服务员述职报告怎么写（精选3篇）

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服务员述职报告怎么写（精选 3篇）

服述告怎么写篇务员职报 1

　　作为一名在酒店工作的普通餐饮服务员，我的工作很简单，就是照顾好客人，一般人

都可以做好。我也说不上聪明，就在自己的岗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不

强，所以我一直在想，我只有不断的努力才会有一个比较好的成绩。

　　今年,由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入,饮食行业环境相当严

峻,如何搞好经营,饮食部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为

中心,强化管理,上下一致,使饮食部在饮食业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取

得了较好的经济效益和社会效益,现将餐饮部年终工作主要工作总结如下:

　　一、各项经济指标完成情况:

　　全年实现营业收入_____元,比去年的_____元,增长_____元,增长率__%,营业成本

_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,综合毛利率__%,比去年的__%,上

升(或下降)__%,营业费用为_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加

(或下降)率__%,全年实际完成任务_____元,超额完成_____元,(定额上交年任务为 380 万

元)。

　　二、存在的问题:

　　 1.出品质量有时不够稳定,上菜较慢。

　　 2.厅面的服务质量还不够高。

　　 3.防盗工作还做得比较差,出现失窃的现象。

　　三、明年的设想:

　　 1.提高出品的质量,创出十款招牌菜式。

　　 2.抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营。

　　 3.加强规范管理,提高企业整体管理水平和服务质量。

　　 4.开设餐饮连锁分店.

　　四、今年完成的主要工作:

　　 (1)重视食品卫生,抓好安全防火。

　　 1.重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生

责任人,制定了日检查、周评比、月总结的制度,开展了流动红旗竟赛活动,对卫生搞得好

的分部门给予奖励,卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力,全年未发现因食品变

质而引起的中毒事故,顺利通过省市旅游局的星级酒店年审和国检。

　　 2.抓好安全防火工作,成立安全防火领导小组,落实各分部门安全防火责任人,认真贯

彻安全第一,预防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各楼层配备防毒面

具,组织员工观看防火录像,并进行防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管道,做好各

项设备的保养工作。地喱部定期检查煤气炉具的完好性,通过有效的措施,确保了饮食部各

项工作的正常开展和财产的安全,今年以耒未生任何的失火事故。发

　　 (2)落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。今年,饮食部定额

上交酒店的任务为 380 万元,比去年的 320 万元,上升60 万元,上升率为 19%。为了较好地

完成任务,饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、

技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、

出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩

的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人

均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增长率为__%。

　　 (3)抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。

　　 1.健全管理机构,由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作

用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有

奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。

　　 2.完善饮食部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每

周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度

的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。

　　 3.建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品

供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时

到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒每市估清

五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应情况已处于正常化。

　　 4.加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合

作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发

现对方的优点,搞好协调,今年大大减少了去存在的一些脱不的象。过节协调现

　　 5.提高综合接待能力。今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力大大提高。在

做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公

司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、和使团,国内的中央部

委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3 月18 日晚市接待单位宴客、婚筵等订

餐共165 席,创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9 月29 日晚,接待婚筵共 75 席,创历史

纯婚筵总席数的最高记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流,使宾客高兴

而耒,满意而归。

　　 (4)开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。今年在饮食业不景气,生意难做的情况

下,饮食部领导经常进行市场调查,做经营分析,不断探索,大胆偿试,英明决策,走自己的经

营路子。第一,全年开设经营项目六个:自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、

千年老龟火锅城、饮食连锁店(筹备中)。第二,开展联营活动,饮食部与客房部、桑拿中

心、茶相互配合艺馆 ,共同促进经营;如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠,桑拿中心送

餐业务,向茶艺馆提供香茶美点。第三,全年开展促销活动八次,让利酬宾加州鲈每条一元,

贵宾房免最低消费,特惠菜式益食家,每款15 元。服月活、文明礼貌月活、推优质务动动

销有奖活动等。第四,营业部与出品部,根据市场消费需要,每月定期推出新菜、点18 款。

全年推出千年老龟汤等新菜共200 多款,扩大营业收入 100 多万元,酒店通过一系列经营活

动,提高了知名度,取得了良好的效益和社会效益。经济

　　 (5)全员公关,争取更多的回头客。饮食部领导把公关作为一项重要工作耒抓,大小会

议上,经常灌输公关意识和知识。营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜,以不

同的形式征求他们的宝贵意见。逢节假日,向关系户电话问候,赠送如中秋月饼、奉送挂

历、寄贺年卡等。通过大家的努力,今年食部整体公关水平提高了饮,回头客比往年有所增

加。

　　 (6)按照星级标准,完善硬件配套设施,美化了环境,稳定了客源,提高了经营气氛。全

年增加施投设总资300 多万元,主要是:二楼东厅的改造,二楼南、北厅的装修,五楼走廊、

洗手间的装修,友谊夜总会的开办、千年老龟火锅城的设备购置等,由于服务设施的完美配

套,吸引了不少的回头客。

　　 (7)增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。饮食部领导经常强调成本控

制、节约费用的重要性,增强了员工的效益意识,并要求员工付之行动。同时完善有关制

度,明确责任,依*　制度去加强控制。全年完善了《费用开支规定》、《原材料收、付、存

制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品

申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等。今年全体员工已养成良好

的节约习惯,合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣,发现浪费现象,及时制止。另外,饮食部领

导、供应部经理定期进行市场调查,掌握市场价格动态,及时调整原材料的进货价。十月份

推出的千年老龟汤,原耒是整套半成品进货,为降低成本,后耒改为自己进龟,自己烹制,近

二个月耒,节省成本三万多元。

　　 (8)做好政治思想工作,促进经济效益的提高。饮食部充分发挥党组织和工会组织的作

用,关心员工,激发情感,增强凝聚力。

　　 1.组织员工参加97 年羊城秀厨、秀服技大优师优务员术赛,参加酒店田径运动会、书

法比赛、技能比赛、象棋比赛、乒乓球赛等。参加酒店扶贫济困捐助活动,学习"三字

经"活动,学英语 50 　句活动在各项比赛活动中,都取得较好的成绩,其中在酒店的田径运动

会,就摘取六枚金牌、三枚银牌。

　　 2.全年本部门举行文明礼貌月技能知识抢答比赛、舞会、卡拉ok 等文娱活动 9次,春

游1次,外出参观学习 13 次,各类型座谈会5次,妇女会2次,家访6次,探望病员20 次。通

过各种活动,使员工形成了一个热爱酒店,团结奋发的强大集体,员工思想品德好,全年拾金

不昧事迹有8次,员工队伍稳定,流动量小,今年月均人流量员动约5人。

　　 (9)完善劳动用工制度和培训制度,提高员工素质。

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服务员述职报告怎么写（精选3篇）服述告怎么写篇务员职报1　　作为一名在酒店工作的普通餐饮服务员，我的工作很简单，就是照顾好客人，一般人都可以做好。我也说不上聪明，就在自己的岗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不强，所以我一直在想，我只有不断的努力才会有一个比较好的成绩。　　今年,由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入,饮食行业环境相当严峻,如何搞好经营,饮食部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使饮食部在饮食业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将餐饮部年终工作主要工作总结如下:　　一、各项经济指...

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