唾液淀粉酶活性的观察实验报告范文

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唾液淀粉酶活性的观察实验报告范文

篇一：唾液淀粉活性察告酶观实验报

　　 2 唾液淀粉酶活性观察实验报告

　　一、实验目的

　　 1.了解环境因素对酶活性的影响及酶的高效性；

　　 2.掌握酶定性分析的方法和注意事项。

　　二、基本原理

　　 1.酶是生物催化剂，具有极高的催化效率，其催化效率比一般催化剂高 106~1013.在

生物体内过氧化氢酶能催化 H2O2 分解成 H2O 和O2，铁粉地 H2O2 分解也有催

　　化作用，但其效率远低于酶。

　　 2.酶的活性受温度的影响。在一定的温度范围内，温度升高，酶的活性也会增大。当

到了最大值后，此时温度为酶的最适温度，由于温度过高，酶开始失活，导致酶的效率降

低，最后完全失活。

　　 3.酶的活性受 PH 值的影响。酶在一定范围的 PH 值下才有活性，高于或低于最适 PH，

都会使酶的活性降低。

　　 4.酶活性常受到某些物质的影响。有些物质能使酶的活性增加，称为激活剂，有些物

质能使酶的活性降低，称为抵制剂。

　　 5.碘液指示淀粉水解程度的不同色变化：

　　淀粉淀粉酶紫色糊精淀粉酶暗褐糊精淀粉酶红色糊精淀粉酶麦芽糖+　少量葡萄糖加碘

　　　后：蓝色紫红色暗褐色红棕色 黄色

　　三、试剂与器材

篇二：唾液淀粉活性的定酶测

　　影响唾液淀粉酶活性的研究

　　摘要：讨论了不同条件下唾液淀粉酶的活性差异，实验结果表明，影响唾液淀粉

　　酶活性的因素很多，必须在适宜的条件下，才能发挥最佳催化作用；淀粉酶具有

　　高度专一性，其活性受温度、pH 值、激活剂及抑制剂、酶浓度以及作用时间等多

　　种因素的影响；每个人产生唾液淀粉酶的量不同，活性强弱也有差异。

　　关键词：淀粉酶；活性；温度；抑制剂；激活剂；专一性

　　 2影响唾液淀粉酶的活性的因素

　　（一）实验目的

　　观察淀粉在水解过程中遇碘后溶液颜色的变化。观察温度、pH、激活剂与抑制剂对唾

液淀粉酶活性的影响。

　　（二）实验原理

　　人唾液中淀粉酶为 α-淀粉酶，在唾液腺细胞中合成。在唾液淀粉酶的作用下，淀粉

水解，经过一系列被称为糊精的中间产物，最后生成麦芽糖和葡萄糖。变化过程如下：

　　 → → →淀粉紫色糊精红色糊精麦芽糖、葡萄糖

　　淀粉、紫色糊精、红色糊精遇碘后分别呈蓝色、紫色与红色、麦芽糖和葡萄糖遇碘不

变色。

　　淀粉与糊精无还原性，或还原性很弱，对班氏试剂呈阴性反应。麦芽糖与葡萄糖是还

原性糖，与班氏试剂共热后生成红棕色氧化亚铜的沉淀。

　　唾液淀粉酶的最适温度为 37-40°C，最适 pH 为6.8.偏离此最适环境时，酶的活性减

弱。

　　低度的浓Cl-离子能增加淀粉酶的活性，是它的激活剂。Cu2+等金属离子能降低该酶

的活性，是它的抑制剂。

　　（三）器材及试剂

　　 1、器材：试管、酒精灯、烧杯、恒温水浴锅、量筒、冰浴、玻璃棒、试管夹、白磁

板、试管架、铁三脚架、唾液淀粉酶

　　 2、试剂：1％淀粉溶液、碘液、班氏试剂、0.4％HCl 溶液、0.1％的乳酸溶

液、1％NaCl 溶液、1％CuSO4 溶液、0.1％淀粉溶液

　　（四）操作步骤

　　 1、淀粉酶活性的检测：取一只试管，注入 1％淀粉溶液 5mL 与稀释的唾液 0.5-2mL。

混匀后插入 1支玻璃棒，将试管连同玻璃棒置于37°C 水浴中。不是的用玻璃棒从试管中

取出 1滴溶液，滴加在白磁板上，随即滴加 1滴碘液，察溶液呈的色。此延观现颜实验续

至溶液仅表现碘被稀释后的微黄色为止。记录淀粉在水解过程中，遇碘后溶液颜色的变

化。

　　向上面的剩余溶液中加 2mL 班氏试剂，放入沸水中加热 10 分钟左右，观察现象

