茶文化研究性学习报告三篇

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茶文化研究性学习报告三篇

　　篇一

　　一、研究目的

　　茶，与咖啡、可可并称世界三大饮料，然其历史之悠久，远非其它饮料可比。人们常

“ ”说茶发乎神农，闻于周鲁公 (《茶经》)，神农是为解毒发现了茶。茶道乃是中国历史文

化名人，从长期的饮茶实践过程中，根据茶的特性，以及与饮茶紧密相关的饮茶环境、茶

具配置、冲沏技能、品饮艺术入手，再结合地方风俗、文化特点，总结出来的一套饮茶礼

法。它代表了主人对茶基本精神的理解或者是主人、客人的一种亲和与敬重。自唐以后，

随着社会的发展，慢慢走向社会，为人类交往和经济发展服务。茶从最初的食用、药用演

变到品饮，经历了漫长的岁月;成为一种被世人称道的茶文化，更是历史的积淀。茶和茶

道有着怎样的历史和发展过程呢?我们小组对茶的历史有着浓厚的兴趣。因此，我们决定

借这次课题研究一下茶文化。

　　二、调查的内容:

　　一、中国茶史饮简

　　 1、原始段阶(先秦)

　　在原始社会神农氏因发明了农耕。带领民众种植粮食，解决了生存危机。虽然有粮食

供应，可是仍然有限，也需要采集些野果直接充饥。在长期的食用过程中，人们发现茶树

叶子有解渴，提神和治疗某些疾病的作用。就单独将它煮成羹，以后又将它熬成茶水作为

料。在西南地区的一些少数民族保留着古的吃茶，除了直接咀嚼茶叶以外，饮现还远习惯

“ ”还可以腌制成茶食。总之陆羽说茶之为饮，发乎神农氏还符合历史实际的。说中华民族

喝茶有四五千年以上的历史不以为过。到了商周时期，这种饮食茶叶的习惯得到继承和发

“ ”展，还给茶叶取了个名字叫做茶。春秋战国时期，茶叶已传播到黄河中下游地区，当时

的齐国也喜欢食用茶叶做成的菜肴。《晏子春秋》记载:“婴相齐景公，食脱粟之饭，炙

”三弋五卵茗菜而已。2、南方茶已成气饮风 (两汉魏晋南北朝)

　　到了汉代，有关茶的保健作用日益受到重视，东汉《说文解字》:“ ”舛，茶芽也。西

“ ”“ ”汉王褒在《潼约》中提到烹茶尽具武阳买茶买茶要到远处的武阳去买，由此见，当时

已有专卖茶叶的茶市，茶叶已经成为日常需要品。魏晋南北朝时期，饮茶之风传播到长江

中下游，茶叶已成为日常饮料，宴会待客祭祀都要用它。一些文人雅客也喜欢喝茶，并有

诗文反映茶事。可看出，饮茶已不仅仅是为了解渴，提神，保健的需要，还是具有一定的

文化色彩。因此，魏晋南北朝是我国饮茶的又一个重要的阶梯，可以说茶文化的逐步形成

时期。

　　 3、茶气播全国饮风传(唐朝)

　　经过几个世纪的积累，到了唐代中期，饮茶风气已经普及全国。唐代南方已经有四十

三个州，郡产茶，遍及今天南方13 个产茶省区，可以说，我国产茶地区的格局，在唐代

　　就已经奠定了基础。北方不产茶，北方人说饮之茶全靠南方运去，因而当时的茶叶褒

义是非常繁荣的。唐朝盛行的另一个原因是佛教的盛行。上自皇家王室，下至穷苦百姓。

茶的俗与儒，道，佛，哲学思想融会通，入百姓的精神域。文人雅士在饮习贯渐渐进们领

“ ”品茶的程中追求禅的意境。因此有所的禅茶一味之。中国的茶叶和茶方式也是过谓说饮

在唐代才大量向外国传播。因此，唐代是中国饮茶和茶文化的一个极其重要的历史阶段，

　　也可以说是中国茶文化的成熟时期，是茶文化历的一座里程碑。

　　 4、茶气的盛行饮风 (宋代)

