幼儿园饭堂后勤人员工作计划（精选3篇）97

幼儿园饭堂后勤人员工作计划（精选3篇）幼儿园饭堂后勤人员工作计划篇1一、指导思想后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的基础所在，本学期我园以营养午餐为抓手，认真贯彻《幼儿园教育指导纲要》，切实做好食堂管理工作，做到责任明确，分工到人，高质量地为教育、教学服务。二、培训目的1.继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。2.进一步提高我园食堂从业人员的综合素质，对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。三、主要措施(一)创建卫生环境，保证食材新鲜1.食堂人员按规定操作，厨师必须持证上岗培训，操作时需戴帽子、带口罩。在现有的消毒设施下，进一步树立消毒、无菌观念，要把食堂用具与消毒刹虫剂严格分开，确保食堂的环境卫生与安全。12.一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到”一天一消毒”，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。3.通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用。4.食堂灶具等处均用电，要求职工规范操作，时刻注意用电安全。5.加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。(二)规范烹饪程序，保证膳食均衡1.菜品配份摆放。各占灶厨师将自己所分工负责的菜肴品种，按《标准菜谱》中规定的投料标准和刀工要求进行配份，将配份完整菜肴的各种原料按主、辅料的顺序依码放于规定的餐具中，然后用保鲜膜封严，作为菜肴样品;菜品的加工与摆放必须在规定的时间内完成。2.把好食品关，坚决杜绝“三无”食品，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。并且每天做好食品留样工作，留样时间保持24小时。3.蔬菜、水果要洗净，饭不夹...