2024年厨师长述职报告（通用24篇）

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2024 年厨师长述职报告（通用 24 篇）

2024 年厨师长述职报告篇 1

尊敬的各位领导各位同仁！

大家好！

20xx 年即将过去，新的一年又将向我们迈进，又要面对新的

挑战。转眼来到金泰酒店两年了，我深感责任重大，但我相信有

各位领导的大力支持和鼓励，我们的团队，有能力，有信心，面

对新的挑战，昂首迈进充满信心。

在经历了 14 年的工作之后，我们是一定要为这一年的工作做

出总结。在纪律方面管理不够严苛，厨房出现个别人员不够团

结，发生摩擦，等现象。还需要努力改正。在成本控制方面还有

不足，主要原因是厨房员工节约意识不强，但相比往年有所提

高，我们还需继续努力。在管理方面，执行力度还是不够，责任

心不强，而且在厨房培训学习方面做得不够积极。

在做工作总结的同时，也不要忘了下一年的工作计划。20xx

年是形势严峻的一年，也是不平凡的一年。在酒店各位领导的指

导下，基本完成了酒店交代的各项任务。完成了对菜品的自行设

计和季度化的更新，对宴席标准单根据市场和客人要求也在不断

的调整，以达到客人的需求。也根据当年的生意状况对厨房人员

也实施裁员增效。但是作为厨师长还需要加倍努力。在今后的工

作中坚持以身作则，严格要求自己，带领员工做好自己的本质工

作。要求全体员工团结一致，奋力拼搏，安全生产、经营管理。

但是我们还存在许多不足和缺点，一些工作细节还没有达到细

致，还需要加强努力，惯窃落实完成各个领导安排和指示。但也

应清醒地认识到，20xx 年的形势依然严峻，酒店各方面工作将面

临更大的挑战，还需要全体员工奋发努力，增强克服困难和信

心，力争明年取得突出成绩。

对 20xx 年的工作计划如下：

1:菜品的创新性及稳定性；

在新的一年里对菜品要做到季节化的更新，菜肴质量是我们

得以生存发展的核心，一定要严把质量关，我们要不断地进行创

新，学习和挖掘新的菜品，要加强针对性的厨艺培训，要员工意

识到，伟自己而拼搏。要合理的搭配菜肴，确保每季度让顾客能

够，品尝到经济实惠和不同的新菜品。要实行成本量化，出品量

化，对出品质量要严格要求，已达到菜品长期稳定性，同时也要

了解菜品的反馈意见，做到发现问题虚心接受及时纠正。在工作

中使大家要有活力，有热情，团结的服务，使酒店在来年更有竞

争力。

2:厨房成本和节约；

随着物价每年都在不断的上涨，要降低成本，首先在原料的

采购方面多源化，原料货比三家，对原料的价位要经常进行调

查，高于市场价位的，应及时调整，加强验收管控能力。要求厨

房档口验收人员要对原料严格把关，不符合要求的应及时退换，

进行调整。在原料加工过程中要求每个员工严格要求自己，杜绝

浪费，一定要加强员工的节约意识，提高原料的使用率。对能源

方面的节约，要做到人走水，电，气的关闭，相关责任落实到当

天值班人员，要求员工爱店如家，对所有用具和公共设施要爱护

有加。

3:管理方面；

以身作则，以人为本，结合员工实际情况加强员工的素质教

育，经常对员工进行有针对性的厨艺培训，并激励他们把工作看

作是自己的事业。努力使员工整体素质得以提高，如注重仪表、

遵守厨房规章制度等;形成一个和谐、优质、高效、创新的团队。

4:食品安全方面；

1).坚持搞好厨房卫生，做到地面干净，台面整洁。

2).保证专人管理，确保冰柜干净卫生，摆放有序，生熟分

开，实施食品安全，避免交叉感染。

3).要求大家认真学习“食品安全卫生法”。确保食品加工各

个环节，安全生产，杜绝使用变质腐烂食品，一定让顾客吃到放

心产品。

4).每天下班要求当日总值负责，认真检查厨房水，电，天然

气的关闭情况，并做到值班签名记录。在平时如发现问题及时汇

报解决维修，杜绝一切安全隐患。

最后在这辞旧迎新之际，我们将在 20xx 年的基础上继续加强

经营管理，质量卫生监控，和成本控制，同时要改变自己的工作

思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在 20xx 年创造

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2024年厨师长述职报告（通用24篇）2024年厨师长述职报告篇1尊敬的各位领导各位同仁！大家好！20xx年即将过去，新的一年又将向我们迈进，又要面对新的挑战。转眼来到金泰酒店两年了，我深感责任重大，但我相信有各位领导的大力支持和鼓励，我们的团队，有能力，有信心，面对新的挑战，昂首迈进充满信心。在经历了14年的工作之后，我们是一定要为这一年的工作做出总结。在纪律方面管理不够严苛，厨房出现个别人员不够团结，发生摩擦，等现象。还需要努力改正。在成本控制方面还有不足，主要原因是厨房员工节约意识不强，但相比往年有所提高，我们还需继续努力。在管理方面，执行力度还是不够，责任心不强，而且在厨房培训学习方面...

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