　　 “ ”茶兴于唐而盛于宋宋代的茶叶生产空前发展，饮茶之风非常盛行，特别是上层社会

“ ”嗜茶成风。茶叶生产获得了进一步发展，龙团凤饼，名冠天下的建茶精工细制达到了前

所未有的地步，茶文化也获得了发展，宋徽宗赵佶还对茶进行深入研究，写成茶叶专著

《大观茶论》。他是历第一个亲自写茶书的皇帝，饮茶的技艺传到海外。推动了饮茶之风

的盛行。宋代饮茶风气的盛行还反映在都市里的茶馆文化生活非常发达。宋代的诗人嗜

茶，咏茶的也特别多。明清两代，随着散茶的广泛流行，泡菜用具变得讲究起来，工艺精

巧的紫砂壶和瓷器茶具品种繁多，茶进入了许多人家。这些都构成了中华茶文化的主要内

容，不断向海外传播，时世界茶文化的源头。

　　 5、茶气的鼎盛饮风 (明清)

　　明代在茶叶生产上有许多重要的发明创造，在茶生产上除了改进蒸熟，而是用热锅手

炒。其

　　次是花茶的生产，尤其是乌龙茶的制法的出现，此外，还有红茶，也是起与明而胜于

“ ”清。明清时期在茶叶品饮方面的重大成就就是工夫茶艺的完善，工夫茶是适应是茶的泡

法需要经过文人雅士的加工提炼而成的茶技艺。

　　 6、中国茶叶再煌现辉(现代)

