吃西餐礼仪集锦（精选28篇）
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吃西餐礼仪集锦（精选 28 篇）
吃西餐礼仪集锦 篇 1
一、入座
进入西餐厅后，由服务生带领入坐，不可冒然入位。男士或
服务生可帮女士拉开椅子协助入座，一般由椅子左侧入座。座位
的安排于离出口最远的位置为上位。
二、餐具的摆设
（1）摆在中央的称为摆饰盘或称展示盘 Show Plate，餐巾置于
装饰盘的上面或左侧。
（2）盘子右边旁摆刀、汤匙，左边摆叉子。可依用餐顺序、前
菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。
（3）玻璃杯摆右上角，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡
萄酒所用的，而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用，视情况也会摆上
香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。
（4）面包盘和奶油刀置于左手边，装饰盘对面则放咖啡或吃点心
所用的小汤匙和刀叉。
餐具的种类和数量，因餐会的正式（formal）程度而定。越
正式的餐会，刀叉盘碟摆得越多。
三、餐具的使用
西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。
1、刀
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是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。记住：右
手拿刀。如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确
的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用
来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部
有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶
油涂在面包上面。
通常，吃主菜用的餐具体积最大。当主菜为大块的肉时，有
些餐馆会给就餐者使用像锯一样带有刀剌的餐刀。
黄油刀是最小的餐刀，其刀头和刀把不在一个平面上，这是
为抹黄油时让手和桌面间留有空间。有的黄油刀背部有一个小缺
口，揣说这样的刀有助于切下完整的黄油片。
2、叉
左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，动作要轻，捡起适量食物
一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大块，咬一口再放下，这样很
不雅。叉子捡起食物入嘴时，牙齿只碰到食物，不要咬叉，也不
要让刀叉在齿上或盘中发出声响。
吃鱼用的餐叉叉剌较尖，有些鱼肉餐叉最靠外边的'叉剌在顶
尖部有个缺口，这使其头部理念尖，为的是方便挑起鱼剌。鱼肉
餐刀比其他餐刀宽而薄，形状有点像中国戏剧中的大刀，这是因
为鱼肉较松，宽而薄的餐刀容易使鱼肉保持完整，特别是在将鱼
肉从骨头上切下来时。
海味餐叉是最小的餐叉，其两边的叉剌稍微向外弯曲，为的
是容易将肉质从贝壳类海味的壳体内挑出来。
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3、勺子
在正式场合下，勺有多种，小的是用于咖啡和甜点心的；扁
平的用于涂黄油和分食蛋糕；比较大的，用来喝汤或盛碎小食
物；最大的是公用于分食汤的，常见于自助餐。切莫搞错。
吃色拉用的餐具体积稍小，这与吃餐前小吃和甜食所用的餐
具大小相当。一般来说，吃色拉时，餐叉也可当作餐刀用，因
此，有些色拉餐叉的侧部像餐刀一样有点刀刃同学有一些色拉餐
叉最靠外边的叉剌比中间的叉剌要粗壮结实。这些设计都是为使
色拉餐叉有助于切菜。所以，有时餐桌上只摆放色拉餐叉，色拉
餐刀被省去。
餐勺只在喝咖啡、茶和汤以及吃甜食时才用，除非情况特
别，吃色拉和主菜时不用餐勺。用地喝汤的餐勺体积最大，茶勺
和咖啡勺体积最小，用于吃甜食的餐勺体积居中，用于搅拌玻璃
杯中饮料的餐勺有细长的勺把。餐勺的头部几乎都呈椭圆形，唯
一例外的情形是汤勺，其头部也可呈几乎标准的圆形。
四、餐具的语言
在吃西餐的时候大多数情况下你不需要多费口舌的，在桌子
上进餐时的一举一动就告诉服务人员你的意图，受过训练的服务
员会按照你的愿望去为你服务，去满足你的要求，这就是“刀叉
语言”。
1、继续用餐：把刀叉分开放，大约呈三角形，那么示意你要继续
用餐，服务员不会把你的盘收走。
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摘要：
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吃西餐礼仪集锦（精选28篇）吃西餐礼仪集锦篇1一、入座进入西餐厅后，由服务生带领入坐，不可冒然入位。男士或服务生可帮女士拉开椅子协助入座，一般由椅子左侧入座。座位的安排于离出口最远的位置为上位。二、餐具的摆设（1）摆在中央的称为摆饰盘或称展示盘ShowPlate，餐巾置于装饰盘的上面或左侧。（2）盘子右边旁摆刀、汤匙，左边摆叉子。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。（3）玻璃杯摆右上角，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用，视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。（4）面包盘和奶油刀置于左手边，装饰盘对面则放咖啡或吃点...
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