酒店餐饮部经理年度工作总结范文（通用3篇）
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酒店餐饮部经理年度工作总结范文（通用 3 篇）
酒店餐饮部经理年度工作总结范文 篇 1
时光荏苒，年即将结束，新的一年就要到来。回首过去的一
年，感慨万千，很感谢餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战
和魅力前景的合作机会，这对我来说是一个很好的工作平台，能
带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现，只有
努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司对我的信任。我年十
月份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时间内，我
对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共
同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有
菜品的规范化，统一化的任务！为此感谢门店各位同事的配合。
下面就把我对明年即将开展的工作思路和安排分两部分做一个扼
要的概述：
一关于门店和公司
1、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在 12 年 2 月
底做好上市所有的准备工作，培训好厨师团队。
2、每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于 12 次，并每
周向公司汇报检查工作情况
3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理储
备，合理推出适合季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我们厨
师`及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐
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饮业永恒的主题，做到真正的“会聚随心”，不时开发新品去适
应市场的需求，为企业创造更大的发展空间和利润。
4、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司
规定的标准提高执行力。
5、主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时相
应的调整
6、下市前准备好 11 年保留下来的特色菜品的上市工作，并根据
年的流行趋势增加相应的新品种
二关于店
店在暂停营业一年后于年三月十八日将以全新的面貌重新开
业，鉴于路的特殊情况，根据公司决定，这家店所经营产品将有
别于其他几家分店，我们将以三大块为主，辅以其他门店销量较
好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的
老顾客，一部分店午市生意都很淡，但长寿路由于地理位置特
别，我们将配合营运部把午市做好，如：推出简单快捷丰富的套
餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门，
现将整个计划做下安排
1、通过对一些和路店地理位置，周边主要消费群体，经营模式大
概一致的店的考察，根据营运部给出的大致方针，结合我们的实
际情况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭
配，到时候上报公司审核！
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2、在年 2 月底进行厨房人员组建，本着节约人员成本的角度，厨
房人员将由外聘主要岗位和其他门店抽调优秀厨房人员组成！外
聘人员工资尽量做到和公司现有厨房 a 级员工一致
3、菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和规范化，并对厨房
人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训！
4、针对店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的成功菜品进
行更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作
5、了解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利的要求核算，
做出单个菜品的市场售价
6、在月初做好龙虾下市前的准备工作
新的一年意味着新的开始、新的机遇、新的挑战，我决心再
接再厉，努力打开一个餐饮工作新局面。
酒店餐饮部经理年度工作总结范文 篇 2
回顾这一年的工作，我在及各位同事的支持与帮助下，严格
要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，通
过上一年的学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的
提升，现将一年来的工作情况如下：
一、日常管理工作。作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色
是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、
有着挑战性的工作。
下一年在饮和厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质
量，提高工作效率为目的.，让工作有条理性，融入到每一项工作
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酒店餐饮部经理年度工作总结范文（通用3篇）酒店餐饮部经理年度工作总结范文篇1时光荏苒，年即将结束，新的一年就要到来。回首过去的一年，感慨万千，很感谢餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司对我的信任。我年十月份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任务！为此感谢门店各位同事的配合。下面就把我对明年即将开展...
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作者：littere...
分类：工作总结
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时间：2024-12-03
