餐饮公司个人总结（精选3篇）
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餐饮公司个人总结（精选 3篇）
餐 公司个人 篇饮 总结 1
转眼间入职 X公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的
日常运作和部门的培训工作，现将 20xx 年度工作情况作总结汇报，并就 20xx 年的工作打
算作简要概述。
一、履行职责情况。
主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月（6、7、8、9月）因工
作的需要及领导的信任和自身发展的需要，主要负责酒店的营销工作。回顾这几个月来的
工作，主要有以下几个方面：
1、抓学习教育，激励奋发向上。
从任职以后，我在君御酒店分管内部管理工作，了解君御酒店员工多数来于河北、安
徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对
此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。纠正错
误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑
服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加
强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店有迎声，能主动、热情地上前服务，介绍酒
店风味菜，当宾客点起烟，服务员应及时呈上烟缸等。
在四月份时，举行了技能实操比赛，服务员潭丽燕获得了技能比赛第一名的好成绩。
其他服务员通过活动比赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学
到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。
2、抓管理建章立制。
前期，餐厅很多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制
度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导，我对罗列出卫生工
作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾
工作的注意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮
助。后期电话费用高，配合高层经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何
服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。
3、抓内部客户的沟通。
真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，及时将客户反馈的信息
“ ” “ ”反馈给厨房，如，有时客户反馈 阿美小炒肉 分量不足， 沸腾鱼 不够香等等，通过客户
的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意。
4、抓宴席的接待及管理宣传工作。
金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣传单进行走访工
作，目前，我承接了10 月份的五场婚宴工作，向前来的宾客介绍餐厅的各种优势，对婚
庆公司进行电话沟通，对外宣传酒店规模等，计划性地对宴席接待做好充分的准备工作。
5、抓团队用餐。
利用每周六、日、一与 30 多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最
多的是旅行社、旅行社、国旅、旅行社等，通过接待团餐，第一为餐厅增添了人气，第二
为厨房减少了成本费用。并利用接待团餐的机会，认真咨询反馈，做好信息的反馈统计工
作。
二、未来努力方向。
在工作中深感自己的不足，今后我将朝这几个方面努力：
1、不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。
2、认真做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体。
3、做好内部客户的维护及沟通工作。
4、有计划性地安排好营销工作。
5、做好客户统计资料，不断地加强联系，做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。
6、密切配合酒店销售部接餐及接待服务。
餐 公司个人 篇饮 总结 2
一、主要工作与作法
XX 年第三季度不仅是餐饮部在上半年良好经营局面中持续上升的一个季度，也是酒店
以参加市旅游饭店服务技能比武为楔机，提升餐饮品牌与市场占有率的一个季度，更是餐
“ ”饮部为实现公司及酒店 发展餐饮 这一战略目标奠定良好基础的一个季度，为此部门在总
结上半年成绩的同时，找准了存在的问题与薄弱环节，并结合部门实际，着手开展了以下
五个方面的工作：
“ ”一是创新经营，突出创收、赢利 这一主题。
创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收能力，部门根据年度总体工作
安排，作了以下几方面的工作：
①为进一步提升部门人气及怀大餐饮知名度，部门以店庆活动为楔机，深入落实了店
庆特价酬宾促销活动的相关工作，促销期间，部门共销售特价菜5000 余份，金额达 8万
余元，得到的消费者的一致好评。
②为加强对外影响及大宴的宣传效果，部门综合历年冬季大宴菜单的编排成功做法，
部门拟定并出台了冬季大宴菜单，三季度，部门共接待各类大小宴席 103 场次1314 桌，
金额达 456177 元，平均 347 元/桌。
③为增强酒店在 VIP 客户中的知名度和品牌效应，抢占更大、更多的高档消费客源，
充分展示和体现酒店大型宴会承办效果及组织能力，部门成功接待了由酒店主办的300 余
人圣诞节自助餐及四季花城签约仪式自助餐，借助部门接待自助餐的成功经验，部门给四
季花城的负责人提出了多条宝贵意见，得到了主办方的一至好评。
④为强化厨部创新意识，确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新，达到用新菜留住
与稳住老顾客的目的，三个月来部门共推出新菜100 余道，并涌现出了一批如何兴志、杨
平、范家杏、何发明、刘芳华等一批新菜开发能手。
“ ”二是 念， 化 量建 一根本。转变观 强 质 设这
质量就是根本，质量就是企业发展的'生命线，质量是企业永恒的主题。三季度，为
“ ”实现公司及酒店领导年初提出的 发展餐饮 这一战略目标，并持续保持上半年餐饮良好的
“ ”发展局面，部门在 质量建设上着手开展了以下六个方面的工作：
①为圆满的完成市旅游局组织的饭店服务技能大赛，部门根据总体工作安排，早于10
月份就着手拟定并实施了《餐饮部参加市技能比武人员实施进度表》，在酒店领导及部门
人员的的高度关注下，在参赛人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛中，荣获中
餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖，为酒店、为部门争得了荣誉。
②部门根据上半年经营情况较好的实际，为保持这种良好的经营势头，并在菜肴制作
的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的了解，在分管领导贾副总的带领
下，组织后厨部分骨干赴长沙、株洲、吉首等地的原材料市场、社会餐馆进行了一次全面
的考查，不仅开拓了厨师视野，同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一批
特色菜肴及优质原材料，受到了广大顾客的一致好评。
④为规范后厨物品摆放及量化管理，降低餐具破损率，提高工作效率，结合后厨日常
工作的实际，部门于十二月份拟定并实施了《餐饮部后厨餐具、物品规范摆放及日常管理
暂行办法》，同时为统一厨部装盘器皿，提升席面效果，提升酒店餐饮形象，根据经营需
要，部门对厨部部分器皿进行了一次购置工作。
⑤为进一步提高大宴接待质量，了解怀化大宴市场的总体口味与发展趋势，建立一套
完整的大宴接待客史档案，在分管领导贾副总的指导下，拟定并实施了《大宴菜肴质量跟
踪表》，为逐步提高大宴接待水平和找准大宴服务中存在的问题提供了很好的依据。
⑥针对餐饮前台服务员基础工作欠扎实，厨部菜肴质量欠稳定的实际，结合餐饮包房
“ ”和散台生意回升的现状，为了进一步提升两个质量 ，稳定消费客源，强化餐饮全员客人
意识，改变服务观念，积极落实《怀化大酒店诚信经营管理条例》中的各项举措，为宾客
提供高效、优质、快捷的服务，部门于每周三、周六召开前台、后厨协调会，理清了上菜
慢等存在的部分投诉，同时拟定并实施了《餐饮冬季暖经营举措方案》。
三是积极沟通，把握了客源市场这一关键。
为进一步稳定客源，增强顾客对酒店的忠诚度，保持并提升餐饮上半年良好的经营局
面，部门积极发挥外联工作小组的作用并着手从以下几方面开展工作：
①定期对常客及消费大户进行电话联络，并对某段时间突然消费较少的客户进行了电
话联络或实地拜访，了解其不来消费或消费较少的原因，并做好了记录及整改，第三季
摘要：
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餐饮公司个人总结（精选3篇）餐公司个人篇饮总结1 转眼间入职X公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20xx年度工作情况作总结汇报，并就20xx年的工作打算作简要概述。 一、履行职责情况。 主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月（6、7、8、9月）因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，主要负责酒店的营销工作。回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面： 1、抓学习教育，激励奋发向上。 从任职以后，我在君御酒店分管内部管理工作，了解君御酒店员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水...
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作者：Jazy
分类：企业文化
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时间：2024-07-24
