学校规范化食堂工作方案范文（精选30篇）
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2024-07-09
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学校规范化食堂工作方案范文（精选 30 篇）
学校 范化食堂工作方案范文 篇规1
一、指导思想
“以十九大和十九届历次全会精神为指导，全面贯彻党的教育方针，实施 营养餐工
”程 ，改善学生体质状况，调整饮食结构，增加营养含量，提高饮食质量，发挥学校强体
与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。
二、实施范围和标准
地城镇中心学校农村义务教育学生营养改善计划全部实行食堂供餐，每天通过学校食
堂为学生提供一顿完整午餐，补助标准为每生每天 4元，全年按 195 天计算。学校食堂应
“ ” “ ”坚持 公益性 和 非盈利性 原则，由学校自管自办，不得对外承包。供餐学校食堂需取得
《食品经营许可证》，使用自备水的食堂，自备水需经卫计部门检验，并取得《生活饮用
水卫生许可证》。食堂管理人员和从业人员须取得卫计部门颁发的健康体检合格证明和食
品安全法律法规、食品安全知识培训合格证明。
三、供餐内容和模式
（一）地城镇中心学校辖区内有 7个自然学校设有食堂，能同时为 5000 多名在校学
“生提供餐食。供餐方式：采取 4+x”模式，即在国家 4元 的基 上钱 础 ,“向学生收取 x”部
“分费用，参照其他县市做法，我县 x” 部分定 为小学每人每餐 2元，初中每人每餐 3元，
用于提高学生的伙食标准，由学校食堂为学生提供一顿完整的午餐。午餐标准为两荤一素
一汤。
（二）资金预拨：中心学校依据实际在校生数和供餐天数编制预算，上报县教育局；
县教育局负责审核，县财政局将专项资金直接跟配餐公结账。
四、供餐食堂从业人员及经费落实
（一）供餐食堂从业人员按照食堂供餐人数的 1：100 配备，从业人员由教育部门统
一公开招聘。不足 100 名学生的村小和教学点 每校至少配备1名食堂工作人 。员
（二）供餐食堂工作人员工资按照每人每月 1500 元 准（含各种保 ）核 ，并全标 险 发
部纳入县财政预算。
五、领导机构
成立中心学校农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐工作领导小组：
组长：王健
副组长：杨超群张勇林飞
成员：孟丽君陈勇郑西飞刘瑞彬薛静王鹏飞李亮郑勇唐娟刘明阔
领导小组下设办公室：
主任：杨超群（兼）
成员：孟丽君陈勇郑西飞刘瑞彬
六、原材料供应管理
所原材料配餐公司配有送，供应商必须持有《食品生产许可证》或《食品流通许可
证》,建立食品质量档案，设立食品检验员，对原材料进行检查和验收，对有质量问题的
食品，食堂供餐学校拒收拒签。建立食品安全责任追究制度，对食品管理过程中出现的违
规违纪现象，一经查实，依法予以严肃处理。
七、食堂供餐退出机制
食堂退出：学校营养餐食堂（包括公、民办）供餐期间出现下列情况之一者，中心学
校及时上报县营养办，停止其食堂供餐资格。
（1） 重降低供餐 量 准。严质 标
（2）供餐期 重缺失食品 生安全保障条件， 生重大食品 生安全事故者。间严 卫 发 卫
（3）供餐期 就餐学生 行克扣、延 、减量或服 度 劣者。间对 进 时 务态 恶
（4）在供餐 停止供餐三天以上时间连续 ,或频繁发生停止供餐情况者。
（5）在 养 的 中 两次不合格的。县营 办组织 测评 连续
八、食品安全管理和事故应急预案
完善食品安全管理机制。制定镇中心学校食品安全事故处置应急预案和相应保障措
施，成立食品安全事故应急指挥部，统一指挥应急处置工作。学校制定食品出入库管理制
度和收发登记制度、应急管理制度、定期培训制度、检查制度、责任追究制度等一系列安
全保障工作制度。
完善社会参与机制。在教育局的统筹下，部门联动，积极推进农村义务教育学生营养
改善计划食堂供餐工作，开展营养知识宣传教育，由学校、家长、社会共同参与。
建立食品安全事故应急机制。一旦发生食品安全事故，立即启动应急响应机制，开展
人员抢救、事故原因调查、宣传舆论引导等工作。
