生物类实习报告汇总（精选5篇）
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生物类实习报告汇总（精选 5 篇）
生物类实习报告汇总 篇 1
一、生产实习目地
使学生了解和掌握基本业务知识，印证、巩固和丰富已学过
地专业课程内容，培养学生理论联系实际，在实际中调查研究、
观察问题、分析问题，以及解决问题地能力和方法，为后续专业
课程地学习打下基础。
二、生产实习内容
原理：
以大豆、小麦为主要原料，采用传统天然发酵工艺，经十余
道工序精酿而成，内含多种人体必需地氨基酸、还原糖等营养成
份。色泽鲜艳、质纯味正、酱香浓郁、咸甜适口，—是烹任各式
菜肴、冷拌、餐桌盛宴地佐餐调味佳品。分特级、特鲜、精制佳
酿优级等 1 有瓶装及复全薄膜软包装，计 14 个品种。 工艺流
程：
制作方法
1、种曲制造
① 菌种
② 培养：试管菌种→锥形瓶菌种→曲盒种曲（或曲池、曲
匾）逐级扩大培养。试管菌种应定期进行纯化、复壮。
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③ 质量要求： 感官指标——孢子丛生，黄绿色，无异味，
无污染。 理化指标——每克菌种（干基）含孢子数 510x9 个以
上。孢子发芽率在 90 以上。
2、原料处理
① 脱脂大豆地破碎
脱脂大豆破碎程度，以粗细均匀为宜。要求颗粒直径 2～
3mm，2mm 以下地粉未量不超过 20。
② 润水
脱脂大豆与麸皮混合蒸料时，脱脂大豆应先从 80℃左右热水
进行浸润适当时间后，再混入麸皮，拌匀，蒸料。
3、制曲
①接种入池熟料冷却到 45℃以下，接入种曲 2‰～4‰，混合
均匀后，移入曲池制曲
② 制曲工艺条件曲层厚度 25～30cm，曲料应保持松散，厚度
一致，制曲过程中应操纵品温28～32℃，最高不得超过 35℃室温
28～30℃，曲室相对湿度在 90 以上，制曲时间 24h以上。在制曲
过程中应进行 2～3 次翻曲。
4、发酵
①盐水地配制：食盐加水溶解，澄清后使用。 ②拌曲盐水
盐水地温度：夏季 45～50℃，冬季：50～55℃；
操纵：成曲拌盐水量使酱醅水分为 50～53（移池浸出法）55
～58（原池浸出法）。
③ 拌曲操作
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在成曲拌入盐水时，应当使盐水与成曲拌和均匀，不得有过
湿过干现象。为防止酱醅表层形成氧化层，影响酱醅质量，可采
取：
5、浸出
6、酱油地加热灭菌
生酱油加热灭菌温度视方法不同而异。间歇式加热 65～70℃
维持 30min；连续式加热热交换器出口温度操纵在85℃。
7、配兑
将头油及二油按酱油质量标准进行配兑。
8、澄清
将经过加热灭菌及配兑合格地酱油成品进行静置澄清。静置
澄清地时间一般应不少于七天。
产量
瓶装地每天生产 1500 箱，软包装机器有 16 台，每台生产 20
袋/分，日产量为 4000 箱，每箱30 袋，每袋400ml。
哈尔滨美华生物技术股份有限公司
1、企业简介
哈尔滨美华生物技术股份有限公司创立于 xx 年2月，是以研
发、生产乳糖酶等生物制品为主地民营股份制高新技术企业，严
格按 gmp要求组织生产。xx 年初被国家发改委列入“振兴东北老
工业基地高技术产业化示范工程发展专项计划”。
2、主要产品介绍
中性乳糖酶
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摘要：
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生物类实习报告汇总（精选5篇）生物类实习报告汇总篇1一、生产实习目地使学生了解和掌握基本业务知识，印证、巩固和丰富已学过地专业课程内容，培养学生理论联系实际，在实际中调查研究、观察问题、分析问题，以及解决问题地能力和方法，为后续专业课程地学习打下基础。二、生产实习内容原理：以大豆、小麦为主要原料，采用传统天然发酵工艺，经十余道工序精酿而成，内含多种人体必需地氨基酸、还原糖等营养成份。色泽鲜艳、质纯味正、酱香浓郁、咸甜适口，—是烹任各式菜肴、冷拌、餐桌盛宴地佐餐调味佳品。分特级、特鲜、精制佳酿优级等1有瓶装及复全薄膜软包装，计14个品种。工艺流程：制作方法1、种曲制造①菌种②培养：试管菌种→锥形...
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作者：littere...
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