文化餐厅策划书精选多篇

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文化餐厅策划书精选多篇

第一篇：经济策划书-关于设计一家螺丝文化餐厅的策划书

关于设计又一家柳州螺丝文化餐厅的策划

咸琳娜

（贺州学院教育科学系）

背景：

柳州螺丝文化在柳州地区以及人民心中占有极其重要的地

位，人们追求饮食文化与美也成为一种时尚。能使消费者在吃的

过程中了解一些关于食品的文化、历史，是此类饮食餐厅在短期

内不被淘汰的重要因素。

柳州目前此类餐厅的现状：

基本无。多数以单一的螺丝粉店为主，不能形成系统的螺丝

文化饮食。

综上所述，经营柳州螺丝文化餐厅将会以新颖、美味、舒

适、实惠等特点直接获得市场。具体策划方案

一、场地选择

1、几大美食一条街：青云、五星、谷埠等。荣军路、跃进路、

燎原路等。

2、主要各区的繁华地带：河东、河西、柳南、柳北

3、所选楼层不得超过三楼（最好是二楼或一楼）

4、所选场地门口或周围必须能停十辆车以上或设停车场

5、场租费用不得超过 40 元/平方米

二、店名

螺味坊、香螺轩、螺鲜知等

三、餐厅设计

1、整个餐厅设计体现柳州人喜食螺丝的历史及螺丝之营养等文

化，色彩采用比胡桃木颜色稍浅为好。

2、虽然是文化餐厅，但客用设备，尤其是卫生间设备力求高

档。

3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷

套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有

餐厅标志。

4、包房应有十个以上（客人越来越喜欢在包房用餐）

5、大厅需能容下标准十人台 20 张，标准四人台 10 张。使用暖

色日光灯做主力光源（及节约电费又提高亮度）。

6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分

开。

7、厨房铺防滑地砖，火头必须在 10 个左右。内含洗菜房、小吃

房、洗碗间、清螺间。厨房不得少于 200 平方米。

8、整个餐厅含有：销售接待区（大吧台、沙发）、收银台（2

个）、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控区等。

9、包房名：使用柳州六县以及市区名地或老地名命名，门匾采

用木制招牌。

10、包房过道挂有柳州螺丝文化的画框，大厅挂有本店特色菜的

出处、典故。

11、厕所墙壁挂柳州食螺言子或歇后语等，也可是漫画类。

12、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，标价清楚明了。

四、投资费用预算（按1800 平方米）

1、装修：100 万

2、厨房设备：20 万

3、照明设备、空调、卫生间、音频、办公室、收银台：70万

4、餐厅用具：20 万

5、前期广告费、开业庆典：12 万

6、流动资金：50 万

总共资金准备：280万（不含不可预见费）

五、人员配置

1、厨房：50 人

2、楼面（含后勤）：70 人

总经理：负责整个酒楼的经营

大堂经理：协助总经理，负责楼面的管理工作

销售经理：协助总经理，负责酒楼的销售工作

领班：负责楼面的片区管理工作

小组长：协助领班做好各再分片的细化工作

点菜员：专门为客人点菜、配菜、推荐菜

服务员：执行为客人的服务工作

迎宾：迎接客人的到来、引领客人入座

传菜员：负责将客人所点菜品分送到各所点桌席

泊车员：负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆

库管员：负责库房物品的管理和收发工作

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摘要：

文化餐厅策划书精选多篇第一篇：经济策划书-关于设计一家螺丝文化餐厅的策划书关于设计又一家柳州螺丝文化餐厅的策划咸琳娜（贺州学院教育科学系）背景：柳州螺丝文化在柳州地区以及人民心中占有极其重要的地位，人们追求饮食文化与美也成为一种时尚。能使消费者在吃的过程中了解一些关于食品的文化、历史，是此类饮食餐厅在短期内不被淘汰的重要因素。柳州目前此类餐厅的现状：基本无。多数以单一的螺丝粉店为主，不能形成系统的螺丝文化饮食。综上所述，经营柳州螺丝文化餐厅将会以新颖、美味、舒适、实惠等特点直接获得市场。具体策划方案一、场地选择1、几大美食一条街：青云、五星、谷埠等。荣军路、跃进路、燎原路等。2、主要各区的繁华...

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