中餐聚餐礼仪知识（精选33篇）
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2024-08-07
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中餐聚餐礼仪知识（精选 33 篇）
中餐聚餐礼 知 篇仪 识 1
中餐餐具的摆放与使用方法
中餐的主餐具包括筷、匙、碗、盘等;中餐的辅餐具(即在用餐时发挥辅助作用的餐
具)有：水杯、湿巾、水盂、牙签等。在正式的宴会上，水杯放在菜盘上方，酒杯放在右
上方，筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸杯中，公用的筷子和汤匙最好放在专用
的座子上。
① 取菜要文明，应等菜肴转到自己面前再动筷，不要抢在邻座前面。一次取菜不要过
多，更不能端起菜盘往自己盘里拨。
② 如果要取远处食物，不要站起来去拿，可请邻座或服务员帮助。
③ 进餐时应闭着嘴细嚼慢咽，尽量不发出声音。嘴内有食物时切勿说话，更不要大声
谈笑，以免喷出饭菜、唾沫或让别人看到口内的食物。
④ 喝汤时不要发出响声，汤菜太热，稍凉后再食用，忌用嘴吹去热气。
⑤ 如果遇到自己不喜欢吃的菜肴或主人为自己夹菜时，不要拒绝，可取少量放在自己
的餐盘内。
⑥ 上虾、蟹时，有时送上水盅供洗手用，水面洒有玫瑰花瓣或柠檬片，切勿当作一道
汤食用。洗手时两手轮流沾湿指头，然后用餐巾或小毛巾擦干。
⑦ 就餐过程中，不可玩桌上的酒杯、盘碗、刀叉、筷子等餐具。
⑧ 如果不小心将餐具碰落，或者将酒水碰洒，不要着急，应向邻座致歉并请服务员再
另送一套。
⑨ 吃剩的菜，用过的餐具、牙签及骨、刺等都要放入盘内，忌随意乱扔。
⑩ 剔牙时要用牙签，而不要用手指，并用手或餐巾遮口。
中餐聚餐礼 知 篇仪 识 2
1.用餐地点的选择
吃是拉近人与人之间距离最好的办法，因此餐厅已不再是一个单纯的用餐空间，用餐
地点的选择直接影响着餐宴的效果。中华民族几千年的文化、地大物博的疆域和历代的风
流人物，都成了各类餐厅取之不尽的素材，常见的有以下几种：
(1)以特定的历史朝代为主题
带有浓厚的历史韵味，在菜肴、装饰和服务等方面，都尽显历史风貌，如大唐酒楼、
清宫御膳房等。
(2)以特定的地方菜色为主题
很多餐厅都是选择众多菜系中的一种，作为制定菜单、装饰布置和服务的基础，形成
了以地方菜系为主题的餐厅。如黔湘阁、苏浙汇。
(3)以风景名胜为餐厅布置的主题
通过壁画、雕像和具有地域特色的装饰等，突出餐厅的主题。对于既想享受美味佳
肴，又想领略名胜风光的人，这是绝好的选择。如长城厅、敦煌宫、西湖轩、梅龙镇等。
(4)以花草植物为主题
以盆栽、木刻、壁画等为客人营造出身临其境的氛围。如桃园、梅苑、芙蓉楼等。
(5)以历史文学为主题
根据大家耳熟能详的历史素材，进行改编或取其谐音，如川国演义等吃是拉近人与人
之间距离最好的办法。
中餐聚餐礼 知 篇仪 识 3
中国餐饮文化漫谈 中华饮食文化博大情深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。
中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事
“ ” “物的折理，一个小孩子生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆。蛋 表示着生命的延续， 吃
” “ ” “ ”蛋 寄寓着中国人传宗接代的厚望。孩子周岁时要 吃 ，十八岁时要 吃 ，结婚时
“ ” “ ”要 吃 ，到了六十大寿，更要觥筹交错地庆贺一番。这种 吃 ，表面上看是一种生理满
“ ”足，但实际上醉翁之意不在酒 ，它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。吃的文化
“ ”已经超越了 吃 本身，获得了更为深刻的社会意义。
通过中西交流，我们的饮食文化又出现了新的时代特色。如于色、香、味、型外又讲
究营养，就是一种时代进步。十大碗八大盘的做法得到了改革，这也是十分可喜的。但
是，中华饮食文化在与世界各国文化碰撞中，应该有一个坚固的支点，这样它才能在博采
众长的过程中得到完善和发展，保持不衰的生命力。
我觉得，这个支点就是优秀传统文化特质，也就是中华饮食文化需要探索的基本内
涵。因此，对于中华饮食文化基本内涵的考察，不仅有助于饮食文化理论的深化，而且对
于中华饮食文化占据世界市场也有着深远的积极意义。我认为，中华饮食文化就其深层内
涵来廛，可以概括成四个字：精、美、情、礼。这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品
质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华
优秀传统文化的密切联系。
“ ”精，是对中华饮食文化的内在品质的概括。孔子说过： 食不厌精，脍不厌细 。这反
