餐饮实训心得收获（精选5篇）
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餐饮实训心得收获（精选 5 篇）
餐饮实训心得收获 篇 1
在 XX 年 8 月 9 日我来到了诺林大酒店实习，毕竟是我第一次
接触餐饮行业，当我面对着华丽的餐厅以及井然有序的工作，我
不知道我会面对什么样的挑战?
我记得刚来的时候，让立丹带着我盯餐陶姐带着我盯会，立
丹带我盯餐时我老给她制造麻烦了，记一 次盯餐时我把茶壶盖儿
盖反了，立丹倒不出，无意之中倒在了客人身上当立丹发现时忙
给客人道歉，哎都怪我笨手笨脚的，没有帮上忙竟帮倒忙了。 婚
宴 我第一次盯婚宴的时候，当时我特别的紧张，不敢去询问客人
的要求，后来钟丽跟我说放轻松，要主动去做，最重要的就是勤
快，脑子要灵活一点就可以了，到后来每一次有客人来吃饭我会
主动热情周到的去服务，用最真诚的微笑去迎接每一位客人，最
后我会主动去拿客户调查表询问客人的意见，就这样一次次的盯
餐让我自己更加充满了信心，在酒店里实习不免遇到这样或者那
样的麻烦，什么样的客人都会遇到，我觉得吧要看自己去如何的
面对了我想只要用一颗真诚的心无论遇到什么样的坎坷我一定会
踏过去的。 体会 在这实习的日子里，我学到的东西很多，比如
餐桌上的礼仪、和客人打交道，还有就是作为三星级的服务员该
怎么面对客人不同的要求，在订餐的过程中，看着客人入座一些
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客套话和敬酒方面的，都学到了一点点，还有比较重要的就是人
与人之间的交往。
在诺林实习的这段时光，是快乐的当我为客人呈上热情的微
笑，听到客人的道谢，当我为客人端茶倒水时，客人露出满意的
微笑，当我的服务获得客人的称赞和肯定时，我的内心向吹过一
阵春风，美滋滋的。
通过这次实习我学到了很多在学校学不道的东西，这次实习
让我懂得人生不都是一帆风顺的，只要勇敢的面对人生的每个驿
站。回想在这里的工作情况有酸甜苦辣不尽如意更重要的是心
态，发现这个不足之处以后要改正应该还算及时把，在接下来的
日子里我会朝这个方向努力。
感谢北京易尚诺林大酒店给我这次机会，感谢领班对我的教
导和教会让我从中受益。
餐饮实训心得收获 篇 2
20-年不仅是餐饮部良好经营局面中持续上升的一年，也是酒
店以参加市旅游饭店服务技能比武为楔机，提升餐饮品牌与市场
占有率的一个季度，更是餐饮部为实现公司及酒店“发展餐
饮”这一战略目标奠定良好基础的一个季度，为此部门在总结
20-年成绩的同时，找准了存在的问题与薄弱环节，并结合部门实
际，着手开展了以下五个方面的工作：
一、创新经营，突出“创收、赢利”这一主题
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创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收能
力，部门根据年度总体工作安排，作了以下几方面的工作：
①为进一步提升部门人气及怀大餐饮知名度，部门以店庆活
动为楔机，深入落实了店庆特价酬宾促销活动的相关工作，促销
期间，部门共销售特价菜 5000 余份，金额达 8万余元，得到的消
费者的一致好评。
②为加强对外影响及大宴的宣传效果，部门综合历年冬季大
宴菜单的编排成功做法，部门拟定并出台了冬季大宴菜单，三季
度，部门共接待各类大小宴席 103 场次1314 桌，金额达 456177
元，平均 347 元/桌。
③为增强酒店在 VIP 客户中的知名度和品牌效应，抢占更
大、更多的高档消费客源，充分展示和体现酒店大型宴会承办效
果及组织能力，部门成功接待了由酒店主办的300 余人圣诞节自
助餐及四季花城签约仪式自助餐，借助部门接待自助餐的成功经
验，部门给四季花城的负责人提出了多条宝贵意见，得到了主办
方的一至好评。
④为强化厨部创新意识，确保餐饮产品在花色品种上做到常
换常新，达到用新菜留住与稳住老顾客的目的，三个月来部门共
推出新菜 100 余道，并涌现出了一批如何兴志、杨平、范家杏、
何发明、刘芳华等一批新菜开发能手。
二、转变观念，强化“质量建设”这一根本
质量就是根本，质量就是企业发展的生命线，质量是企业永
恒的主题。三季度，为实现公司及酒店领导年初提出的“发展餐
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摘要：
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餐饮实训心得收获（精选5篇）餐饮实训心得收获篇1在XX年8月9日我来到了诺林大酒店实习，毕竟是我第一次接触餐饮行业，当我面对着华丽的餐厅以及井然有序的工作，我不知道我会面对什么样的挑战?我记得刚来的时候，让立丹带着我盯餐陶姐带着我盯会，立丹带我盯餐时我老给她制造麻烦了，记一次盯餐时我把茶壶盖儿盖反了，立丹倒不出，无意之中倒在了客人身上当立丹发现时忙给客人道歉，哎都怪我笨手笨脚的，没有帮上忙竟帮倒忙了。婚宴我第一次盯婚宴的时候，当时我特别的紧张，不敢去询问客人的要求，后来钟丽跟我说放轻松，要主动去做，最重要的就是勤快，脑子要灵活一点就可以了，到后来每一次有客人来吃饭我会主动热情周到的去服务，用最...
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作者：shokzz
分类：心得体会
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