吧台管理制度（精选5篇）
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吧台管理制度（精选 5 篇）
吧台管理制度 篇 1
1 吧台人员必须遵守本店规章制度，完全服从吧台长的工作
安排和督导，一切利益以本店的利益出发，创一流的产品和优质
的服务。
2 吧台全体员工必须遵守上下班时间制度，做到不迟到，不
早退，提前 10 分钟上班，做班前准备工作。
3 出吧台人员，其他一切与工作无关人员营业时间不准进入
吧台，且吧台人员必须穿戴整齐方可进入。
4 吧台全体人员当班时，必须保持清洁大方发形象和端庄的
战栗姿态，要求精神饱满和笑面迎人，杜绝一切不雅行为和恶
习，严禁在吧台内吸烟和吃东西，营业时间严禁和其他部门聊天
嬉戏等，影响工作。违者扣发当月全勤及当月一切福利待遇，严
重者当即开除。
5 时刻关注吧台卫生，保持吧台内部整洁，吧台食品和器具
的清洗要符合卫生部对食品的要求，如不按要求做，检查到杯具
不干净造成客人有意见的罚加班一天。
6 吧台长和领班负责当班出品质量，按上岛工作规程严格监
督，吧台工作人员的出品制作，吧台员必须服从领导指挥，如因
出质量总是客人要求退回产品必须追查原因，并追究出品制作者
或领班的责任，并因情处罚。
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7 严格控制吧台成本，杜绝一切无为浪费，合理配备物料，
坚持做好水果物料的新旧交替工作，每位都要做到先用旧的，不
新鲜的，水果极旧的物料制作出品，另外水果物料的收货要严把
质量关，坚持不能用质量差的水果及物制作出品。
8 对吧台器具要轻拿轻放，在清洗摆放过程中，无意破坏
者，必须及时上抱领班或吧台长，对隐瞒不讲者，一旦查出立即
开除，并扣发当月工资及押金，如互相包庇者，除连带赔偿外，
定重罚。
9吧台员工之间要团结一致，积极配合，不断提高自己的技
术水平，提高工作效率，以最快的速度，做最好的出品，端尽全
力可能做到每位客人都高兴而来，满意而归。
10 吧台全体员工要做到各司其职，各负其责，明确各自的工
作，对吧台长领班的分配工作，必须认真迅速执行，领班要起到
好的带头作用，落实交接班制度。对自己班上出现的问题及客人
提出的要求意见要及时处理登记，反映吧台长，发现不如实抱本
班出现的问题或不听从工作安排者，严重者立即开除。
吧台管理制度 篇 2
打扫吧台内所有清洁卫生.预备餐中相干物品。
接单后须仔细看单检查是不是有错（包括日期、写单时间、
出品名称、数目）.餐中照单按时按量正确无误地出货。
对前台所退酒水要仔细查看，按规定在单据上签字。
出品茶，干果，制作果盘。
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随时清洁酒瓶、羽觞等各种用具，使之摆放有序。空瓶、空
罐，空箱应及时处理。做到台面、地面清洁.其中星期一全面打
扫、整理，进行大扫除。
营业结束后盘点水果与干果数目，及时叫第二日货。
营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行盘
点记录，锁好吧台所有酒柜。
吧台人员每天准时上班，事假或病假必须提前通知部门主管
（事假一天扣二天，病假需有市医院证明，扣当天，无故旷工一
天扣三天，一个月旷工三天当自动离职，扣除全月工资，押金不
再返还。
吧台人员上班时需着装统一整洁，佩戴工号牌，要有良好的
卫生习惯，违者扣款20 元。
吧台人员准时开班前例会，接受并服从主管的工作安排，要
做到先服从后投诉，违者扣款20 元。
吧台管理制度 篇 3
一、吧员工作职责
1 在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有装备运行是不
是正常。
2 开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补
充货源。
3熟习酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，晓
得其蕴藏方式，饮用方式和鸡尾酒的调制方法。
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吧台管理制度（精选5篇）吧台管理制度篇11吧台人员必须遵守本店规章制度，完全服从吧台长的工作安排和督导，一切利益以本店的利益出发，创一流的产品和优质的服务。2吧台全体员工必须遵守上下班时间制度，做到不迟到，不早退，提前10分钟上班，做班前准备工作。3出吧台人员，其他一切与工作无关人员营业时间不准进入吧台，且吧台人员必须穿戴整齐方可进入。4吧台全体人员当班时，必须保持清洁大方发形象和端庄的战栗姿态，要求精神饱满和笑面迎人，杜绝一切不雅行为和恶习，严禁在吧台内吸烟和吃东西，营业时间严禁和其他部门聊天嬉戏等，影响工作。违者扣发当月全勤及当月一切福利待遇，严重者当即开除。5时刻关注吧台卫生，保持吧台内...
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作者：文海小编2
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