2024酒店实习报告（模版34篇）
免费
2024 酒店 告 篇实习报 1
实习目的
本次认知实习主要是为了让我对所学的专业知识及其在实际中的应用有一定的感性认
识，从而帮助我将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合，为日后课程的学习
打下良好的基础，更有利于对专业基础和专业课的学习、理解和掌握。同时这次酒店认知
实习的经验将有助于日后就业。
实习内容
我们在中酒是交易会的帮工，做的是比较基本的 waitress 工作。开档，为客人倒
茶，在客人就餐期间帮他们撤掉用过的空碟子，尽量满足客人的需求，到酒吧拿酒水，收
拾桌子，摆位，清理垃圾，抹银器和水杯，叠餐巾等等。工作简单而繁琐，每天都在重复
相同的内容。
实习过程
1、起初的适应阶段.
由于刚去酒店，对那里的一切都很陌生，领班对我们很热情，态度和蔼，这更使鼓起
了我适应环境，战胜困难和挑战的信心和力量，领导的耐心教导，同事的热情帮助无不在
激励着我，鼓舞着我，尤其是发自内心的那种想及早进入社会的心情是我适应了酒店，习
惯生活，努力学习的动力源泉。根据工作的需要，初次将我分到备餐学习，当时心无杂
念，尽头十足，酒店采取一带一的方式从慢慢的认识大厅的台号，备餐间的位置，到锻炼
托盘的托法，再到基本点心及中厨菜式的配料，直至最后的开档，收档，部分简单菜式的
做法，菜名我们一点点，一滴滴，一天天的反复记忆，不耻下问，到了最后就是整个备餐
的基本管理，运作流程我也都了如指掌，但是由于时间的推移，理论和实践的掌握慢慢的
结合，使得我们也发现酒店的某些不足，也深受酒店人对我们大学生歧视的痛苦和无奈，
因此和酒店的部分领导也有过理论上的辩论。尤其是工作安排上的不公平和心理上对我们
的偏见，我们是非常的不能接受，两个月过去了，出于学习的考虑，开始积极主动的申请
换部门学习，但因酒店的立场和我们的立场不同，利益点不同，因此进行过正式的协商。
但最后还是给了我们一个部门交流学习的机会。
2、之后的积极工作，努力学习。
部门交流学习的机会给了我们之后，我于 3月12 日进入了服务部学习，进入了一个
新的部门，各级领导都对我们给予厚望，对我们的工作信心很大，刚进服务部，就是一连
几天的服务操作技能培训，从理论到实践，从摆台铺台布到餐中服务规范，毫不保留的告
诉了我们，每天的培训都是利用休息的时间，尽管很辛苦，但很充实很满足很高兴，笔记
一页又一页，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪。通过两个月的观察，进入服务
部我感觉上手很快，进步很快，耐心的工作没有给酒店的声誉摸黑，但是由于语言沟通的
障碍，可能在生意繁忙之时不能够沟通顺利，因此也造成过工作上的小小失误，领导也都
能包容。一个月的服务部学习之后，工作越来越得心应手，环境生活也适应了，对于飞
台，加台，摆台，看台，洗家私等这些基本的工作分配情况和班次的安排及运作开始慢慢
的了解，慢慢的懂得。学会了怎么样推销，向客人推销什么，尤其是时令菜单的制作作用
非常重要。日常的基本的茶市，饭市服务操作也都熟悉了，对于一些餐桌礼仪，及上菜顺
序(如饭市不能先上青菜等)也都能顺其自然的正常操作，其他的饭市打荷位的准备，上
菜，上汤的这些基本规范也都熟能生巧。服务部3个多月的学习让我学会了和客人的交
流，懂得了广东人的生活饮食习俗，同时也看到了新疆人的精神面貌，消费观念等。
3、最后的态度消极，低调工作前期2个多月的学习和交流，自身对于酒店的各个角
落，各个方面都有一个大致的了解和初步的认识，对酒店的领导和同事更是知人知面知心
的交流与相处，路遥知马力，日久见人心。对人的认识之所以深刻也就是通过这么长时间
的交往和认识，相互的缺点和优点暴露无疑，因此之间的感情就回摩擦，友谊就会淡薄，
这不是什么大惊小怪的事情，现在想起来很后悔，但当时也是很无奈的。作为同事不能不
打交道，作为领导不能不交流，为了工作往往会产生一些误会和抵触，我们作为实习几个
月的学生无 从理 是 践上可以 都会超 他 的，他 的威信和能力慢慢的将不能论 论还实说过 们 们
被我们所折服和信任。这些整天压抑下的工作，不仅是身心上的疲惫，更是精神上的摧
残。所以有时我们会经意不经意的不服从和顶撞，但这些是两方面的原因，他们是为了让
我们在此努力工作争取更大的经济效益，但我们是学生主要追求学习，所以对他们的压力
很难接受，我们曾经和领导理论过，和同事争论过，对酒店还罢工过，这些也只能说明我
“ ”们大学生还没有认识到社会的真实面目，还没有真正了解社会的一些所谓的潜规则 。但
作为一个集体，我们还是相对自由的。难道酒店的一切为了赢利不顾员工就合理吗?难道
酒店的人员鄙视我们大学生就是正确的吗?难道整天把实习生当作替罪羊我们就会甘愿吗?
