后厨的个人工作总结范文（精选3篇）
后厨的个人工作总结范文（精选 3 篇）
后厨的个人工作总结范文 篇 1
不知不觉中，20xx 年即将过过去，新的一年即将来临。在 xx
酒店当厨师已经快一年了，现在，就 20xx 年的工作做下总结：
一、菜品定位
依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经
营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来
酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的
需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化
的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。
二、厨政管理
以系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以现代
信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政管理工作。
三、原材料的验收和使用
做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把最大
的利益让给顾客。
四、食品卫生安全、消防安全
严格执行《食品卫生法》。抓好厨房卫生安全工作。
严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生
产，警钟长鸣。
五、菜肴出品把关
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采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师
把关、传菜员把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的
权力。否则都得承担相应的责任。
以上是我对过去的一年做的工作总结。在新的一年里，我将
继续努力，争取把工作做的更好。
后厨的个人工作总结范文 篇 2
XX 年即将过去，回首年前的工作计划和这一年中的忙碌种
种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在
完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去
总结和弥补。
XX 年工作总结：
1.加强厨房内部培训。根据前一年的工作总结，厨房员工工作能
力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗
位技能，提升员工的综合能力。
2.加强前后台沟通和协调，提升对客服务。定期拓开厨房、前台
协调会议，增强香榭里人员的团队意识和服务意识，发现并解决
工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了餐厅
的品牌。
3.合理安排人员，劳动力综合运用。在竞争日益激烈的当今，人
员紧张，根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时
调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。
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4.进一步规范和明确厨房奖励考核制度。为提升厨房员工工作效
率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质，培养
员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步
的明细规定。
5.一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作，厨房的卫生和“五
常法”工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行
落实。在饭店星级复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐
部“五常法”示范厨房。
6.体现餐厅品牌，突出个性化服务。在平日服务中，前后台共同
配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为孕妇
制定制作为期两个多月的营养餐，有为喜好美食的常客长期制作
个性菜肴等等。
7.坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关，保证从本
厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品
质。
8.创造具有南苑特色的优秀西餐菜肴。厨房内部创新开拓，研制
了许多深受客人喜爱的西餐零点菜肴;在参加全省烹饪技能大赛中
屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。
这些都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和
配合。在这一年中厨房取得了一些成绩，但我们更多的思考应该
是我们的不足，在竞争如此激烈的今天，我们如何在明天创造更
多的业绩，这需要我们群力群策。我们会在新的一年中，共同面
对困难，共同挑战未来，创造更美好的明天。
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后厨的个人工作总结范文（精选3篇）后厨的个人工作总结范文篇1不知不觉中，20xx年即将过过去，新的一年即将来临。在xx酒店当厨师已经快一年了，现在，就20xx年的工作做下总结：一、菜品定位依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。二、厨政管理以系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政管理工作。三、原材料的验收和使用做到严把...
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作者：honghon...
分类：个人总结
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