学校 范化食堂工作方案范文 篇规2
一、工作目的
深刻汲取江苏无锡、辽宁海城等地食品安全事件教训，围绕挪用、克扣学生伙食费，
违规从外包食堂收取食堂承包费，从学生配餐中牟利和不履行学校食品安全主体责任及校
“ ”长第一责任人责任问题，坚持 纠建并举、标本兼治 工作原则，通过在全省全面深入开展
学校食堂专项治理行动，严厉查处违纪违法问题，严肃问责失职失责行为，防范我省发生
类似事件，推进学校食品安全规范管理，确保学生利益不受侵占，推动校园食品安全和学
生营养健康管理工作有序健康稳步发展。
二、重点内容
（一）食堂经营管理风险防控情况
要加强食堂经营管理风险防控，严禁任何单位和个人从学校食堂或学生身上谋取利
益。
学校自办食堂大宗食品应规范招标，实行定点集中采购，不得违规操作。不得在日常
进货中向供应商收取好处费。不得挤占学生伙食费或将伙食费挪作他用。
服务外包食堂应通过严格的招投标程序，不得暗箱操作或收取、索要好处费。学校不
得收取服务企业的承包费和管理费，或巧立名目以物管费、保洁费、困难学生补助金（实
际未发放至学生手中）等名义变相收取费用。学校应在食品采购、贮存、加工、留样、定
价、饭菜质量、营养标准等关键环节加强监管，不得一包了之或以包代管。
配送餐企业应由县（市、区）统一规范招标，择优选定或推荐，将企业资质、经营能
力作为招标核心内容。县（市、区）教育主管部门和学校应对配送餐企业在食品采购、贮
存、加工、留样、运输、饭菜质量、营养标准等关键环节加强日常监管，核定和监督企业
制定营养带量食谱。单位和个人不得从配送餐企业收取任何利益。不得克扣、挪用学生伙
食费。
（二）食品安全主体责任落实情况
“ ”各地各校要按照 四个最严 要求，强化属地管理责任，落实学校食品安全主体责任，
建立以学校校（园）长为第一责任人、分管领导为直接责任人的学校食品安全责任制，明
确食品安全管理人员和每个环节、每个岗位从业人员的安全职责，层层签订食品安全责任
书。要建立健全食品安全管理制度，落实校领导陪餐制和学生、家长民主参与学校食堂监
督制，全面加强学校食品安全与学生营养健康管理，建立健全服务企业准入和退出机制，
“不断强化校园食品安全检查，严防食品安全事故的发生。要将校园食品安全工作纳入 平
”安校园 建设重要内容，列入学校重要议事日程，每学期进行专题研究部署，重点加强对
配餐企业、自办食堂和服务外包食堂在食品卫生、食材采购、价格确定、饭菜质量等方面
的监督管理。
（三）制止食堂餐饮浪费情况
对餐饮浪费行为亮剑出拳，坚决遏制舌尖上的浪费。要加大宣传力度，发挥学生会、
团支部、少先队作用，通过校报、网站、微博、微信等平台，努力营造按需用餐、按量取
食、拒绝浪费的浓厚氛围，提倡光盘行动，构建文明用餐、厉行节约工作格局。
三、工作步 与要求骤
各地各校要认真对标不同供餐模式《20xx 年学校食堂专项治理行动自查表》（见附
件），按照专项治理行动分步实施时间节点完成相应的工作。
第一阶段：9月1日至 9月10 日，各地各校要高度重 近期全国各地 生的校园食品视发
安全问题，举一反三，及时开展学校食堂内部自查。要严格按照专项治理工作要求，坚持
学校不得以任何形式从学生食堂盈利原则，以整治损害学生利益为重点，对本校自办食
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学校规范化食堂工作方案范文（精选30篇）学校范化食堂工作方案范文篇规1 一、指导思想 “以十九大和十九届历次全会精神为指导，全面贯彻党的教育方针，实施营养餐工”程，改善学生体质状况，调整饮食结构，增加营养含量，提高饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。 二、实施范围和标准 地城镇中心学校农村义务教育学生营养改善计划全部实行食堂供餐，每天通过学校食堂为学生提供一顿完整午餐，补助标准为每生每天4元，全年按195天计算。学校食堂应“”“”坚持公益性和非盈利性原则，由学校自管自办，不得对外承包。供餐学校食堂需取得《食品经营许可证》，使用自备水的食堂，自备水需经卫计部门检...
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