西餐礼仪重要知识（精选18篇）

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西餐礼仪重要知识（精选 18 篇）

西餐礼重要知篇仪识 1

　　预约的窍门。越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要

表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目

的和预算。在预定时间内到达，是基本的礼貌。

　　再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档

的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装

的话，男士必须打领带。

　　由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎

要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下

来。

　　用餐时，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐

姿最好避免。

　　正式的全套餐点上菜顺序是:① 　② ③ ④ ⑤ 　⑥ 　菜和汤鱼肝油水果肉类乳酷酪甜点和咖啡

⑦水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的

餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并

不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。

　　点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来.对酒不大了

解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙挑选。

　　餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺

三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领

口。

　　用三根手指轻握杯脚。酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别

一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回签 Good。接着，侍者会来倒

酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯姿势是用手

指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚，小指放在

杯子的底台固定。

　　喝酒的方法。喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。

轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈遥晃杯子。此外，一饮而

尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦

较好。

　　面包的吃法。先用两手撕成小块，再用左手拿来吃的原则。吃硬面包时，用手撕不但

费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。避免像用锯子似

割面包，应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定，避免发出声响。

　　如何使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面

的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即

可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，

可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

　　略事休息时，刀叉的摆法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状

摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举

动。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。

　　手持调羹的方式。右手持调羹的柄端，食指在上，按住调羹的柄，拇指和中指在下支

撑。有的朋友持调羹的方式是拇指在上，按住调羹的柄，食指和中指在下支撑，这是不正

确的。

西餐礼重要知篇仪识 2

　　一、入座

　　进入西餐厅后，由服务生带领入坐，不可冒然入位。男士或服务生可帮女士拉开椅子

协助入座，一般由椅子左侧入座。座位的安排于离出口最远的位置为上位。

　　二、餐具的摆设

　　 (1)摆在中央的称为摆饰盘或称展示盘 Show Plate，餐巾置于装饰盘的上面或左侧。

　　 (2)盘子右边旁摆刀、汤匙，左边摆叉子。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料

理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。

　　 (3)玻璃杯摆右上角，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，而细长

的玻璃杯是白葡萄酒所用，视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。

　　 (4)面包盘和奶油刀置于左手边，装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀

叉。

　　 (1)餐巾 Napkin

　　 (2)魚叉 Fish Fork

　　 (3)主菜叉 Dinner or Main Course Fork

　　 (4)沙拉叉 Salad Fork

　　 (5)汤杯及汤底盘 Soup Bowl & Plate

　　 (6)主菜盘Dinner Plate

　　 (7)主菜刀 Dinner Knife

　　 (8)鱼刀Fish Knife

　　 (9)汤匙Soup Spoon

　　 (10)面包及奶油盘Bread & Butter Plate

　　 (11)奶油刀 ButterKnife

　　 (12)点心匙及点心叉Dessert Spoon and Cake Fork

　　 (13)水杯Sterling Water Goblet

　　 (14)红酒杯Red Wine Goblet

　　 (15)白酒杯 White Wine Gobl

　　三、刀叉的使用方法

　　 (1)西餐进餐时一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右

手。

　　 (2)用餐中，有事而离席时，宜把刀叉摆成八字型挂放在餐盘上。用餐结束后，则是

平行的斜放在盘上一侧。

　　四、喝汤的礼仪

　　 (1)西餐的汤分为清汤及浓汤，较正式的餐厅再供应清汤时使用椭圆形汤匙及汤杯，

供应浓汤时使用圆形汤匙及宽口汤盘。

　　 (2)拿汤匙的姿势是由内经外侧舀食。

　　 (3)西餐喝汤时，不能发出声音。用汤时，不可用嘴将汤吹凉。可轻轻摇动汤使其稍

凉。

　　 (4)食用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上，或是放在盘中。将汤匙的柄放在右

边，而汤匙凹陷的部份向上;汤杯与汤盘都是如此。

　　五、食用面包的礼仪

　　 (1)面包的位置于主菜的左侧。食用时可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小块，

然后用左手拿着小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小块后再涂奶。

　　 (2)在意大利餐厅中，有时会以橄榄油取代奶油，可将面包用手撕一小块沾加了调味

料及香料的橄榄油吃。面包切忌用刀子切割。

西餐礼重要知篇仪识 3

　　自助餐

　　自助餐和国内的自助餐差不多，自助餐都是有很多东西的，水果、甜点、肉食、东西

随便拿但是不能带走，每次少拿吃完再拿。而自助餐也分为两种情况一种是非常优雅的环

境他需要餐桌，而另一种是不需要餐桌，而且服务人员也非常的少，客人们自娱自乐，可

以吧食物带到一个自己认为最舒服的`地方食用。

　　鸡尾酒会

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西餐礼仪重要知识（精选18篇）西餐礼重要知篇仪识1　　预约的窍门。越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达，是基本的礼貌。　　再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。吃饭时穿着得体是欧人的常识。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。　　由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。　　用餐时，上臂...

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