映了先民对于饮食的精品意识。当然，这可能仅仅局限于某些贵族阶层。但是，这种精品
意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程
“ ”中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个 精 字。
美，体现了饮食文化的审美特征。中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就
在于它美。这种美，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审
“ ”美愉悦和精神享受。首先是味道美。孙中山先生讲 辨味不精，则烹调之术不妙，将
“ ” “对 味 的审美视作烹调的第一要义。《晏氏春秋》中说： 和如羹焉。水火醯醢盐梅以烹
” 鱼肉，焯之以薪，宰夫和之，齐之以味。讲的也是这个意思。美作为饮食文化的一个基
本内涵，它是中华饮食的魅力之所在，美贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。
情，这是对中华饮食文化社会心理功能的概括。吃吃喝喝，不能简单视之，它实际上
是人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动。一边吃饭，一边聊天，可以
做生意、交流信息、采访。朋友离合，送往迎来，人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎
的心情，感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。这是饮食活动对于社会心理的调节功
能。过去的茶馆，大家坐下来喝茶、听书、摆龙门阵或者发泄对朝廷的不满，实在是一种
“ ” “ ”极好的心理按摩。 中华饮食之所以具有 抒情 功能，是因为 饮德食和、万邦同乐 的哲
学思想和由此而出现的具有民族特点的饮食方式。 对于饮食活动中的情感文化，有个引
导和提升品位的问题。我们要提倡健康优美、奋发向上的文化情调，追求一种高尚的情
操。
“礼，是指饮食活动的礼仪性。中国饮食讲究 礼，这与我们的传统文化有很大关系。
“ ”“生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼。礼记礼运中说： 夫礼之初，始诸饮食。 三
”礼 中几科没有一页不曾提到祭祀中的酒和食物。礼指一种秩序和规范。坐席的方向、箸
…… “ ” “ ”匙的排列、上菜的次序都体现着礼。我们谈 礼 ，不要简单地将它看作一种礼
“ ”仪，而应该将它理解成一种精神，一种内在的伦理精神。这种 礼 的精神，贯穿在饮食活
动过程中。
中餐聚餐礼 知 篇仪 识 4
餐饮是一种常见的社交活动，中国餐饮文化很丰富，中国人热情好客，很讲究餐饮礼
仪。中餐宴会是指具有中国传统民族风格的宴会，遵守中国人的饮食习惯和礼仪规范。
宴请活动就其目的性质而言，大约分为三种：
一种是礼仪性质的，如为迎接重要的来宾或政界要员的公务性来访;为庆祝重大的节
日或举行一项重要的仪式等举行的宴会，都属于礼仪上的需要，这种宴会要有一定的礼宾
规格和程序。
另一种是交 性的，主要是 了沟通感情、表示友好、 展友 ，如：接 、送行、谊为 发 谊风
告别、聚会等。
再一种是工作性质的，主人或参加宴会的人为解决某项工作而举行的宴请，以便在餐
桌上商谈工作。
这三种情况又常交相为用兼
公筷
公用的筷子和 匙最好放在 用的座子上。中餐上菜的 序一般是：先上冷 ，后上汤 专 顺盘
热菜，最后上甜食和水果。
湿毛巾
用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。
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中餐聚餐礼仪知识（精选33篇）中餐聚餐礼知篇仪识1 中餐餐具的摆放与使用方法 中餐的主餐具包括筷、匙、碗、盘等;中餐的辅餐具(即在用餐时发挥辅助作用的餐具)有：水杯、湿巾、水盂、牙签等。在正式的宴会上，水杯放在菜盘上方，酒杯放在右上方，筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸杯中，公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。 ① 取菜要文明，应等菜肴转到自己面前再动筷，不要抢在邻座前面。一次取菜不要过多，更不能端起菜盘往自己盘里拨。 ② 如果要取远处食物，不要站起来去拿，可请邻座或服务员帮助。 ③ 进餐时应闭着嘴细嚼慢咽，尽量不发出声音。嘴内有食物时切勿说话，更不要大声谈笑，以免喷出饭菜、唾...
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