酒店餐饮月底工作总结
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2024-10-12
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酒店餐饮月底工作总结
作为酒店的员工，定期做好工作总结可以很好的总结出自己
工作的不足，及时改进。以下是小编精心准备的酒店餐饮月底工
作总结，大家可以参考以下内容哦！
一、营业状况
1、4 月 1 日~~~4 月 30 共计营业额约为 60 万元
2、主要婚宴为
（1）4 月 1 日 18 桌标准 588 元
（2）4 月 24 日 36 桌标准 600 元不标准计算婚宴营业额为 3.2 万
元左右
3、其它消费为 57 万元,平均日消费为 2 万元
4、餐饮本月主要是单位消费为主,零点消费很少,
5、本月未能完成酒店下达的指标,主要原因 1 是酒店下达的指标
不符合实际,另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之
处.
二、员工工作情况
1、员工积极性始终欠佳
2、员工工作意识不够
3、员工缺乏对用餐顾客的热情度
4、卫生工作有所改进,但不能持之以恒
三、 管理调整情况
1、对管理层进行了调整,增加了一名主管人员
1
2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进,并持速对该区域卫生定
期进行清理,卫生得到了明显的改进.
3、服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺,员工情绪化
较普遍,本人也采取了一些争对性的措施,比如
（1）员工本性难改的问题采取了换人措施
（2）实行跟包服务.
（3）做员工思想工作.
4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训,员工在此
方面有所提高,其它的培训较少,主要以管理人员现场指导为主,下
月开始要加强此方面的培训.
5、活动方面部门一直没有开展,主要是餐饮零点生意不是很好,推
出以后不一定有效果,目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方
案,计划在四月份出台上报审批,五月份开始操作,其中需要赞助的
将上报采购员.
四、对餐厅的管理也出台了一些相关制度,但是各小组落实的很慢
不到位.关键问题检查监督与指导力量不够,部门今后应加强此方
面的管理 .
下月工作计划
1、加强服务培训（见培训计划）.
2、制作一份清凉一夏活动的方案,争取在月底这前报总经办
3、提高员工节能意识,并做好酒店财产的保管工作
4、天气开始转热,做好灭虫灭蝇工作
5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度
2
6、配合酒店做好淡季营销工作
从年月 21 日市局党组确定筹建酒店至月日正式开业，其间只
有短短的40多天时间，在酒店一无所有的情况下，员工需要招
聘，物品需要采购，各项规章制度及工作流程需要建立。面对这
些方方面面的大量准备工作，加之筹建人员又缺乏经验，可以说
是时间紧，任务重，人员少。能否按时开业，像一块石头压在酒
店领导的心上，但又毫不犹豫的达成了共识，市局党组的决定就
是命令，时间再紧，任务再重，一定要坚决按时完成。为此饭店
领导一班人积极动脑筋想办法，认真研究领会筹备方案，并带领
临时招聘来的几个人员加班加点，夜以继日的开展工作。
首先成立了筹建领导小组，先后四次召开小组会议，研究制
定了筹建工作方案;研究制定了采购物品计划;研究制定了临时用
工人员招聘和培训方案;制定了临时用工人员的工资标准;制定了
当前一个时期的工作重点和工作思路。并将这些工作分阶段制定
出时间进度表，逐日抓落实，保障酒店的按时开业，得到了省市
局领导的好评。
二是成立了物品采购领导小组，具体负责物品采购方案的落实。
在董事会的支持帮助下，在短短的十多天时间里，会同机关监
察、计财等有关科室同志一起对十三大类两千多个品种的筹建物
品进行了外出集体采购，按照廉政规定的要求，对需要政府采购
和控办批办的大宗商品，严格按照规定实行招标采购，并组织人
员及时组织到位。
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酒店餐饮月底工作总结作为酒店的员工，定期做好工作总结可以很好的总结出自己工作的不足，及时改进。以下是小编精心准备的酒店餐饮月底工作总结，大家可以参考以下内容哦！一、营业状况1、4月1日~~~4月30共计营业额约为60万元2、主要婚宴为（1）4月1日18桌标准588元（2）4月24日36桌标准600元不标准计算婚宴营业额为3.2万元左右3、其它消费为57万元,平均日消费为2万元4、餐饮本月主要是单位消费为主,零点消费很少,5、本月未能完成酒店下达的指标,主要原因1是酒店下达的指标不符合实际,另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处.二、员工工作情况1、员工积极性始终欠佳2、员工工作意识不够...
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