2024年酒店管理实习报告（通用21篇）

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2024 年酒店管理实习报告（通用 21 篇）

2024 年酒店管理实习报告篇 1

一、准备工作

虽然我们只在酒店进行为期几个月的实习，但酒店还是按正

规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一

是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，

主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管

理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解;第二是消防安全

意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授

课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;第三是

业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责

人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门

工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些

培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。

二、工程部工作总结实习过程

中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有

给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗

位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要

领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的

是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每

人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我

们基本都能熟练各项工作了。

我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台

外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。

我们实习生的上班时间是 7 小时工作制，每周休息一天，主管根

据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上 3 个半小时和晚上 3

个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体

时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都

有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种

制度还是很灵活合理的。

酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认

为酒店的服务员思想太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。

不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部

门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之

余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的"辛苦了"都会

让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊

天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理层中的几位经理也很和

蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾

气。

在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既

受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于宾馆是一所老牌

的涉外酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人

都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长

了见识，开阔了视野。

三、心得看法

以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月

来我对宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：

1、各项规章制度落实不是特别到位。所有高酒店的管理制度其实

是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。宾馆的

各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如

酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话交流，但是实际情

况是桂柳话还是员工的主要交流方式，甚至是在有客人的情况

下，使用桂柳话的员工大有人在，毕竟宾馆是一个涉外的高酒

店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监

督机制是酒店管理的一个当务之急。

2、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有

70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间

里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观

察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，

而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习

惯。

3、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老

员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常

高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什

么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职;

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2024年酒店管理实习报告（通用21篇）2024年酒店管理实习报告篇1一、准备工作虽然我们只在酒店进行为期几个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解;第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的...

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