营养餐自查自查报告多篇
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养餐自 自 告篇营 查 查报 1
“ ”为确保 营养改善计划 能够安全、平稳实施，我校根据上级通知精神，认真开展了营养改
“ ”善计划自查工作，现将我校实施自主经营 营养改善计划 实施情况自查报告如下。
“ ”一、认真制定实施方案，完善 营养改善计划 管理机制。
1“ ” 、开学初，学校认真温习了 营养改善计划实施方案 ， 学校完善了营养餐工作领导小
组、食品采购、加工、食品安全监督、营养餐发放、数据统计和档案管理。领导小组和监
督小组负责营养餐工程实施管理，负责每天的营养餐食品安全的监督与管理，发现问题及
时纠正，落实了学生营养餐食品分发人员、库房管理人员和从业人员职责，把各个环节的
安全监管责任分解落实到人。
2、建立完善了营养改善计划财务管理制度、食品出入库管理制度、原料采购管理制度、
库房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐厅卫生管理制度、烹调加工管理制度、食品
留样制度、食堂人员健康管理制度、厨房卫生管理制度、卫生突发事件报告制度、食堂人
员卫生知识培训制度、食堂粗加工管理制度、食品卫生安全管理制度、食品供应制度、师
生用餐制度、值班人员配餐制度，学校食物中毒应急处理预案、学校防投毒措施、食堂就
餐人员须知、食堂卫生基本要求等管理制度，健全了营养餐采购、留样、班主任领取和学
生用餐四类台账，规范了营养餐操作、加工、分发食用和采购流程。
3、每周对营养餐工程的管理制度落实情况、食品卫生监管情况和学生的领取使用情况开
展自查，并对存在的问题做到了及时整改。
“ ”二、 营养改善计划 实施情况
1、自 20xx 年xx 月以来，我校学生的营养餐实施定点采购食品原材料，对全校 396 名学生
实施提供完整午餐，截止目前，各环节运行平稳。
2、学校明确了专人(库管组)保管和验收(库管组)人员，对采购组采购的食品进行验收登
记后由保管人员保管，发现异常食品拒绝接收，并且根据实际采购情况，落实了食品出入
库记录和索证制度。
3、学生每天食用营养餐 30 分钟前由食品品尝员(值班领导)先品尝当日饭菜，确认无异常
现象后再让学生就餐
4、食品管理人员每天的饭菜留样保存 48 小 。时
5、分管食堂工作人员每天营养餐时间到食堂巡视、检查学生食用情况和班主任对食用的
记录情况。
“ ”三、加强 营养餐工程 经费管理。
“ ”学校严格执行 营养餐工程 经费零利润的相关规定，每周向学生公示一周采购的营养餐品
种、数量、价格和学生食用人次。做到专帐管理，专款专用，每天按照 4元的标准对学生
供应营养午餐，并由班主任组织学生签字，每月汇集成册入档，真正做到日清，月结，配
合做好上级的检查、审计工作和校务公开。至今为止，上级专项资金能够按时下发，有效
的保证了工作的开展。
四、切实加强质量监管，严格实行责任追究。
校长为营养餐安全第一责任人，严格把好食品质量关;食品安全监督员蔡俊峰做好食品安
全的监督，严禁变质、腐烂、被污染、过期、没食品安检合格证的食品进入校园;食品验
收库管组把好质量关，食品采购组严格按要求主要负责食品的采购工作。
五、存在的问题及下步工作打算：
1、工人工作量大，厨房切菜设备不到位。
2、由于营养餐的实施，从基础设施到日常运行都大大加重了学校财务压力。
3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校
园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。
4、及时调整营养餐菜谱，提高食品质量，让每生尽情享受每日 4“ ”元的良心 营养餐。
5、加强对学生的用餐管理，监督学生按时吃完，杜绝浪费。
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“ ”为了全面落实上级关于 学生营养改善计划 的指示精神，进一步加强学生营养改善计划的
安全管理，规范操作，根据教育体育局相关要求，我学区于 4月7日进行了过程演练，14
“ ”日正式启动 学生营养改善计划 ，现将实施情况汇报如下：
一、学校基本情况
我学区1—6 年 共有级35 个教学班，学生 716 人，其中有1人对牛奶和鸡蛋过敏，1人对
牛奶过敏。
二、硬件设施情况
为保障学生营养改善计划顺利进行，学校安排了专用房屋2间，即营养餐储藏间及营养餐
加工间，并安装了防盗、报警、监控设施。购置了专门蛋奶加工设备。
三、机构、制度建设
“ ”学校成立了以校长为组长的 学生营养改善计划 实施领导小组，各学校总务、各班主任教
师为班级发放监督员，各成员分工明确，责任到人。
“ ”学校建立健全了 学生营养改善计划 各项规章制度，张贴上墙，相关责任人加以深刻理
解。
学校与相关人员签订了安全目标责任书，专人负责蛋奶的验收、发放等工作，校长每天进
行指导和督查，对发现的问题及时上报。
四、认真组织，及时发放营养餐。
（1）验收、入库关。安排专人负责验收蛋奶，认真验货，每次由供应商运来的蛋奶必须
经蛋奶管理人员认真检查验收，查奶的生产日期、保质期与检疫报告单是否一致，对袋装
奶的包装认真查看是否密封严实，是否有破损，是否有挤压褶皱和划痕，并用鼻闻闻是否
有异味。对鸡蛋检疫报告单和包装认真核对，并对鸡蛋质量进行检查，是否符合合同要求
的平均克数，是否受到污染，用手电光照射和摇听等方法检查是否过期变质。对于不合格
的食物拒绝签收。
（2）留样关：蛋奶做好留样，确保安全。
（3）加工关：对企业人员进行岗前培训，持证上岗。要求加工人员严格按照操作流程规
范操作加工。
（4）发放关：各班安排专人负责蛋奶的发放。学校及时收集信息，做好营养餐学生人数
统计、营养餐发放登记，学生饮食用情况统计。
（5）回收关：要求各班对营养餐垃圾分类回收，存放于指定地点。
（6）把好安全关。对经验收合格的蛋奶建立台账，学校暂时设有专门食品储存室，能经
常保持室内整洁卫生，通风良好，做好防鼠，防蚊蝇，防食物中毒。如果供应商一旦送
来，就及时发放。没有过长的食品存放时间，并做好发放登记。
（7）把好发放关。蛋奶的食用领取由各班班主任老师统一到食堂和储存室签字领取，再
由班主任老师到所在班级分发到学生手中，学生领取时必须签字。
（8）把好食用关。班主任把蛋奶发到学生手中后，当场要求学生统一食用，不得让学生
放置，不得让学生过后食用，或放置后再带回家，杜绝食物中毒事件发生。
（9）把好事故关。各班主任随时掌握学生食用蛋奶后的状况，班级建立信息员报告制
度，如发现学生食用蛋奶后有异常反应，应在第一时间向学校报告，学校根据事故严重程
度，采取相应急处理措施，尽快控制事故的扩大和加剧。
“ ”五、加强 营养餐 资金管理。
“ ”上级专项资金拨款 营养餐 费用实行专账管理，做到专款专用，不挪用挤占该资金，全部
“ ” “ ”用于营养餐 的供给上，绝不动用一分钱。保障了 营养餐 经费充足。
六、存在的主要问题和建议：
食品种类单一；数量少；建议营养餐配放如果加点水果之类，就更能做到营养的补充。目
前供应商没有配备蛋奶的储藏室和冷藏设备；没有发放留样品：一旦学生发生食品安全问
题，供应商负全部责任。
七、定期、不定期完善工作
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