后厨的管理制度（通用6篇）
VIP免费
后厨的管理制度（通用 6 篇）
后厨的管理制度 篇 1
一、机构职责体系
为实现学校食堂管理工作规范化、制度化、科学化，各级各
类学校要加强食堂管理的机构职责体系建设。建立健全学校食堂
管理各项工作机构，明确校长、分管副校长、总务主任、安监办
主任、卫生监督员、采购员、验收员、库房管理员、营养餐工作
人员、食堂工作人员等十类人员的职责，健全对各类人员的考核
督查机制，确保各项工作落实到位。
二、制度建设体系
为进一步规范学校食堂管理，各级各类学校要建立和完善食
堂工作人员管理制度、食堂卫生管理制度、食堂消防安全管理制
度、严禁出售禁售食品管理制度、食堂物品采购制度、食堂物品
验收制度、食堂物品入库制度、食堂物品出库制度、食品加工管
理制度、食品出售留样制度、食品销售管理制度、营养餐管理制
度等 12 个制度建设体系，将制度落实到人，确保学校食堂管理工
作切实可行、行之有效，形成食堂管理工作长效机制。
三、监督检查体系
建立健全科学的监督管理网络和切实有效的检查制度，形成
条块结合，横向到边、纵向到底，交叉、立体的监督检查体系。
教育局每季度对学校进行一次专项督查；各乡(镇)中心学校每月
1
对辖区内学校进行一次专项督查；各学校每周进行一次专项督
查，每天进行一次检查，并明确监督检查内容、方式和责任追
究，做到对学校食堂监督检查无盲点、无漏洞、无空白、无死
角。
四、食品安全体系
食品安全是学校食堂管理的重要环节，要牢固树立食品安
全“责任重于泰山”的思想，把食品安全工作切实放在学校工作
的首位，全面加强食品安全管理，进一步明确工作职责、健全管
理制度、强化监督检查、严格责任追究，通过签订食品安全责任
书的方式，做到层层把关，责任到人，坚决杜绝食品安全事件发
生。
五、财务管理体系
学校应坚持为师生服务的宗旨，坚持“公益性”原则，按
照“非营利性”要求，对资金实行专户管理，专账核算，专款专
用，严格控制食堂成本开支范围，保证每一分钱都用在改善学生
伙食质量上，切实维护师生的切身利益。各学校要进一步加强学
校财务管理，健全内部财务机构，明确资金使用范围和支出标
准，提高资金使用的精细化管理水平，切实规范资金使用操作，
确保资金使用安全、规范和高效。
六、应急预案体系
本着预防为主、协调配合、依靠科学、整合资源等原则，建
立健全学生食品安全突发事件应急预案，成立统一指挥、分级负
责、职责明确、运转有序、反应迅速、处置有力的应急预案体
2
系，严格按照“赶赴现场、及时报告、救治伤员、维护秩序、处
理善后、防止炒作”的工作要求，保障师生安全，维护学校稳
定。
七、责任追究体系
学校食堂管理遵循谁主管谁负责和坚持有岗就有职，有职就
有责，岗职对应，职责对等原则。各学校校长要以学校食堂管理
工作的每个岗位和每个责任人签订责任书，切实做到“人人肩上
有担子、事事有人抓落实”，形成横向到边、纵向到底的职责对
等关系，确保各项工作的落实。若因不认真履行职责出现食品安
全隐患、食堂管理混乱、财务账目混乱、各种台账不健全等情况
时下发整改通知书限期整改，整改达不到要求的局领导进行约
谈；约谈后仍然出现上述情况的将给予行政处分、调离原工作岗
位、免职等责任追究，构成犯罪的，由司法机关依法追究刑事责
任。
八、人员保障体系
各级各类学校要结合本校实际，建立和完善学校食堂人员保
障制度，配齐学校食堂工作人员，保证学校食堂正常运行。食堂
管理人员由学校领导及食堂管理人员组成，可采取调整教学岗位
富余人员转岗或向社会招聘等方式，充实学校后勤工作人员、生
活指导教师，为学校食堂提供必要的人力支持。
九、宣传公开体系
宣传公开是学校食堂管理的重要形式。各学校要充分利用广
播、报纸、电视、黑板报、公示栏等载体，以一次启动仪式、一
3
摘要：
展开>>
收起<<
后厨的管理制度（通用6篇）后厨的管理制度篇1一、机构职责体系为实现学校食堂管理工作规范化、制度化、科学化，各级各类学校要加强食堂管理的机构职责体系建设。建立健全学校食堂管理各项工作机构，明确校长、分管副校长、总务主任、安监办主任、卫生监督员、采购员、验收员、库房管理员、营养餐工作人员、食堂工作人员等十类人员的职责，健全对各类人员的考核督查机制，确保各项工作落实到位。二、制度建设体系为进一步规范学校食堂管理，各级各类学校要建立和完善食堂工作人员管理制度、食堂卫生管理制度、食堂消防安全管理制度、严禁出售禁售食品管理制度、食堂物品采购制度、食堂物品验收制度、食堂物品入库制度、食堂物品出库制度、食品加...
声明：本文档由网友提供，仅限参考学习，如有不妥或产生版权问题，请联系我们及时删除。
客服请联系： fanwenhaiwang@163.com 微信：fanwenhai2012
作者：文海小编2
分类：教学资源
价格：6贝壳
属性：12 页
大小：43.6KB
格式：DOCX
时间：2024-12-27
