食堂会计工作总结
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食堂会计工作总结
篇一
树立“服务育人”的宗旨 规范学校食堂安全卫生管理。我们
学校食堂现有 549 人，厨房聘用职工 6 人。学生在校早餐人 数
有 549 人，在校中餐人数有 549 人。学校在教育主管部门和卫
生主管 部门的正确领导与监督下，牢固树立“服务育人”的宗
旨，规范了学校食堂安全 卫生管理工作，保障了师生员工的生活
需求以及身体健康，维护了正常的教学秩 序，受到了师生和家长
的好评。
一、以人为本，牢固树立师生服务意识 我校食堂目前有专兼职行
管人员 1 人，炊工的招聘、选拔、考 核、 上岗培训、 技能比
武都严格按照程序公正、 公开进行。 为确立服务育人意识， 让
师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。
二、规范学校食堂安全卫生管理的规章制度，以制度制约人 制定
了科学的、具有可操作性的管理制度。这些制度，从内容上大致
可分三 类： 工作人员职责类， 食品卫生安全管理类和财物管理
类。 有国家制定的， 有市、 县主管部门制定的，也有食堂管理
小组根据本校实际制定的，如《食堂安全卫生 制度》《从业人员
卫生知识培训制度》《食堂员
工考勤制度》《消防安全制度》、《采购人员岗位责任制
度》《从业人员健康检查制度》《餐具消毒岗位责任制》。食堂
工作人员不仅要对这些制度内容熟悉，而且一切行为都要受到这
些制度的约 束。
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三、切实加强食堂食品卫生安全工作 学校食堂卫生安全工作是一
项事关师生生命安全的大事， 无论把这项工作提 高到多么重要
的程度来认识都不为过。在确保 卫生安全过程中，做到了严
把“五关”。首先是严把采买准入关。 对原料的购入日期、 产
品商标、 生产日期、 保质期、 健康证、经营许可证、产品检验
报告等都要认真登记、验收，由事务长把关。不 合要求的坚决不
准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材
料、半成品和成品;严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和
超过保质期的 食品及原料;食堂所购肉类必须有动物检疫合格证
明。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生
产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了 食品卫生安全责任
书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开， 非
定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。 其
次，严把生产操作关。在食品加工过程中，严格按照有关规定，
该消毒的 消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。
操作间做到清洁卫生，餐 厅做到整洁明亮，洗菜有学问，什么菜
先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又
洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸 泡，什么菜用盐水浸
泡，什么菜泡多长时间， 我们要求工人师傅严格按规程操作。
荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季
豆要过水煮熟， 豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事件发生。
为了加强责任，学校与食堂各操 作间班组签定了食品卫生安全责
任书。严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间
进行隔离存 放，炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒，带好口
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罩。食堂对隔夜食品均进冷藏 柜，坚决不售霉变食品。 第四，
严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒，我们一般采
用物 理消毒和化学消毒两种方法，对消毒物品先用开水清洗，用
洁灭净等洗洁剂进行 化学消毒，再上蒸柜蒸 30 分钟以上，大件
物品放入稀饭锅中煮沸 30 分钟以上， 既为物理消毒。后进消毒
间、消毒柜，实行保洁。以上消毒每天早、中、晚三次， 并详细
填写消毒记载表，将消毒工作落到实处。近几年来，市卫生监督
局每次抽 查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在 100%。
严把炊工个人卫生关。要求所有食堂操作人员实现定期体检，持
有健 康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗
衣服，勤换工作服， 做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，
戴工作帽，挂牌上岗;售饭时载口罩; 工作中杜绝抽烟。
扎扎实实的食堂卫生管理工作为我校健康快速发展营造了良
好的环境， 提供 了坚实的后勤保障，得到了全校师生的认可，
家长的依赖和各级领导的肯定。我 们将在今后的工作中不断努力
创新，更多的接受上级部门的监督与指导，更好地 为师生服务，
使学校食堂卫生管理工作再上新的台阶。
篇二
20xx 年在学校领导的领导下和各位同仁的帮助下，我顺利的
完成了学校食堂的会计工作，取得了一定的成绩，现将主要工作
总结如下：
1、正确履行会计职责和行使权限，认真学习国家财经政策、法
令，熟悉财经制度，积极钻研会计业务，精通专业知识，掌握会
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摘要：
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食堂会计工作总结篇一树立“服务育人”的宗旨规范学校食堂安全卫生管理。我们学校食堂现有549人，厨房聘用职工6人。学生在校早餐人数有549人，在校中餐人数有549人。学校在教育主管部门和卫生主管部门的正确领导与监督下，牢固树立“服务育人”的宗旨，规范了学校食堂安全卫生管理工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。一、以人为本，牢固树立师生服务意识我校食堂目前有专兼职行管人员1人，炊工的招聘、选拔、考核、上岗培训、技能比武都严格按照程序公正、公开进行。为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。二、规范学校食堂安全卫生管理的...
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作者：文海小编2
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