工地食堂管理制度（精选7篇）

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工地食堂管理制度（精选 7 篇）

工地食堂管理制度篇 1

为保证食品卫生安全，确保工地食堂食品安全，保障现场工

作人员的身体健康。项目部特制订以下制度。

食堂卫生管理制度

1. 做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。并采

取灭蝇防范其它有害生物的措施。

2. 食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即

时清运、处理。

3. 餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后

必须洗净、确保清洁卫生。

4. 食堂内的生食与熟食要相隔离，成品与半成品相隔离，食品与

杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。

5. 操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁

工作衣、帽并戴好口罩。

6. 操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。

7. 按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，

并调剂饭菜的花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚

餐。

8. 食堂菜品采购严把进货关，禁止采购价廉物次，腐烂变质的食

物和使用过期的原料，禁止让就餐工人食用变质食物。对米、

面、菜、油料、库存有序，购物有票，建立采购原料台账。

就餐管理制度

1. 所有职工按时就餐。如因工作需要推迟就餐时间，应由项目工

程部经理提前通知，以便食堂做好相应准备。

2. 就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。

3. 食堂内不准抽烟(若要抽烟，必须到专门的抽烟处吸烟)，不准

随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明有序用餐。

4. 就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道

德。

5. 讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可

向项目工程部经理提出，不能与食堂人员争吵。

6. 就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护

食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，必须照价

赔偿。

工地食堂管理制度篇 2

为确保工地食堂安全有序，为员工创造文明卫生的用餐环

境，保证工程施工的顺利进行，特制定如下制度：

1、食堂必须使用清洁水源，配置开水机箱，保证饮用水安全。

2、刀具、菜面板要生、熟分开，餐具要用不锈钢制品。

3、保持厨具、餐具及备品的洁净，餐后保洁不留死角。

4、食堂人员必须取得健康证后方能上岗，要有良好的卫生习惯，

做到衣帽整洁、不留长指甲、不抹指甲油、不戴戒指、不留长

发、随时洗手消毒。

5、有计划地适量采购品种多样、新鲜安全的食品原料，妥善保

管，摆放整洁，注意保鲜。

6、禁止买卖腐烂变质食品，杜绝肠道疾病和食物中毒事故。

7、食品垃圾要及时清理倒掉，避免液漏或异味发生。

8、建立食品采购费用支出公示报告制度，及时列表上墙，按月

合计报告，接受公司和就餐员工的监督。

9、员工须在《就餐签到簿》上签字后方可领餐，不得乱倒剩饭

剩菜，非炊事人员不得擅自用灶做饭。

10、严格食堂防火安全责任制，及时灭鼠灭蟑，积极预防疾病

传播。

11、项目部每月对食堂进行一次检查，发现问题及时整改。

工地食堂管理制度篇 3

为了保障工地食堂顺利运作，特制定本规范，请食堂员工遵

守

1. 工地食堂有条件的话应聘请有厨师证、健康证和有工作经验的

人员从事餐饮工作，食堂员工工作绩效由项目部后勤主管负责管

理、考核。

2. 严格遵守本规章制度,要按时上下班，坚守工作岗位，服从工

作安排，遇事要请(消)假，未经批准不得擅自离开工作岗位。

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摘要：

工地食堂管理制度（精选7篇）工地食堂管理制度篇1为保证食品卫生安全，确保工地食堂食品安全，保障现场工作人员的身体健康。项目部特制订以下制度。食堂卫生管理制度1.做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。2.食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时清运、处理。3.餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必须洗净、确保清洁卫生。4.食堂内的生食与熟食要相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。5.操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽并戴好口罩。6.操作人员必须做到勤...

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