　　 2、pH 对酶活性的影响：取 4支试管，分别加入 0.4％盐酸、0.1％乳酸、蒸馏水与

1％碳酸钠各 2mL，再向以上四支试管中各加2mL1％淀粉溶液及 2mL 淀粉酶试剂，在沸水

浴中加热，根据生成红棕色沉淀的多少，说明淀粉水解的强弱。

　　 3、温度对酶活性的影响：取 3支试管，各加3mL1％淀粉溶液；另取3支试管，各加

1mL 淀粉酶液。将此6支试管分为 3组，每组中盛淀粉溶液与淀粉酶液的试管各1支，三

组试管分别置于0°C、37°C 与70°C 的水浴中。5分钟后，将各组中的淀粉溶液倒入淀

粉酶液中，继续维持原温度条件 5min 后，立即加2滴碘液，察溶液色的化。根据观颜变

　观察结果说明温度对酶活性的影响。

　　 4、激活剂与抑制剂对酶活性的影响：取 3支试管，按下表加入各种试剂。混匀后，

置于37°C 水浴中的保温。从1号试管中用玻璃棒取出1滴溶液，置于白磁板上用碘液检

查淀粉的水解程度。待1号试管内的溶液遇碘不再变色后，立即取出所有的试管，各加碘

液2滴，察溶液色的化，并解之。观颜变释

　　加入班氏后试剂

　　 2.PH 值对酶活性影响：1号深红色，2号为红棕色，3号为砖红色，4号为偏蓝。因为

PH＝1时，超出了淀粉酶有效 PH 范围，使得酶完全失活，淀粉没有被分解。2号是因为

PH=5 时，不是淀粉酶的最适范围。3号是因为 PH

　　＝

　　 7时，为淀粉酶分解的最适 PH，淀粉被酶迅速分解生成麦芽糖和葡萄糖。而4号则是

因为 PH＝9超出了淀粉酶的适宜 PH，活性受到或者是部分失活，使淀粉分解较慢。

　　 3.温度对酶的影响：1号显紫红色，2号为淡黄色，3号为深蓝色。当温度为 0度时，

蛋白质分子的热运动减慢，即酶分子的活性受到了抑制，使酶的活性降低了，淀粉分解减

慢，生成紫红色的糊精；2号处于37 度，接近人体温度，酶的活化性能较高，淀粉被分解

成麦芽糖和葡萄糖就越快，所以是淡黄色，而当温

　　度为 70 度时，由于酶是蛋白质，遇到高温时会失活，所以淀粉没有被分解。

　　 4.激活剂和抑制剂对酶的影响：3号作为对照实验组，显红棕色，1号显浅黄色，2号

显深蓝色。因为在 1号溶液中，NaCl 对酶的活性在增加作用，激活了淀粉酶，淀粉酶迅速

把淀粉分解成麦芽糖和葡萄糖，滴加碘液时，溶液显浅黄色，而对照组显示红棕色，表明

淀粉被分解成了糊精，在 1号中，溶液中的淀粉没有被分解遇碘变蓝，通过对比 1和3

号，2和3号，由颜色的变化，判断淀粉水解程度为 1<3<2,说明了 NaCl 具有激活作

用，CuSO4 具有抑制作用。

　　结论：

　　酶催化特定化学反应的蛋白质、RNA 或其复合体。是生物催化剂，能通过降低化学反

应的活化能加快反应速率，

　　但不改变反应的平衡点。

　　绝大多数酶的化

篇三：淀粉活性定告酶测实验报

　　淀粉酶活性的测定

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唾液淀粉酶活性的观察实验报告范文篇一：唾液淀粉活性察告酶观实验报　　2唾液淀粉酶活性观察实验报告　　一、实验目的　　1.了解环境因素对酶活性的影响及酶的高效性；　　2.掌握酶定性分析的方法和注意事项。　　二、基本原理　　1.酶是生物催化剂，具有极高的催化效率，其催化效率比一般催化剂高106~1013.在生物体内过氧化氢酶能催化H2O2分解成H2O和O2，铁粉地H2O2分解也有催　　化作用，但其效率远低于酶。　　2.酶的活性受温度的影响。在一定的温度范围内，温度升高，酶的活性也会增大。当到了最大值后，此时温度为酶的最适温度，由于温度过高，酶开始失活，导致酶的效率降低，最后完全失活。　　3.酶的活...

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