食品卫生培训班领导讲话（精选3篇）
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食品卫生培训班领导讲话（精选 3 篇）
食品卫生培训班领导讲话 篇 1
各位经理、单位负责人：
餐饮服务行业的食品卫生安全是关系到国计民生的大事，关
系到社会的稳定。近几年来，经过市、区各级卫生监督部门的严
格监管以及各单位自身的不懈努力，我市的食品卫生管理水平有
了较大提高，总体情况良好。但是，当前正处于食物中毒高发
期，我市食品卫生安全形势仍然非常严竣，各餐饮服务单位要以
对人民生命健康和安全极端负责的态度，高度重视食物中毒的预
防工作，减少食物中毒事故的发生。今天，我们在这里召开“贯
彻国家卫生城市新标准暨预防食物中毒”培训班，很及时也是很
重要，各位参加培训的同志要认真学习领会培训内容，进一步提
高食品卫生管理能力。我在这里先简单地讲三方面内容，一是通
报一下近两年来我市食物中毒发生情况;二是谈谈餐饮业食品卫生
工作中存在的问题;最后再提几点要求。
一、通报一下近两年来我市食物中毒发生情况：去年我市共报告
食物中毒 29 起，中毒人数 403 人次，其中 28 起细菌性食物中
毒，1 起化学性食物中毒。截止今年 5 月中旬，我市共报告食物中
毒 9 起，中毒人数 47 人。中毒起数与去年同期持平，中毒人数较
去年同期略有下降。从中毒原因看，今年报告的食物中毒中，肉
1
类食品细菌性中毒 4 起，蔬菜残留农药中毒 2 起，范文海中毒 1
起，蛋制品和不明原因中毒各 1 起。
二、谈谈餐饮业食品卫生工作中存在的几个主要问题：
1.领导不够重视，管理不够规范
有的单位到目前为止还没有制定详细可行的食品卫生管理制
度，特别是各岗位的操作规范和管理要求以及对违反规定人员的
奖惩措施都没有明确制定并有效落实，这给本单位的食品卫生工
作带来了一定的难度，管理水平很难有所提高。
一些单位还没有专职或兼职的卫生专管员，缺少一个能够总
体协调本单位采购、工程、厨房等各部门工作的食品卫生管理人
员，这对于严把食品原料进货关、及时完善硬件设施、加强操作
过程管理造成了一定的困难。
有的单位领导对于卫生监督部门提出的完善卫生设施，增添
硬件设备的要求敷衍了事，毫不重视，凡事只算经济帐，不考虑
食品卫生工作的大局，留下各种食品卫生安全隐患。
2.食品原料问题突出，操作过程隐患较多
我们在近几年的食品卫生监督执法中发现，食品原料不符合
相关卫生要求的问题比较突出，特别是使用超过保质期限或标签
标识不齐的定型包装食品加工菜肴、使用已经腐败变质或者参杂
参假的食品原料加工菜肴，这些行为给消费者身体健康造成了一
定的危害同时也违反了有关法律法规的规定。
在食品加工过程中还存在有个人卫生不符合要求，如上岗不
戴整洁的工作衣帽、凉菜间工作人员不自觉配戴口罩;水果蔬菜加
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工前浸泡清洗不彻底;菜肴烧煮不透;食品储存加工存在生熟交叉
污染;菜肴加工到供应时间过长;食品加工工具容器和餐具消毒保
洁工作不到位等情况，这些都给食品卫生安全造成了相当大的隐
患。
下面我简单提几点要求：
一. 领导要高度重视，各项管理制度要严格落实
当前，我市整在加紧组织贯彻最新国家卫生城市标准，迎接
国家卫生城市复查，我们要抓住这一契机，认真学习落实“标
准”的各项要求，进一步完善内部管理制度，严格落实自身管理
措施，把本单位的食品卫生管理工作推上一个新台阶。
二.进一步加大投入，完善食品卫生设施条件
各单位要从广大人民群众的根本利益出发，充分认识预防食
物中毒工作的重要性和紧迫性，舍得投入，抓好卫生设施建设，
使各项食品卫生工作更加顺利地开展。
三. 加强学习培训，提高法律意识
各单位领导要带头学习有关食品卫生的法律法规和操作规
范，提
高食品卫生管理水平，同时要加强对本单位职工的相关知识
培训，确保食品从业人员培训考核合格上岗。
预防食物中毒的工作任重道远，同志们肩上的担子很重，希
望大家对这项工作高度重视，长抓不懈，为保护广大消费者的身
体健康做出我们的贡献。
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摘要：
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食品卫生培训班领导讲话（精选3篇）食品卫生培训班领导讲话篇1各位经理、单位负责人：餐饮服务行业的食品卫生安全是关系到国计民生的大事，关系到社会的稳定。近几年来，经过市、区各级卫生监督部门的严格监管以及各单位自身的不懈努力，我市的食品卫生管理水平有了较大提高，总体情况良好。但是，当前正处于食物中毒高发期，我市食品卫生安全形势仍然非常严竣，各餐饮服务单位要以对人民生命健康和安全极端负责的态度，高度重视食物中毒的预防工作，减少食物中毒事故的发生。今天，我们在这里召开“贯彻国家卫生城市新标准暨预防食物中毒”培训班，很及时也是很重要，各位参加培训的同志要认真学习领会培训内容，进一步提高食品卫生管理能力。...
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