餐厅服务员实习工作总结（通用35篇）
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餐厅服务员实习工作总结（通用 35 篇）
餐厅服务员实习工作总结 篇 1
一、实习目的
本次认知实习主要是为了让我对所学的专业知识及其在实际
中的应用有务必的感性认识，从而帮忙我将酒店管理课堂上所学
的理论知识与实践经验相结合，为日后课程的学习打下良好的基
础，更有利于对专业基础和专业课的学习、理解和掌握。同时这
次酒店认知实习的经验将有助于日后就业。
二、实习资料
我们在中酒是交易会的帮工，做的是比较基本的 waitress 工
作。开档，为客人倒茶，在客人就餐期间帮他们撤掉用过的空碟
子，尽量满足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，摆位，清
理垃圾，抹银器和水杯，叠餐巾等等。工作简单而繁琐，每一天
都在重复相同的资料。
三、实习过程
1，起初的适应阶段.
由于刚去酒店，对那里的一切都很陌生，领班对我们很热
情，态度和蔼，这更使鼓起了我适应环境，战胜困难和挑战的信
心和力量，领导的耐心教导，同事的热情帮忙无不在激励着我，
鼓舞着我，尤其是发自内心的那种想及早进入社会的情绪是我适
应了酒店，习惯生活，努力学习的动力源泉。根据工作的需要，
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初次将我分到备餐学习，当时心无杂念，尽头十足，酒店采取一
带一的方式从慢慢的认识大厅的台号，备餐间的位置，到锻炼托
盘的托法，再到基本点心及中厨菜式的配料，直至最后的开档，
收档，部分简单菜式的做法，菜名我们一点点，一滴滴，一天天
的反复记忆，不耻下问，到了最后就是整个备餐的基本管理，运
作流程我也都了如指掌，但是由于时间的.推移，理论和实践的掌
握慢慢的结合，使得我们也发现酒店的某些不足，也深受酒店人
对我们大学生歧视的痛苦和无奈，因此和酒店的部分领导也有过
理论上的辩论。尤其是工作安排上的不公平和心理上对我们的偏
见，我们是十分的不能理解，两个月过去了，出于学习的思考，
开始积极主动的申请换部门学习，但因酒店的立场和我们的立场
不同，利益点不同，因此进行过正式的协商。但最后还是给了我
们一个部门交流学习的机会。
2，之后的积极工作，努力学习。
部门交流学习的机会给了我们之后，我于 3 月12日进入了服
务部学习，进入了一个新的部门，各级领导都对我们给予厚望，
对我们的工作信心很大，刚进服务部，就是一连几天的服务操作
技能培训，从理论到实践，从摆台铺台布到餐中服务规范，毫不
保留的告诉了我们，每一天的培训都是利用休息的时间，尽管很
辛苦，但很充实很满足很高兴，笔记一页又一页，看了很有成就
感，由衷的感到是那么的自豪。透过两个月的观察，进入服务部
我感觉上手很快，进步很快，耐心的工作没有给酒店的声誉摸
黑，但是由于语言沟通的障碍，可能在生意繁忙之时不能够沟通
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顺利，因此也造成过工作上的小小失误，领导也都能包容。一个
月的服务部学习之后，工作越来越得心应手，环境生活也适应
了，对于飞台，加台，摆台，看台，洗家私等这些基本的工作分
配状况和班次的安排及运作开始慢慢的了解，慢慢的懂得。学会
了怎样样推销，向客人推销什么，尤其是时令菜单的制作作用十
分重要。日常的基本的茶市，饭市服务操作也都熟悉了，对于一
些餐桌礼仪，及上菜顺序(如饭市不能先上青菜等)也都能顺其自
然的正常操作，其他的饭市打荷位的准备，上菜，上汤的这些基
本规范也都熟能生巧。服务部 3 个多月的学习让我学会了和客人
的交流，懂得了广东的生活饮
学生还没有认识到社会的真实面目，还没有真正了解社会的
一些所谓的潜规则。但作为一个群众，我们还是相对自由的。难
道酒店的一切为了赢利不顾员工就合理吗难道酒店的人员鄙视我
们大学生就是正确的吗难道整天把实习生当作替罪羊我们就会甘
愿吗但酒店参考我们的一些意见也改观了自己的工作，也给了我
们学生应得的部分利益。
四、实习意见
我认为酒店的管理要注重这些方面的加强和改革：
1，更新管理理念，树立员工满意的公司用人制度。一改以前的片
面强调顾客满意的思维。千万不能出现多头领导和管理的现象，
这对于本身很灵活的行业很容易出现工作漏洞。要注重员工的考
核，加强培训和实战操练。
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摘要：
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餐厅服务员实习工作总结（通用35篇）餐厅服务员实习工作总结篇1一、实习目的本次认知实习主要是为了让我对所学的专业知识及其在实际中的应用有务必的感性认识，从而帮忙我将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合，为日后课程的学习打下良好的基础，更有利于对专业基础和专业课的学习、理解和掌握。同时这次酒店认知实习的经验将有助于日后就业。二、实习资料我们在中酒是交易会的帮工，做的是比较基本的waitress工作。开档，为客人倒茶，在客人就餐期间帮他们撤掉用过的空碟子，尽量满足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，摆位，清理垃圾，抹银器和水杯，叠餐巾等等。工作简单而繁琐，每一天都在重复相同的资料。三、实习...
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作者：honghon...
分类：个人总结
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