研究性学习报告初中
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研究性学习报告初中
研究性学 告初中一：习报
一、调查背景
很多初来乍到的寄宿生对我校的食堂总是不太满意，无论是高校或是中小学校，学生
对食堂的笑料或评判层出不穷，近年来食堂问题也接连不断，十分有必要引起社会各界的
关注。
二、引子
20xx 年，国内各地上半年学校接二连三发生了多起食物中毒事件，海南省连续发生了
12 起中毒事件，其中学校食物中毒占 7起，学校中毒人数占了中毒总人数的七成;暑假开
学前后，江苏省共有 10 所学校发生食物中毒事件，中毒人数达 300 余人有消息说，今年
卫生部收到的重大食物中毒报告在发生起数、中毒人数、死亡人数方面呈明显上升趋势，
特别是学校食物中毒时有发生。
“ ”几乎每一次学校食物中毒的调查结果，都会出现 食堂卫生存在多种隐患 类似的字
眼。校食堂引进社会化管理后，饭菜的品种确实丰富了，这是现实。对食堂饭菜质量的不
“ ”满，导致了不少学校的学生外出 觅食 ，这使得许多学校周围的小饭店和小饭摊繁荣昌
盛，生意异常红火。然而，这些饭店和露天小饭摊，大部分的卫生状况极其糟糕，也许是
另一次食物中毒的起源地。
三、收集 料资
1、通过寄宿生的问卷调查了解学生对本校食堂的评价;
2、通过县里的学生了解各县食堂作为对比;
3、上网搜索相关资料。
四、研究过程
(略)
五、建议
1、卫生管理待加强;
2、清理校内小卖部，校外饮食小档应严管;
研究性学 告初中二：习报
一、 研究背景：
平时我们都经常喝酸奶，都是在超市或小卖部买的，后来发现网上其实有家制酸奶的
方法，心里很想自己做，但是由于种种原因一直搁置着。
现在学农的时候能提供一个机会我们自己做酸奶，既能锻炼动手能力。又能积累一门
手艺，感觉非常高兴，就参与了这项活动。
实验中需要控制变量，我们想了很久，奶源是一个很重要的问题，奶质和形态都能影
响酸奶的味道，所以我们选择了控制奶源变量的酸奶制作研究性学习，探究选取哪一种奶
源才会使自制酸奶口感更好。
二、 活 目动标
近几年，发生了用皮鞋制酸奶的事件，让整个社会陷入了诚信危机。对于青少年，奶
制品是生活中必不可少的一部分。面对酸奶的事件，我们产生了恐惧与担忧。所以我们想
通过自己制作酸奶，感受酸奶生产的过程，同时体会制作每种品牌酸奶的成本高低与口感
来源。
我们对于酸奶成品的期待并不高，希望结果制作出来的酸奶，能在凝固中传递出当代
酸奶的香气与奶味。
三、 活 施的具体 程：动实 过
一、 分组分工，选取实验材料，制定活动方案。
二、 材料
1、发酵用的原料
伊利纯牛奶、伊利高钙低脂纯牛奶、香满楼鲜牛奶、伊利高蛋白脱脂高钙奶粉、雀巢
全脂奶粉、家用酸奶发酵剂。
2、工具及仪器
RC-H2 日创酸奶机(5 个反应杯)、标签纸数张、量筒、电子天平、称量纸等。
三、 原理：实验
在42℃恒温环境下 7小时，乳糖在乳糖酶的作用下，首先将乳糖分解为 2分子单糖，
进一步在乳酸菌的作用下生成乳酸;乳酸使奶中酪蛋白胶粒中的胶体磷酸钙转变成可溶性
磷酸钙，从而使酪蛋白胶粒的稳定性下降，并在PH4.6 -4 .7 时，酪蛋白发生凝集沉淀，
形成酸奶。
四、 实验的设计
①杯 用 100ml 香满楼鲜牛奶，倒入 100ml 反应杯，加入0.1g 家用酸奶发酵剂，搅拌均
匀。
②杯 用 14g 雀巢全脂奶粉，加水到100ml，加入0.1g 家用酸奶发酵剂，搅拌均匀。
③杯 用 14g 伊利高蛋白脱脂奶粉，加水到100ml，加入0.1g 酵 ， 拌均匀。发剂 搅
④杯 用 100ml 伊利纯牛奶，加入0.1g 家用酸奶发酵剂，搅拌均匀。
⑤杯 用 100ml 伊利高钙低脂纯牛奶，加入0.1g 家用酸奶发酵剂，搅拌均匀。
经发酵后品尝5杯酸奶的味道，比较5杯酸奶的酸度、 色、香味、状 、口感的不颜 态
同。
实验步骤：
1、煮开水，并将五个玻璃杯、五个盖子、量筒、烧杯清洗干净并消毒;
2①、杯：加入100ml 香满楼鲜牛奶;
②杯 ：加入 14g 雀巢全脂奶粉，加水到100ml，搅拌均匀;
③杯 ：加入 14g 伊利高蛋白脱脂奶粉，加水到100ml，搅拌均匀;
④杯 ：加入 100ml 伊利纯牛奶;
⑤杯 ：加入 100ml 伊利高钙低脂纯牛奶;
3、待奶粉冷却到室温，五个玻璃杯各加入0.1g 家用酸奶发酵剂;
4、酸奶机恒温 42℃发酵7小时;
5、品尝并比较各酸奶的味道;
6、分享和总结。
摘要：
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研究性学习报告初中研究性学告初中一：习报 一、调查背景 很多初来乍到的寄宿生对我校的食堂总是不太满意，无论是高校或是中小学校，学生对食堂的笑料或评判层出不穷，近年来食堂问题也接连不断，十分有必要引起社会各界的关注。 二、引子 20xx年，国内各地上半年学校接二连三发生了多起食物中毒事件，海南省连续发生了12起中毒事件，其中学校食物中毒占7起，学校中毒人数占了中毒总人数的七成;暑假开学前后，江苏省共有10所学校发生食物中毒事件，中毒人数达300余人有消息说，今年卫生部收到的重大食物中毒报告在发生起数、中毒人数、死亡人数方面呈明显上升趋势，特别是学校食物中毒时有发生。 “”几乎每一次学校...
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作者：Jazy
分类：实用范文
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时间：2024-07-10
