食堂卫生制度
一、环境卫生1、餐厅整洁明亮,餐桌上无灰尘,地板无垃圾,凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净,对餐桌要随时清理,保证餐厅整洁卫生。2、食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾,保证室外整洁、干净。3、餐厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施。二、食堂厨房、炊具厨具卫生1、食堂厨房每天必须保持整洁,地面保持干燥、无垃圾物杂;炊具、厨具每天使用后清洗净干,整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐;新鲜蔬菜,干等食品上架货,不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物,保持干燥整洁,保管室食品陈列有序,净净不乱放,保持干净明亮。2、食堂厨房、保管室坚持每天一小扫,做到四壁无灰,无蜘蛛网;每周一大...
2024-08-14
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