工地食堂管理制度（精选7篇）
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工地食堂管理制度（精选 7 篇）
工地食堂管理制度 篇 1
为保证食品卫生安全，确保工地食堂食品安全，保障现场工
作人员的身体健康。项目部特制订以下制度。
食堂卫生管理制度
1. 做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。并采
取灭蝇防范其它有害生物的措施。
2. 食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即
时清运、处理。
3. 餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后
必须洗净、确保清洁卫生。
4. 食堂内的生食与熟食要相隔离，成品与半成品相隔离，食品与
杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。
5. 操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁
工作衣、帽并戴好口罩。
6. 操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。
7. 按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，
并调剂饭菜的花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚
餐。
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8. 食堂菜品采购严把进货关，禁止采购价廉物次，腐烂变质的食
物和使用过期的原料，禁止让就餐工人食用变质食物。对米、
面、菜、油料、库存有序，购物有票，建立采购原料台账。
就餐管理制度
1. 所有职工按时就餐。如因工作需要推迟就餐时间，应由项目工
程部经理提前通知，以便食堂做好相应准备。
2. 就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。
3. 食堂内不准抽烟(若要抽烟，必须到专门的抽烟处吸烟)，不准
随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明有序用餐。
4. 就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道
德。
5. 讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可
向项目工程部经理提出，不能与食堂人员争吵。
6. 就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护
食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，必须照价
赔偿。
工地食堂管理制度 篇 2
为确保工地食堂安全有序，为员工创造文明卫生的用餐环
境，保 证工程施工的顺利进行，特制定如下制度：
1、食堂必须使用清洁水源，配置开水机箱，保证饮用水安全。
2、刀具、菜面板要生、熟分开，餐具要用不锈钢制品。
3、保持厨具、餐具及备品的洁净，餐后保洁不留死角。
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4、食堂人员必须取得健康证后方能上岗，要有良好的卫生习惯，
做到衣帽整洁、不留 长指甲、不抹 指甲油、不戴戒指、不留长
发、 随时洗手消毒。
5、有计划地适量采购品种多样、新鲜安全的食品原料，妥善保
管，摆放整洁，注意保鲜。
6、禁止买卖腐烂变质食品，杜绝肠道疾病和食物中毒事故。
7、食品垃圾要及时清理倒掉，避免液漏或异味发生。
8、建立食品采购费用支出公示报告制度，及时列表上墙，按月
合计报告，接受公司和就餐员工的监督。
9、员工须在《就餐签到簿》上签字后方可领餐，不得乱倒剩饭
剩菜，非炊事人员不得擅自用灶做饭。
10、严格食堂防火安全责任制，及时灭鼠灭蟑，积极 预防疾病
传播。
11、项目部每月对食堂进行一次检查，发现问题及时整改。
工地食堂管理制度 篇 3
为了保障工地食堂顺利运作，特制定本规范，请食堂员工遵
守
1. 工地食堂有条件的话应聘请有厨师证、健康证和有工作经验的
人员从事餐饮工作，食堂员工工作绩效由项目部后勤主管负责管
理、考核。
2. 严格遵守本规章制度,要按时上下班，坚守工作岗位，服从工
作安排，遇事要请(消)假，未经批准不得擅自离开工作岗位。
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摘要：
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工地食堂管理制度（精选7篇）工地食堂管理制度篇1为保证食品卫生安全，确保工地食堂食品安全，保障现场工作人员的身体健康。项目部特制订以下制度。食堂卫生管理制度1.做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。2.食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时清运、处理。3.餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必须洗净、确保清洁卫生。4.食堂内的生食与熟食要相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。5.操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽并戴好口罩。6.操作人员必须做到勤...
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作者：文海小编2
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