学校食品卫生安全工作计划（精选5篇）
VIP免费
学校食品卫生安全工作计划（精选 5 篇）
学校食品卫生安全工作计划 篇 1
一、完善食堂基础设施
食堂建成了了熟食间、库房、更衣室等，将有限的空间得到
了最充分的利用。从择菜、洗菜、切菜到炒菜，再从餐具的洗
刷、消毒到使用，全部流水线作业。食堂光线充足，空气流通，
防蝇、防鼠、防尘设备完善。机械设备齐全，现有蒸饭车、和面
机、压面机、餐具摆放架等设施，分类明确，标记明显，专物专
用，为确保幼儿食品卫生安全奠定了良好的物质基础。
二、健全和完善各项规章制度
成立食品卫生安全管理领导小组，监督岗位责任制的落实。
实行分工负责制，各人负责一项工作，提高工作效率，提高服务
师生的意识和水平。具体职责分工明确，详细制定了食堂管理人
员岗位职责、炊事员岗位职责等；同时广泛征求家长、教师对伙
食安排等方面的意见和建议，不断完善食品卫生各项管理制度和
措施。制定了“幼儿园食物中毒应急预案”、“幼儿园食物中毒
事故责任追究制度”等，从而杜绝意外事故的发生。幼儿园还根
据《潍坊市学校安全管理规范》逐步完善了《食堂安全制度》、
《食堂卫生管理制度》、《食品加工制度》、《食堂消毒制
度》、《食堂库房管理制度》、《饭菜留样制度》、《食品原料
采购索证制度》等，加强食堂的卫生工作的指导。
1
三、工作人员持证上岗，确保食堂卫生安全
对食堂工作人员，我们要求做到每半年进行一次全面的体
检，持证上岗。而且每年都要经过中续体检，更换健康证，以确
保炊事人员的健康。同时两周进行一次业务学习，学习有关文件
和食品卫生知识、食物中毒预防知识、餐具消毒知识等，不断提
高对幼儿食品卫生安全工作的认识。上岗后严格要求形成良好的
卫生习惯：工作前、便后用肥皂和消毒液及流动水洗手；工作中
穿戴整洁的工作服、工作帽；不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒
指；食堂卫生每天一小扫，每周一大扫，所用器具及时清理，物
品用后物归原位。使我园食堂始终给人一种清新明亮、整洁卫生
的感觉。
四、严把食品采购加工关，确保食品卫生安全
1、我园坚持从正规渠道进货，严抓食品进货关。送货方必须提供
《卫生许可证》、《营业执照》、《质量检测报告》、《健康
证》等凭证，保证了食品的质量。食品进入食堂后，从验货、登
记实行层层把关，保证食品的新鲜卫生。并建立了食品及原料采
购索证台帐，明确责任，杜绝腐烂变质食品进入食堂。
2、食品原料勤进少存，蔬菜、水果等保鲜食品日进日清，确保幼
儿食品营养新鲜。冰箱内食品生熟分开存放，避免交叉污染。食
堂库房干燥卫生明亮，食品分类分架离地离墙摆放，有专人管
理。
3、食品加工后立即食用，剩饭剩菜全部倒掉，并有专人每天负责
处理。坚决不给孩子食用隔日饭菜，杜绝食物中毒现象的发生。
2
工作人员严格按制度操作，蔬菜先洗后泡再切，彻底清除农药残
留，保证营养素不流失。动物内脏、鱼类、虾类等也要清水漂洗
干净，去除更多有害物质及异味。食堂各种炊具配备齐全，生熟
分开，标记明确，专物专用。
4、坚持饭菜留样程序，确保突发事件有据可查。每餐的饭菜都要
用专用密封容器留样，随时检查餐、点的卫生质量。留样的品种
要齐全，数量要保证达到每种食品 100 克，留样时间保证 24 小
时。
五、严格消毒制度，确保餐饮用具卫生
幼儿使用的餐具坚持每餐用后清洗蒸汽消毒 40 分钟，做
到“一洗、二涮、三消毒、四保洁”；水杯每天用消毒柜消毒，
毛巾每周两次用稀释的84 消毒液浸泡消毒并太阳暴晒；桶每天清
洗蒸气消毒 40 分钟；菜板、菜刀每天用沸水烫洗消毒，笼布每次
用后洗净晒干，存放在固定的容器内；生、熟抹布、毛巾每天分
别清洗，用“84”液浸泡消毒后，挂在固定的位置。所有消毒工
作都做好登记签字，责任明确。
六、加强食堂安全保卫措施，确保食堂重地安全
食堂是保障幼儿饮食安全的重地，严禁非食堂工作人员随便
进入食堂。送货人员送货只能送到门口，不许进入。各班老师取
水、拿饭只能进入熟食间。外人进入时，必须经主管领导同意并
登记后，带上脚套，方可入内。
总之，讲卫生才有健康，保安全才有质量，做好幼儿园的食
堂安全是幼儿园整个工作的重中之重，是保障幼儿身体健康的有
3
摘要：
展开>>
收起<<
学校食品卫生安全工作计划（精选5篇）学校食品卫生安全工作计划篇1一、完善食堂基础设施食堂建成了了熟食间、库房、更衣室等，将有限的空间得到了最充分的利用。从择菜、洗菜、切菜到炒菜，再从餐具的洗刷、消毒到使用，全部流水线作业。食堂光线充足，空气流通，防蝇、防鼠、防尘设备完善。机械设备齐全，现有蒸饭车、和面机、压面机、餐具摆放架等设施，分类明确，标记明显，专物专用，为确保幼儿食品卫生安全奠定了良好的物质基础。二、健全和完善各项规章制度成立食品卫生安全管理领导小组，监督岗位责任制的落实。实行分工负责制，各人负责一项工作，提高工作效率，提高服务师生的意识和水平。具体职责分工明确，详细制定了食堂管理人员岗...
声明：本文档由网友提供，仅限参考学习，如有不妥或产生版权问题，请联系我们及时删除。
客服请联系： fanwenhaiwang@163.com 微信：fanwenhai2012
作者：文海小编2
分类：实用范文
价格：6贝壳
属性：16 页
大小：47.58KB
格式：DOCX
时间：2024-12-09
