2024年食品调查报告（通用23篇）
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2024 年食品调查报告（通用 23 篇）
2024 年食品调查报告 篇 1
一、 调查背景
1. 调查时间：20xx.01.30-20xx.02.16
2. 调查人：
3. 调查方式：从网络和报纸中搜集食品安全的相关文章及报道并
加以总结。
4. 调查内容：近期我国食品安全存在的问题及解决措施的相关建
议。
二、 我国食品安全现状
“民以食为天，食以安为先”，食品安全是一个遍及全球的
公共卫生问题，不仅直接关系人类的健康生存，而且还严重影响
着经济和社会的发展。
近年食品安全事件频频发生。日本的大肠杆菌 O157 流行事
件，涉及 44 个地区，病人逾万人；英国的疯牛病事件，引起整个
欧洲乃至世界的恐慌；二恶英事件使数十个国家禁止从比利时、
荷兰、德国、法国进口鸡、猪、牛肉和蛋、奶等制品。我国的食
品安全问题也不容忽视，仅以 20xx 年为例，苏丹红食品遭到封
杀；全国严查孔雀石绿；雀巢奶粉碘超标；广东凉果被逐出京；
光明“回奶”事件；深圳黑作坊生产哈根达斯；薯条致癌等等，
都令国人“谈食色变”，可见我国的食品安全现状不容乐观。
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三、食品安全当前存在的问题
（一）主要的微生物及寄生虫污染
微生物危害是目前食品安全最大的危害， 也是食源性疾病的
最大祸根。食品在生产、包装、运输过程中受到污染或用病畜、
病禽制成的食品，导致大量的细菌、霉菌、寄生虫滋生，造成食
物中毒。其中细菌性污染，一直是涉及面最广、影响最大的一种
污染，目前大部分的食品
安全问题都是由致病性细菌引起的，如常见的沙门氏菌、金
黄色葡萄球菌、肉毒杆菌及致病性大肠杆菌和单增李斯特菌等。
真菌毒素污染。真菌广泛存在于自然界中，其产生的毒素致病性
强，随时都有可能污染食品，如常见的霉变花生、大豆、谷物等
易检出黄曲霉毒素 B1。20xx 年在我国广东省发生的“毒大米”事
件，就是真菌毒素的典型案例。病毒性污染，如甲型肝炎病毒
（HAV）、诺沃克病毒（SRSV）、疯牛病病毒（BSE）和口蹄疫病
毒（FMD）等。
（二）农药及其它化学物质污染
随着环保意识的提高和环境污染的控制，重金属污染问题正
在逐步得到改善。近年来困扰食品安全的化学污染物主要来自农
药和其它化学物质。由于广泛使用农药以及出现的滥用现象，造
成在食品中的残留成为食品污染的新焦点。
化学物质污染对食品安全的潜在威胁已经成为一个不容忽视
的问题。目前，怀疑对人类健康有直接影响的化学物质约有 200
多种，这些物质进入人体后能够影响和扰乱生物体的内分泌系
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统，并将干扰生物体原来的平衡分泌机制，又称为环境激素。这
些物质在体内累积数年而难以排出体外，当到一定数量时，就会
导致人体组织发生病变。近年来，世界各大洲均有这些化学物质
引起的食源性疾病的爆发，有关食品质量、食品安全的问题已经
引起世界性的恐慌，同时也日渐成为国人关注的焦点。部分食品
企业或一些无证生产企业非法滥用、超标使用食品添加剂，添加
非食用成分或有毒有害物等均给人们的健康带来了严重的威胁。
（三）假冒伪劣食品盛行
近年来假冒伪劣食品在一些地区，特别是广大农村地区肆意
横行。20xx 年浙江省金华市发生的白糖掺加硫酸镁案，其中白糖
只有 30%的白糖中，硫酸镁就占 30%。除此之外，用头发的水解液
掺兑的酱油；粗制滥
造的饮料、冷食品；水果表面用染料涂色；用工业酒精制造
假酒、甲醇假冒为白酒等。这些假冒伪劣食品严重影响了人们的
健康，使人们的饮食缺少了安全保障。
（四）工业污染造成的环境恶化对食品安全构成了严重威胁
随着近些年我国经济的迅猛发展，环境问题也随之而来，工
业污染、环境的恶化是影响食品安全很重要的一个方面。水源污
染造成食源性疾病的发生，海域污染直接影响海产品的卫生质
量，土壤污染造成农作物成为有害物质的富集体。“二恶英”污
染的问题，是由于焚烧垃圾而造成，“二恶英”是环境检测中很
重要的一级致癌物质。
（五）容器和包装材料不合格
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2024年食品调查报告（通用23篇）2024年食品调查报告篇1一、调查背景1.调查时间：20xx.01.30-20xx.02.162.调查人：3.调查方式：从网络和报纸中搜集食品安全的相关文章及报道并加以总结。4.调查内容：近期我国食品安全存在的问题及解决措施的相关建议。二、我国食品安全现状“民以食为天，食以安为先”，食品安全是一个遍及全球的公共卫生问题，不仅直接关系人类的健康生存，而且还严重影响着经济和社会的发展。近年食品安全事件频频发生。日本的大肠杆菌O157流行事件，涉及44个地区，病人逾万人；英国的疯牛病事件，引起整个欧洲乃至世界的恐慌；二恶英事件使数十个国家禁止从比利时、荷兰、德国、...
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作者：文海小编3
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