2024年酒店厨师工作总结范文（精选8篇）

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2024 年酒店厨师工作总结范文（精选 8 篇）

2024 年酒店厨师工作总结范文篇 1

回首过去，对于我的不足，用一句最恰当定律来形容就是

100-1=0 的理念，来给自己定位是最合适不过了，同时也辜负了

易董、胡总、易副总多年对我的培养，在 3 月没有有效的沟通，

使中友店撤离了西单。4 月份在经营上没有大的提升，却惑是了

安全管理，导致小吃店收银箱被盗事件，使公司早遭到财产损

失，由于缺乏沟通，员工流失率较大，通过公司多次组织学习,使

我从中感悟很深,作为厨房一名管理者,不能够合理控制成本,不能

够把产品提升就是犯罪,公司三次对小吃店重大的改革,并且对小

吃店产品定位,终于使人气有所增加,回首过去，虽然在管理上没

有太多的亮点,但是在后期的'厨房管理中,用我的真诚来对待每一

名员工,增加与员工之间的感情,增加团队之间的凝聚力，大大减

少了离职率.，在迎新春的动员会上，听了易董的动员报告，

以“夯实基础、务实做事、诚实做人”的管理理念，来做好基础

工作，踏踏实实做人和做事，通过春节回家休息一段时间调休，

使我感悟很深，为什么我在工作快 6 年了，没有一次被评选优秀

管理人员，我终于明白了，夯实基础、务实做事、诚实做人的真

正道理，春节过后，我向郭店长汇报了我对三个档进行经营产品

的改造想法，并得到同意后，利用二周时间对档口调整到位，合

理利用人力资源在 3 月 12 日推出早餐工程，这一系列的想法，是

我夯实基础、务实做事、诚实做人”开始，我相信我会从头在

来，时光荏苒，冬去春来，随着时间的推移正在走过每一天，，

虽然随着经济危机到来，但是餐饮业正在迅速发展。通过几次改

革，小吃店让我们切身感受到在人气已经发生的转变。胜利目标

不会离我太远。

2024 年酒店厨师工作总结范文篇 2

你们好我是 XX 店厨师长，紧张而忙碌的 20xx 已经结束了，

回顾这一年的工作有许多收获和体会。为了今年的工作更上一层

楼，总结一下去年工作中的得失很有必要，下面对我的工作进行

一下总结：

一、工作的整体回顾

作为企业赢利是她的第一目标《需要解释的是目标不是目

的》，只有实现了赢利才可能实现一年里四次加薪，才能履行企

业对员工对社会的承诺和责任，赢利也是企业生存的唯一法则。

做为一个服务性部门为顾客提供——安全，清洁，可口的食品是

我们的首要工作，但同时我们还担负着为企业创收，节支的责

任，一年来经过分店全体员工和领导的共同努力，我店实现了双

达标。在努力创收的同时我们也不忘节约和安全教育，部门全年

都把安全和节约工作贯穿始终，在保证工作质量，不影响对客服

务和员工工作·休息的情况下，尽最大的努力降低成本，安排安

全培训，我们深知只有安全才能生产，节约下来的每分钱都是企

业的利润同时也是我们自己的。

二、20xx 年我完成了以下工作

1、顺利接手华天厨师长的工作。20xx 年 4 月正式接手华天厨部的

工作，因为我自己个性较强，渴望军事化的管理凡事都希望别人

能服从自己，还有洁癖，所以自己还是有点担心，不过我相信自

己最终在领导的帮助下，自己努力的付出融入和同事的配合下顺

利的完成了交接工作，前三月人员，营收，毛利都保持平稳。

2、对编制内员工的轮岗培训。现厨部除一人外，其余人最少能熟

练操作生产区的两个工作岗位《不包括水吧》。

3、对新入职员工的培训。自去年 4 月起到9月底，以接待培训各

店新入职新员工 25人，在领导的帮助下按照《新员工培训程序》

逐一逐条并尽可能安排熟手员工一对一进行培训，同时也注意给

新员工一个好的第一映像，并寻求时机给其灌输做人和与人相处

的自我调控和隐忍法则。着重强化安全培训，迄今为止还没出现

我处培训的新员工发生安全事故上报公司的。

4、分店所有能自行处理的工程维修除煤气外，均自行处理，保证

分店正常的供需和不因为自己的工作而给别人添麻烦。

三、由于各种原因是，使我的工作中存在着一些问题

1、容易将个人情绪带到工作中，心情好时运作顺畅，卫士满意，

充满激情，不高兴时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这些状

况。

2、员工的卫生意识还需要提高，洗消和厨杂炉头的源头卫生正在

进行中。

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