酒店工作总结（精选32篇）
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酒店工作总结（精选 32 篇）
酒店工作总结 篇 1
一、经营情况
1：各种经济指标完成情况
全年餐饮部实现营业收入：20__.1.1—11.31，共：2110000
元比去年的：2162175 元，下降：52175 元，今年平均值 104.28，
年上座率：0.029%，完成了酒店公司和其他会议团队的接待任
务，重大投诉率为 0。
二：日常管理
1、部门规范管理
由部门管理人员于 20__.8.17.组成，每天中午 11：17 分对部
门各区域进行检查，对查出问题逐一整改落实，并按制度规定奖
罚分明，卫生稳步提高。
2、成本控制和节能降耗
1、结合后厨部制定了新的餐具管理办法。餐具分顺序，分类，分
框收放，2 分类清洗，3 易碎品自己清洗，4 每日定时开关灯，空
调，热水器，5 合理利用边角余料不浪费，6 严格控制低值易耗
品，做到领用有记。
3、做到抓“销售”抓“内务”
1
1 发动部门全员营销，主要以口碑式宣传。2 规范了仓库和布
草管理仓库，布草由领班专人负责整理和清点，2 小方巾由部门
定人清洗存放。3 建立出品估清供应监督制度。
4、抓“培训”抓“落实”。
培训 1 礼节礼貌和服务意识，2 铺台布，托盘，摆台，上菜，
斟酒，口布叠花，3 亲自参与服务工作并定时检查。
5、做到美丽酒店，安全酒店。
做好环境卫生，护好外围绿化，重点防火防盗，注重食品安
全，保证自身安康。
6、制度面前人人平等。
三、餐饮工作中仍存在一些不足
1、仍有一些员工的主观能动性较差，机械性地去工作，部分员工
自律性较差，如：站位纪律，服务礼貌用语，餐中服务等。
2、部分员工仍缺乏团队协作意识。
3、个别管理层在执行力方面仍需要进一步加强。4 个别员工仍缺
乏节约意识。
针对 20__年的工作特制定计划如下：
一：经营目标
今年元，明年争取打到元，我们将继续保持重大投诉为 0
二、日常管理
继续加强员工的业务技能培训，提高员工的综合素质，在每
个月底向酒店质检部上交下一月的培训计划，方便酒店质检部及
时给予监督指导。
2
1、进一步加强吧台餐饮预订的熟练性以及包厢服务员的酒水推介
意识和技巧。
2、加强员工思想教育，利用一切机会向员工灌输顾客就是上帝的
理念激励员工发扬团结互助精神，树立集体荣辱观。
3、开拓经济发展增收渠道，扩大营业收入，如旺季推出外卖。
4、全员公关，争取更多的回头客。
三：改变措施及方法
1、增加员工效益意识，做好节能降耗。
(1)严抓日常消耗品的节约、如餐厅纸，牙签，布草，餐具
等。
(2)降低设备运行的消耗，如空调合理开启及时关闭。
(3)严格把好菜品验收关，合理使用边角余料。
(4)完善“原材料收、付、存制度”“办公用品领用制
度”“物品申购制度”。
2、突出以人为本，酒店无大事酒店无小事的理念
(1)保持与员工沟通的习惯，增进彼此的了解，便于工作的开
展。
(2)开展联营活动，餐饮部和客服部相互交流，互相改进。
(3)增强监督机制和竞争机制，逐步改观个别管理人员执行力
度不强的局面。
(4)建议酒店多组织员工业余活动，如田径，篮球，乒乓球
等。
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摘要：
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酒店工作总结（精选32篇）酒店工作总结篇1一、经营情况1：各种经济指标完成情况全年餐饮部实现营业收入：20__.1.1—11.31，共：2110000元比去年的：2162175元，下降：52175元，今年平均值104.28，年上座率：0.029%，完成了酒店公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。二：日常管理1、部门规范管理由部门管理人员于20__.8.17.组成，每天中午11：17分对部门各区域进行检查，对查出问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚分明，卫生稳步提高。2、成本控制和节能降耗1、结合后厨部制定了新的餐具管理办法。餐具分顺序，分类，分框收放，2分类清洗，3易碎品自己清洗，4每日...
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作者：littere...
分类：工作总结
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