酒店厨师长年终总结（精选7篇）
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酒店厨师长年终总结（精选 7 篇）
酒店厨师长年终总结 篇 1
我是 xx 酒店厨师长，紧张而忙碌的 20xx 已经结束了，回顾
这一年的工作有许多收获和体会。为了今年的工作更上一层楼，
总结一下去年工作中的得失很有必要，下面对我的工作进行一下
总结：
一、工作的整体回顾
作为企业赢利是她的第一目标，只有实现了赢利才可能实现
一年里四次加薪，才能履行企业对员工对社会的承诺和责任，赢
利也是企业生存的法则。做为一个服务性部门为顾客提供——安
全，清洁，可口的食品是我们的首要工作，但同时我们还担负着
为企业创收，节支的责任，一年来经过分店全体员工和领导的共
同努力，我店实现了双达标。在努力创收的同时我们也不忘节约
和安全教育，部门全年都把安全和节约工作贯穿始终，在保证工
作质量，不影响对客服务和员工工作休息的情况下，尽的努力降
低成本，安排安全培训，我们深知只有安全才能工作，节约下来
的每分钱都是企业的利润同时也是我们自己的。
二、20xx 年我完成了的工作
1、顺利接手厨师长的工作。20xx 年 xx 月正式接手厨部的工作，
因为我自己个性较强，渴望军事化的管理凡事都希望别人能服从
自己，还有洁癖，所以自己还是有点担心，不过我相信自己最终
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在领导的帮助下，自己努力的付出融入和同事的配合下顺利的完
成了交接工作，前三月人员，营收，毛利都保持平稳。
2、对编制内员工的轮岗培训。现厨部除一人外，其余人最少能熟
练操作生产区的两个工作岗位。
3、对新入职员工的培训。自去年 xx 月起到 xx 月底，以接待培训
各店新入职新员工 25 人，在领导的帮助下按照《新员工培训程
序》逐一逐条并尽可能安排熟手员工一对一进行培训，同时也注
意给新员工一个好的第一映像，并寻求时机给其灌输做人和与人
相处的自我调控和隐忍法则。着重强化安全培训，迄今为止还没
出现我处培训的新员工发生安全事故上报公司的。
4、分店所有能自行处理的工程维修除煤气外，均自行处理，保证
分店正常的供需和不因为自己的工作而给别人添麻烦。
三、工作中存在问题
1、容易将个人情绪带到工作中，心情好时运作顺畅，卫士满意，
充满激情，不高兴时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这些状
况。
2、员工的卫生意识还需要提高，洗消和厨杂炉头的源头卫生正在
进行中。
3、自控力差。还记得少跟我说过一句话：要做好管理就要管好自
己。公司的培训课程，拓展训练里所表现的所希望我们明白的，
可以说我都知道，都明白，也都理解，只是太多的时候我放纵了
自己，没有约束自己，在以后的工作和生活中管好自己。
四、关于 20xx 年我的计划
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1、认真做好每一天每一项的工作。
2、细化安全，出品，卫生措施，提高顾客满意度。
3、加强教育培训，强化员工素质，尽可能的实现——新员工一对
一培训。
4、约束自我，规范管理，不断调整员工岗位轮训。
5、本月底针对节约煤气和，毛利控制的详细计划上交分店经理共
同商讨执行。
6、多学习其他东西，充实自己。
实践证明，随着市场竞争的不断加剧，我们不能只停留在过
去的一年，首先要革新观念，随着员工年龄层次的变化而改变策
略和改变自己适应社会，期望在明年的此时大家都踏上一个新的
台阶更上一层楼，谢谢！
酒店厨师长年终总结 篇 2
回首 20xx 年，在各位领导的指导下，在同事们的支持下，作
为一名厨师长，我始终坚持以身作则，工作在第一线，对每位员
工高要求，对他们各个方面严格管理，小到每周的例会，大到每
月多次的传授厨艺和灌输当今各种餐饮知识，有了我和大家的辛
苦付出，才有了今天我们能为来我们大厦用餐的员工提供精美的
菜肴和优质的服务。作为员工餐厅的一员，我深知这个岗位的重
要性，现将一年来的具体工作总结如下：
一、食品安全方面
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酒店厨师长年终总结（精选7篇）酒店厨师长年终总结篇1我是xx酒店厨师长，紧张而忙碌的20xx已经结束了，回顾这一年的工作有许多收获和体会。为了今年的工作更上一层楼，总结一下去年工作中的得失很有必要，下面对我的工作进行一下总结：一、工作的整体回顾作为企业赢利是她的第一目标，只有实现了赢利才可能实现一年里四次加薪，才能履行企业对员工对社会的承诺和责任，赢利也是企业生存的法则。做为一个服务性部门为顾客提供——安全，清洁，可口的食品是我们的首要工作，但同时我们还担负着为企业创收，节支的责任，一年来经过分店全体员工和领导的共同努力，我店实现了双达标。在努力创收的同时我们也不忘节约和安全教育，部门全年都把...
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作者：littere...
分类：工作总结
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时间：2024-12-03
