寒假餐厅社会实践报告（通用3篇）
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寒假餐厅社会实践报告（通用 3 篇）
寒假餐厅社会实践报告 篇 1
这个寒假我在一家中西餐餐厅进行了认识实习，它虽然只是
一间餐厅，但它拥有一百多名员工，它的运营管理是很科学、很
值得我们去学习的。我对它的设施布置、仓库管理的体会最深。
首先说明一下长春厨房制造是位于朝阳区工农大路 263(20xx
年度大学生建筑工程社会实践报告)2 号(南湖公园二号门斜对
面)，收到铺租贵的因素影响，餐厅的规模不是很大。长春厨房制
造是个情调非常不错的地方，没有俗气的音乐，没有大声喧哗，
人们的说话声像灯光一样压得很低。装修以黑灰为主调，服务员
一身黑色制服，更添神秘感。吃的东西比较丰富，西餐、日本料
理和中餐都有，而且味道可口。
实习期间，部门主要安排我学习宴会，会议服务程序。同时
作为中餐厅一员，也须全面掌握餐厅对客服务程序，包括预定、
点菜、传菜、看台、收银、摆台和收台等一系列服务，同时也全
面了解学习餐厅物品的保管与淡季节能方案的制定与实施。在这
一过程中，我由一名在校学生，在思想上逐渐成长为一名酒店职
业人。实习结束时，无论从思想上，心理上，还是体能上，都得
到了很大的锻炼。对自己的所学的专业知识，掌握的更加牢固，
对酒店业的现状与发展前景都有了一定的了解。下面就从以下几
个方面向老师汇报我的实习收获。
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一、作为一名在校学生，能去认识实习，是一次难得的机遇。使
我们在掌握基本理论知识后，迅速的加以实践运用。巩固学习成
果。同时能对所学知识有了更进一步的深化理解，便于更好的学
习。这是学业上的优势。更为可贵的是，我们在实习中成长的更
加成熟，无论是思想还是心理上。由于我们一贯生活在校园中，
时刻有老师、家长和同学关爱，生活可以说用无忧无虑来形容，
很少接触社会，也很少吃苦。在这次餐厅实习中，困难时刻严峻
的考验着我们。在餐厅工作的同时，也不可避免的同其他部门产
生联系。这样，我就在不断的联系中和在正式员工的介绍下，对
餐厅的客房、前厅、销售、财务和工程等部门都有了一定的了
解。同时，我还主义积攒一些餐厅管理的资料，时刻充实自己对
餐厅知识的储备。
二、 实习期间，餐厅确实对自身成长起到了很大的促进作用。在
实习结束后，回首实习全程，也发现此餐厅经营过程中存在不少
不利条件。感觉最不利于餐厅经营管理的是餐厅淡旺季分明。基
本上每年的 10月到次年的 5 月为旺季，6 月到9 月为淡季。旺季
时，住房率经常100%,可是到了淡季， 0%的住房率都存在。两者
相差悬殊，给餐厅经营管理上带来很大的困难。首先是人力资源
的配备。往往出现，旺季时人力配备不足，淡季时，又存在人手
浪费现象。这也是为什么这家餐厅聘请大量实习生的原因。实习
生比例高的时候可达整个酒店员工人数的 60%以上。这个差别明
显的淡旺季经营，给餐厅管理，经营销售等带来很大的不便，需
要几种不同的管理方案，毕竟淡旺季管理策略不同。而且淡季
时，餐厅往往还需要 倒贴 成本在里面。极大的限制了酒店的长
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远发展。但是这个淡旺季之分，却是受整个海南大旅游市场影
响，不是轻易改变的了的。如果从另一方面来说，淡旺季之分，
也给餐厅带来一个休养生息的机会。旺季时，设施设备的高速运
转，造成过度损耗，到淡季时，正好有个缓冲阶段，加以保养。
并且在淡季时，可以组织员工培训，加强员工的技能培训，以保
证旺季时的服务效果。
三、餐厅作为服务行业，从业人员的素质高低很大程度上影响着
服务效果的好坏，并进一步影响服务收益。因此，应大力提高员
工素质。以人力资源部为核心，为员工量身订制生涯发展规划。
餐厅向来把客人的利益放在首位，目前在业内，也有人士指出，
应提升员工利益的地位。因为员工直接对客服务，只有员工的需
求得到了满足，才能更好的服务于顾客。这样立足于员工，服务
于客人，在满足客人需要的前提下，为酒店争取最大的利益。同
样，因为餐厅是服务业，因为现在追求想客人提供人性化服务，
所以，我们餐厅内部管理中，也应该实施人性化管理。因为我们
的基层员工是直接面向客人的，他们服务质量的好坏，直接关系
我们餐厅的整体形象。而员工利益的满足程度，又影响员工上班
的工作效率。所以，有一个人性化的内部管理，有一个人性化的
企业文化，更能提升员工的素质。让总经理，总监走近员工，走
入员工的生活，不是一件坏事。
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寒假餐厅社会实践报告（通用3篇）寒假餐厅社会实践报告篇1这个寒假我在一家中西餐餐厅进行了认识实习，它虽然只是一间餐厅，但它拥有一百多名员工，它的运营管理是很科学、很值得我们去学习的。我对它的设施布置、仓库管理的体会最深。首先说明一下长春厨房制造是位于朝阳区工农大路263(20xx年度大学生建筑工程社会实践报告)2号(南湖公园二号门斜对面)，收到铺租贵的因素影响，餐厅的规模不是很大。长春厨房制造是个情调非常不错的地方，没有俗气的音乐，没有大声喧哗，人们的说话声像灯光一样压得很低。装修以黑灰为主调，服务员一身黑色制服，更添神秘感。吃的东西比较丰富，西餐、日本料理和中餐都有，而且味道可口。实习期间，...
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