　　至清代后期，我国茶叶生开始由盛而衰，原因是因帝国主列入侵，政府懦弱产为义强

无能，国运凋敝，百业不兴，中国茶叶生产一落千丈。新中国诞生以后，政府高度重视茶

叶经济，茶叶有了飞速发展，特别是建国初期 70 年代，作为大宗的出口商品，换回大量

的外汇以购买国家所急需的物品.茶人饮对类,不仅仅是一种解渴生津的生理需要,而且能

够满足人体健康的需求,“ ”同时茶叶被称誉为本世纪最文明的饮料。联合国有关组织决定

在全世界提倡饮茶。国际上一些知名的大企业都已话巨资研究开发茶叶和茶饮料。茶叶是

一种文化含量很高的品。随着茶叶的展，茶文化也随着生和展起来。产经济发产发20 纪世

80 年代，茶文化蓬勃发展，茶成为世人公认的保健饮料。茶有 24 种公效，茶攻克一些对

疑难病症方面具有独特的作用。

　　二、茶道的产生和发展

　　 1、茶道的起源和展茶出自茶道，始于唐代，因此，又有称其茶道、茶礼的。发艺为

首见于唐代封演的《封氏闻见记》:“ ”茶道大行，王公朝士无不饮者。这是世界上第一次

“ ”出现茶道一词，表明中国是茶道的发祥地。从中可知，唐时茶道已在王公贵族中广为流

行，并形成了一定的茶道程序。而唐代贡茶的发展，又对推动宫的形成与完善，提供了条

件。据《新唐书·地理志》载，唐时的贡茶地区已发展到十六个郡，可见规模之大。唐代

李肇《国史补》载，当时各地为了使进贡的茶，能赶上宫廷清明宴，还出现了日夜兼程将

“ ”茶送往京城的急程茶。987 年，陕西扶地宫出土的唐代宫廷使用的金银茶具以及琉璃茶

具等，是迄今世界上发现最早、最完整，而史料又未曾作过记载的茶类珍贵历史文物，它

更帮助人们了解了唐代皇宫饮茶的豪华与饮茶的具体方式。茶艺是茶道的基础，茶道的形

成必然是在饮茶普及，茶艺完善之后。唐代以前虽有饮茶，但不普遍。东晋虽有茶艺的雏

型还远未完善。晋、

　　 “ ”宋以迄盛唐，是中国茶道的期。在中国古代，如唐朝廷的清明宴、宋代蕴酿宫

“ ” “ ” “ ” “ ”的斗茶、明清文人的茶宴、寺院的普茶。以及现代百姓招待客人的客来敬茶、广

“ ” “ ”东、福建的客家功夫茶，还有少数民族形形色色的饮茶习俗，里面都蕴含着茶的道

　　 “ ”和，但与生活切合，所以比接近，不像日本茶道那于程序化。中艺紧结较实际样过

国现代，发展成为规范化操作程度的要算是中国台湾。中国台湾陆羽中心，致力于普及的

泡茶技艺，通过多年的教学与实践已经形成了百姓积极参与，并与众多茶馆紧密结合的一

种大众茶消的形式。用的器具包括、茶萼、茶船、茶巾、茶、茶档、茶、茶饮费应汤盘

盂、水壶等。

　　 2、茶道的形式及其展发

　　考察中国的饮茶历史，饮茶法有煮、煎、点、泡四类，形成茶艺的有煎茶法、点茶

法、泡茶法。依茶艺而言，中国茶道先后产生了煎茶道、点茶道、泡茶道三种形式。中唐

“ ” “ ” “ ”以后，中国人饮茶殆成风俗，形成比屋之饮，始自中地，流于塞外。唐朝肃宗、代

宗期，羽著《茶》，奠定了中国茶道的基。又皎然、常伯熊等人的践、色时陆经础经实润

“ ”和完善，形成了煎茶道 ;北宋时期，蔡襄著《茶录》，徽宗赵佶著《大观茶论》，从而

“ ” “ ”形成了点茶道，明朝中期，张源著《茶录》，许次纾著《茶疏》，标志着泡茶道的诞

生。唐代茶的饮法是煮茶即烹茶、煎茶。根据陆羽《茶经》记载，唐代茶叶生产过程

“ ”是采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之千矣。饮茶时，先将饼茶放在火

上烤炙，然后用茶碾将茶饼碾碎成粉末，再用筛子筛成细末，放到开水中去煮。煮时，要

“ ” “ ”经过三沸。煮时，水刚开，水面出现细小的水珠像鱼眼一样，并微有声，称为一沸。

此时加入一些盐到水中调味。当锅边水泡如涌泉连珠时，为二沸，这时要用瓢舀出一瓢开

“水备用，以竹夹在锅中心搅拌，然后将茶末从中心倒进去。稍后锅中的条水腾波鼓

” “ ”浪，势若奔涛溅沫，此时要将刚才舀出来的那瓢水再倒进锅里，一锅茶汤就算煮好

了。最后，将煮好了的茶汤舀进碗里饮用。前三碗味道较好，后两碗较差。五碗之

“ ”外，非渴其莫之饮。这是当时社会上较盛行的饮茶方法。因茶叶有不同种类，所以还存

在另一种方法，将饼茶舂成粉末放在茶瓶中，再用开水冲泡，而不用烹煮，这是末茶的饮

用方法。到了宋代，盛行的是点茶法。点茶程序为炙茶、碾罗、烘盏、候汤、击拂、烹

试，其关键在候汤和击拂。点花法是在唐代阉茶法基础上发展而成的。陆羽《茶经》

说:“花有粗茶、散茶、末茶、饼茶者，乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中，以汤

”沃焉，谓之阉茶。阉茶的特点是投茶入瓶，以汤沃之。而点茶是由阉茶发展而来的。点

茶沿阉茶之路向前走了一步，其烹茶步骤是将茶投入盏中，注入少量沸水调成糊状，谓

“ ”之调膏，然后将沸水倒入深腹长嘴瓶内，再倾瓶注水入

　　盏，或以瓶煎水，然后直接向盏中注入沸水，与此同时用茶筅搅动，茶末上浮，形成

粥面。据宋代蔡襄的《茶录》记载，宋代的点茶主要特点是，先将饼茶烤炙，再敲碎碾成

“ ”“细末，用茶罗将茶末筛细，罗细则茶浮，罗粗则末浮。钞茶一钱匙，先注汤调令极度

”匀。又添注入，环回击拂，汤上盏可四分则止。神其面色鲜白，着盏无水痕为佳。即将

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茶文化研究性学习报告三篇　　篇一　　一、研究目的　　茶，与咖啡、可可并称世界三大饮料，然其历史之悠久，远非其它饮料可比。人们常“”说茶发乎神农，闻于周鲁公(《茶经》)，神农是为解毒发现了茶。茶道乃是中国历史文化名人，从长期的饮茶实践过程中，根据茶的特性，以及与饮茶紧密相关的饮茶环境、茶具配置、冲沏技能、品饮艺术入手，再结合地方风俗、文化特点，总结出来的一套饮茶礼法。它代表了主人对茶基本精神的理解或者是主人、客人的一种亲和与敬重。自唐以后，随着社会的发展，慢慢走向社会，为人类交往和经济发展服务。茶从最初的食用、药用演变到品饮，经历了漫长的岁月;成为一种被世人称道的茶文化，更是历史的积淀。茶和茶道...

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