20xx酒店餐饮全年工作计划（精选6篇）
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20xx 酒店餐饮全年工作计划（精选 6 篇）
2024 酒店餐饮全年工作计划 篇 1
一、会所餐饮部发展战略
1、部门定位
餐饮部作为私人会所重要的组成部分，它的每一个环节深深
影响着整个会所，所以它必须是完美的。它必须具备最流畅、最
亲切的“管家式服务”，并提供最高档、最时尚、最健康的菜
肴，配备最全面的酒水饮料和器皿。因为它的高档、神秘，让许
多会员流连忘怀，让众多非会员想往，它的出品一直在餐饮界处
于领先状态。
2、竞争对手分析
目前还没有出现真正的对手，但我们还是把高档的餐饮会所
和五星级酒店的 vip 俱乐部作为竞争对手。通过不定期的考察，
了解它们最新的动态，作出最英明的决策。
3、价格定位
努力打造“宁波第一贵”餐饮，通过各方面的调整，服务的
增加，菜肴的研发，应该是可以达到的。届时在年底把烫金
的“宁波第一贵”五个字挂在会所进来的墙上，以此在促进我们
各项服务，又为会员增添信任感，为餐饮以后的发展埋下了伏
笔。
4、会所餐饮部的亮点服务
1
我们拥有：最专业的谭家菜高级厨师
最高档最齐全的葡萄酒品种
最专业的雪茄房
最具特色和私密性的餐饮包厢
最流行的中国名菜
最亲切的管家式服务
最高雅的会员活动
公司只要真正想打造一个顶级私人会所，就必须拥有一支优
秀的团队，丰富而又时常更新的亮点服务，和优越的福利待遇作
为保障。
二、会所餐饮部管理模式
1、总体考核和管理制度
管理上坚定不移的执行a管理模式和扁平式管理结构，减少
众多复杂环节，更大更快的发挥执行力，提高工作效率。提前作
好每周、每月、每季的工作计划，充分的准备是成功的基础。
考核上全部转换成数字化考核，上到营业额指标，下到每日
员工评分表，既清楚又简单地了解到问题的根源部分，能快速解
决任何问题。
每季一次的公平的员工技术比武让员工体验成功，带来激
情，我们希望在比武上永远要奖励那些技术高的优秀员工。
2、前厅管理上
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采用标准酒店化管理，落台和储物柜按照五常法管理，服务
上实行“管家式服务”，让每位员工掌握各类技能，随时提供一
站式服务，服务到底。
3、厨房管理上
全面实行五常法管理制度和每日盘存制度，加大菜肴创新力
度，努力打造最时尚、健康的高档菜品。
4、吧台管理上
全面落实五常法管理制度和每日盘存制度，不但把现有品种
做更精美，更要创新出时尚的鸡尾酒、花式咖啡和奶茶类。
以上四项管理再加上部门每日两次卫生督导检查可谓是五星
级管理体系，只要能认真执行，绝对能带来不一般的效果
三、会所餐饮部营销策略
1、客户维系上
首先做好迎宾酒的更新工作，这个第一印象带来的效果不一
般，其次做好全程的服务流程，客户每一次用餐必须有管理层一
至二次的上前问候。
然后服务员和管理层必须要记住每一位会员的姓名，每一次
必须能称呼客人，让他们有回家的感觉。
最后，餐饮部每月把新项目服务内容以短信形式发给会员，
和提前告知会员。
2、每月活动设计
一月长寿素食节
二月情人节派对
3
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20xx酒店餐饮全年工作计划（精选6篇）2024酒店餐饮全年工作计划篇1一、会所餐饮部发展战略1、部门定位餐饮部作为私人会所重要的组成部分，它的每一个环节深深影响着整个会所，所以它必须是完美的。它必须具备最流畅、最亲切的“管家式服务”，并提供最高档、最时尚、最健康的菜肴，配备最全面的酒水饮料和器皿。因为它的高档、神秘，让许多会员流连忘怀，让众多非会员想往，它的出品一直在餐饮界处于领先状态。2、竞争对手分析目前还没有出现真正的对手，但我们还是把高档的餐饮会所和五星级酒店的vip俱乐部作为竞争对手。通过不定期的考察，了解它们最新的动态，作出最英明的决策。3、价格定位努力打造“宁波第一贵”餐饮，通过...
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作者：文海小编2
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时间：2025-01-14
