厨师爱岗敬业演讲稿（精选10篇）

VIP免费

3.0 littered 2025-01-13 999+ 46.04KB 20 页 6贝壳海报

侵权投诉

厨师爱岗敬业演讲稿（精选 10 篇）

厨师爱岗敬业演讲稿篇 1

尊敬的各位领导、同志们：

大家好！

首先非常感谢各位领导、前辈、各位同行对我的厚爱，给我

机会在这个隆重的大会上发言。

我们尊敬的孙秘书长让我在今天的大会上谈谈对一些烹饪大

赛的感受、菜肴创新的心得以及对协会工作的期望，我感到无比

的荣幸。能站在这里和各位优秀的同行们一起探讨烹饪、探讨菜

肴是一件很快乐的事情。

首先我想强调比赛对厨师自身、对烹饪发展的重要性。很多

厨师对烹饪比赛不是很理解。我就听过这样的话：比赛的菜在实

际经营中根本不实用；比赛要花很多的费用；拿不到奖丢面子；

就是拿了奖也没有什么实质性的奖励等等。这些我也知道，但为

什么还要比赛呢？我在这里给大家举个例子，世界上各个国家在

体育比赛上一年要花很多钱！在比赛上拿了奖对运动员有好处，

对国家有什么好处呢？是民族尊严！是国家荣誉！我们参加比赛

从大的方面讲，是荣誉，徽菜尊严！从小的方面讲，可以提高厨

师烹饪艺术修养、开阔烹饪视野！同时比赛对推动烹饪事业的发

展起着相当积极的促进作用。所以我们更多的厨师朋友应该积极

的面对烹饪比赛。我一直很相信一句话，用心什么事都可以做

好，其实在烹饪比赛中也是这样的，只要你用心没有什么不可以

战胜的，通过以前参加的比赛我总结出几点：

1：构思要新颖：我们大赛的评委们都是一些见多识广的烹饪大

师，他们见到的好作品太多太多了。人都存在潜意识，当你做的

作品是平委先生以前见过的，理所当然的，他就会和以前的作品

相比。以前的东西都是模糊的、朦胧的，模糊的、朦胧的东西对

人们来说相对都是美好的、完美的。而你的作品却毫无掩饰的摆

在平委们的面前，一些制作细节、漏洞、瑕疵等等都暴露出来。

你拿现实的东西去和朦胧的东西相比，可想而知，你肯定得不了

高分。所以我们必须做评委们没有见过的作品，就向很多电子产

品一样，只要是新产品，不管好坏都可以卖个好价钱。只要你的

作品评委们没有见过，相信多拿几分是肯定没问题的。

2：制作要精细：我每次参赛的作品，我师傅都会反复的和我强调

做工一定精细，我参加第五届全国烹饪大赛的一个作品，叫“麦

香龙虾石耳盏”。就是用龙虾肉制成白色的虾线，围上黑色的石

耳。去比赛前就请我师傅来看这道菜。师傅看了以后第一句话就

是：不够精细，因为虾丝做的不够细、起孔，旁边围的石耳丝不

怎么均匀，成品的虾盏也大了点，后来经过多次修改，增加模具

的使用，调整虾盏尺寸，但所有的调整都是朝着一个方向：精

细、精致。最后正是这个作品拿了高分，真是这个作品帮我得到

了第五届全国烹饪大赛的金牌。

3：赛场要大胆、冷静：参加过比赛的同行们都知道，烹饪比赛有

很多的规则，其中场外加工和进场验料尤为重要。正式的烹饪比

赛都是 90分钟制作两个作品。其实 90分钟做一道好的作品时间

都不够。那怎么办呢？这时就需要合理的运用规则，很多的原料

都可以写到场外加工里面去，包括一些不大合理的原料，我们应

如何的打一些擦边球，把他变成合理的、可以场外加工的原料等

等。当然这些所谓的变成的合理的原料在进场时，应适当的注意

隐蔽。再者，冷静是比赛必不可少的要素。很多的参赛者应该都

有同感，在家里实验的作品基本上都比在赛场上的作品好，这主

要是紧张造成的。赛场里只要一紧张，很多的麻烦事情都会出

来，什么东西忘记放哪里了，摆东西的时候手抖啊！特别是看见

别人的作品进度比你快的时候，紧张的程度会更加厉害。我通过

一些比赛也找到一些减压的办法，当你在拼摆作品手抖动时，做

几个拉背的动作，深呼吸几次。忘记原料放哪里的时候立即停下

手头的事情，千万不要边做事边想，这时看看房顶啊！窗外啊！

会很有用的。再者，别管他人作品进度，只管做自己的事情。碰

到赛场监理的时候要多说老师好！有事情要多举手、多说报告，

要让监理感觉到你很谦虚、很有礼貌，因为每个赛场监理手里有

着10到15 分的表现分，你必须要通过你的谦虚、礼貌、从容的

表现把监理手里的分全部抢走。

4：出品应有视觉冲击力：我们在这里强调的视觉冲击力并不不是

画蛇添足，也不是哗众取宠。而是要在菜肴纯朴、自然的风格下

抓住欣赏者的眼球，力求让欣赏者观后不忘或难忘！就向我们 xx

市XX年烹饪技术大赛上一道作品，叫“五彩金福卷”。这道菜品

的制作工艺和技术难度都不是太高，但他的装盘和成品造型非常

的成功，他是将炸好的卷从斜面切开，用三支卷背靠背的站在盛

文档加载中……请稍候！
如果长时间未打开，您也可以点击刷新试试。

下载文档到电脑，查找使用更方便

立即下载 VIP免费下载

标签： #演讲稿 #爱岗敬业

摘要：

厨师爱岗敬业演讲稿（精选10篇）厨师爱岗敬业演讲稿篇1尊敬的各位领导、同志们：大家好！首先非常感谢各位领导、前辈、各位同行对我的厚爱，给我机会在这个隆重的大会上发言。我们尊敬的孙秘书长让我在今天的大会上谈谈对一些烹饪大赛的感受、菜肴创新的心得以及对协会工作的期望，我感到无比的荣幸。能站在这里和各位优秀的同行们一起探讨烹饪、探讨菜肴是一件很快乐的事情。首先我想强调比赛对厨师自身、对烹饪发展的重要性。很多厨师对烹饪比赛不是很理解。我就听过这样的话：比赛的菜在实际经营中根本不实用；比赛要花很多的费用；拿不到奖丢面子；就是拿了奖也没有什么实质性的奖励等等。这些我也知道，但为什么还要比赛呢？我在这里给大...

展开>> 收起<<

厨师爱岗敬业演讲稿（精选10篇）.docx

共20页,预览3页

还剩页未读，继续阅读