酒店接待工作年度总结（精选31篇）
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2024-11-19
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酒店接待工作年度总结（精选 31 篇）
酒店接待工作年度总结 篇 1
为圆满完成此次会议用餐任务，餐饮部领导周密筹划、精心
组织、全力做好各项工作。现将餐厅接待服务工作总结如下：
一、 领导高度重视，仔细安排工作。
虽然此次会议用餐从 6 月 30 日开始到 7 月 7 日结束，历时 8
天时间。但是先期的准备工作早在 6 月中旬就开始了。在这短短
的半个月里，餐饮部的顾经理特别给整个餐饮部开了动员会。按
照酒店的总体接待要求，制定了详尽可行的接待措施和应急方
案。动员工作由横向到边，纵向到底。从各级人员的服务礼仪培
训，到每餐食材使用的数量和食品检验的细节，他都一一过问，
绝不含糊。由于此次会议用餐早、中、晚三顿饭都用自助餐，且
每次用餐人数都在 150 人以上，属于有史以来工作量最大的一次
接待。此时又恰逢在餐厅工作的实习生实习期结束，在人员紧缺
的情况下，餐厅前台服务的 15 名员工，都坚守在各自的岗位上。
从而为成功接待奠定了坚实的基础。
二、 全体员工放弃休息，全力以赴。
会议用餐接待期间，餐饮部全体员工，不分一线二线，全部
放弃休假，特别是回家探亲的员工也马上赶来，投入一线服务。
各级管理人员都是身先士卒，深入一线督导指挥，在人手不足的
情况下，更是亲自上阵，服务客人。特别是在餐厅服务客人的各
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位员工，从 6 月 30 日开始，每天早上刚过 6 点，几百位客人就陆
陆续续的进入餐厅用早餐，中午 11 点开始接待争分夺秒用午餐的
客人，晚上 18 点忙忙碌碌的晚自助又开始了，8 天的用餐接待基
本上是连轴转，身心、才智和体力付出几乎到达极限，为接待的
顺畅进行做出了艰苦的努力和辛勤的工作。正是这种攻坚克难、
无私奉献、能打硬仗、苦仗的精神，鼓舞和带动了士气，保证了
接待工作的及时到位。
三、 大家团结一心，共同努力。
会议原定每天 450 人用餐，实际每天用餐的人数要前一晚才
能知晓大概，且每天的情况都在随时变化。为了确保和客人的及
时沟通，餐饮部的顾经理和餐厅的翟经理带头留守酒店，24 小时
随时待命。7月2－5 日这四天会议用餐人数突然增多，每天用餐
人数都在 800 人左右，最多的一天来用餐的客人达到 900 人以上
接近1000 人，只见客人源源不断的涌入餐厅，到处都是人头攒
动。就在门口领位的应接员有些不知所措时，在后台帮忙的顾经
理，不顾前几日帮忙时扭伤的腰，一个箭步冲上去和员工一起疏
导客人，确保了道路的畅通。为了会议用餐客人的需要，部门内
部、员工之间互相协助、相互补台，及时传递信息，巡视调整接
待措施，确保接待工作不出差错。在接待过程中，员工及时将在
接待过程中所收集的信息、困难、与会人员意见反馈、存在问题
及隐患及时上报至部门，同时酒店领导在管理上加大了对接待工
作的检查和督导，对于查出的问题，各部门的管理人员都能闻过
即改，并在最短时间内落实到位。
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这次接待活动的圆满完成，离不开酒店各级领导的大力支持
和各位员工的辛勤努力。作为服务性行业，服务质量始终是首
位。在本次的接待工作中“服务至上”的理念被完全的体现了出
来。
酒店接待工作年度总结 篇 2
20xx 年4月21 日酒店接待了全市纪委接待会议，经酒店缜密
安排，各部门精心布置，饭店圆满完成了本次的接待任务，以下
是在会议接待过程中各部门的工作总结：
一、准备工作：
1、人数的确定，以什么为标准，并制定合理方案;
2、水果饮料的准备，此项工作不太到位;
3、用餐过程中的杯具要及时补充;
4、关于菜单：每道菜应摆放菜牌;
二、餐前工作：
1、开餐前 15 分钟将所有工作准备就绪，自助餐台食品全部上齐
并加热;
2、服务人员站在规定的位置(开门请客人进宴会厅用餐);
三、开餐服务：
1、宴会开始，客人开始用餐后，服务员随时将客人用过的空餐具
撤下并送至洗碗间;
2、随时为客人添加饮料;
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酒店接待工作年度总结（精选31篇）酒店接待工作年度总结篇1为圆满完成此次会议用餐任务，餐饮部领导周密筹划、精心组织、全力做好各项工作。现将餐厅接待服务工作总结如下：一、领导高度重视，仔细安排工作。虽然此次会议用餐从6月30日开始到7月7日结束，历时8天时间。但是先期的准备工作早在6月中旬就开始了。在这短短的半个月里，餐饮部的顾经理特别给整个餐饮部开了动员会。按照酒店的总体接待要求，制定了详尽可行的接待措施和应急方案。动员工作由横向到边，纵向到底。从各级人员的服务礼仪培训，到每餐食材使用的数量和食品检验的细节，他都一一过问，绝不含糊。由于此次会议用餐早、中、晚三顿饭都用自助餐，且每次用餐人数都在...
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