但酒店参考我们的一些意见也改观了自己的工作，也给了我们学生应得的部分利益。
实习意见
我认为酒店的管理要注重这些方面的加强和改革：
1、更新管理理念，树立员工满意的公司用人制度。一改以前的片面强调顾客满意的
思维。千万不能出现多头领导和管理的现象，这对于本身很灵活的行业很容易出现工作漏
洞。要注重员工的考核，加强培训和实战操练。
2、创新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循规蹈矩，千方百计的调动员工的工
作热情和积极性。预见性的防止不该发生的事情的出现。
3、健全管理体制，酒店要实事求是的分析现状并制定切实可行的措施解决现实的影
响和制约发展的瓶颈问题，增强员工和管理者的执行力，注重公平。
4、增强大局意识，树立良好的管理者的良好形象，对于行业的固有的不良现象要有
分寸的处理和对待(如偷吃等)，灵活的处理员工的错误和过失行为，坚持教育为本，处罚
为辅，争取达到标本兼治的目的。
实习心得
对于一个酒店来说，服务是形象之本、竞争之道、财富之源。对于从事酒店业的员工
来说，培养优质服务的意识更为重要。实习这一个多月，确实使我们的服务意识有一定的
提高。多站在客人的角度，为客人的利益着想，是最基本的要求，也是提供优质服务的。
于细微处见精神，于善小处见人情，酒店必须做到用心服务，细心观察客人的.举动，耐
心倾听客人的要求，真心提供真诚的服务，注意服务过程中的感情交流，并创造轻松自然
的氛围，使客人感到服务人员的每一个微笑，每一次问候，每一次服务都是发自肺腑的，
真正体现一种独特的关注。客人并非职业人，而是追求享受的自由人，且是具有优越感的
最爱面子的人。所以，其往往以自我为中心，思维和行为大都具有情绪化的特征，对酒店
服务的评价往往带有很大的主观性，即以自己的感觉加以判断。
“ ”在服务中，微笑是最生动、最简洁、最直接的词，也是的 武器 。有时候面对比较不
讲理的客人，不要试图去和他理论，而是用你的微笑和耐心去打动他。事实上，人非圣
“ ” “ ”贤，孰能无过，客人并不一定总是对的，但是只要克服了 想不通和 心理障碍 把客人放
“ ”在第一位，自觉、热情地为客人做好服务工作，也就把客人当成了皇帝 ，客人也能得到
满意。在同事关系上，微笑也是的交流工具，有时一个会心的微笑就可以消除彼此的陌生
感，拉近同事间的距离。
为客人提供个性化的服务，关注每一位客人需要，尽量满足他们的需求。实习期间努
力做到：看到客人中有小孩子，马上拿来bb 凳和 bb 碗，方便客人及小孩用餐;客人把外
套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即帮客人套上西装套，这样保证客人的财物安全也
使他们更放心用餐;……为衣着少的客人拿来披肩，使他们感到温暖 许多事情都很细微，
但是用心去做好后，总能时客人非常满意，露出赞许的笑脸。
记住和使用客人的名字，特别是常客的名字，可以使客人感觉到自己受重视，从而提
高满意度。咖啡厅有很多常客，其中有一位香港的李先生，每天早上都会来这里吃早餐，
“ ”刚开始我不知道，帮他倒咖啡的时候称呼他为 先生 ，他似乎不大高兴。老员工告诉我他
是酒店的长住客，也是咖啡厅的常客，大家都认识他，我才知道他不大高兴的原因。后来
“我每次一看到他都会主动打招呼：李先生，早上好!”他会显得比较高兴。不仅要记住客
人的名字，也要用心留意客人不同的需求。有些客人不喜欢喝我们事先备好的咖啡而要喝
新鲜的，e区就有这样的两桌常客，了解他们的爱好后，每次看到他们来吃早餐我就主动
“做好新鲜咖啡端上去，他们会很惊讶和高兴，也会多说几句thank you”。很多东西以前
在书上学的时候只是知道大概，真正用到的时候才知道它的重要性。理论和实践相结合，
这也是学院安排实习的初衷。
一些感悟：实习也是我们了解社会，真正走进社会的一个途径。在实习中，我们要处
理好不同的关系，上下级之间的关系、同事之间的关系、与客人之间的关系等等，很多完
全不像我们在学校那么简单和直接。调整好自己的心态就很重要了，像我们这些被称
“ ” “为 天之骄子 的大学生，在酒店里面受很多的约束，每天干那么多体力活，有时还要忍
”气吞声，的确挺磨练心境的。但是走过了，经历了，心境也就开阔许多，看待问题的角
度会更切合实际。
2024 酒店 告 篇实习报 2
实践单位: 西安百脑汇尊品牛排加盟店
实践时间: -07-15 至-08-15
实践内容: 西餐厅服务与西方礼仪培训
实践目的: 通过实习了解西餐厅的基本操作过程, 掌握服务技巧提高服务水平,锻炼
自己的社会实践能力。
摘要：
展开>>
收起<<
2024酒店告篇实习报1实习目的 本次认知实习主要是为了让我对所学的专业知识及其在实际中的应用有一定的感性认识，从而帮助我将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合，为日后课程的学习打下良好的基础，更有利于对专业基础和专业课的学习、理解和掌握。同时这次酒店认知实习的经验将有助于日后就业。实习内容 我们在中酒是交易会的帮工，做的是比较基本的waitress工作。开档，为客人倒茶，在客人就餐期间帮他们撤掉用过的空碟子，尽量满足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，摆位，清理垃圾，抹银器和水杯，叠餐巾等等。工作简单而繁琐，每天都在重复相同的内容。实习过程 1、起初的适应阶段. 由于刚去酒店...
声明：本文档由网友提供，仅限参考学习，如有不妥或产生版权问题，请联系我们及时删除。
客服请联系： fanwenhaiwang@163.com 微信：fanwenhai2012
作者：文海小编1
分类：个人文档
价格：免费
属性：81 页
大小：149.01KB
格式：DOCX
时间：2024-07-30
