最新酒店服务员工作计划（通用21篇）

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最新酒店服务员工作计划（通用 21 篇）

最新酒店服务员工作计划篇 1

(一) 班前预备工作

1、按时上班，按时签到，不准代签，不准弄虚作假。(有事必须

事前请假)。

2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调

料，展台，摆位，环境卫生等，事前一切预备工作。我们是一个

整体，要有全局观念，要相互合作，相互帮助。

3、员工午饭，小歇。

(二) 班中接待

1、热忱迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。

班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，留意

本身形象。

当顾客进进餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上

好，几位”并拉椅让座。

撤筷套，问茶水(同时先容茶叶品种)，递菜单。

为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一

杯礼貌茶。

2、点菜先容，主动推荐，当好顾问。

必须把握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。

(1)预备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易

懂。

(2)先容菜肴要荤素搭配，口味不容易重复，多推荐厨房出品

好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口

味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一

盛器”。

能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提出发点菜先容就想到

你，这就表示你的倾销先容成功了。

3、按序上菜，操纵无误。

首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提早预备，如

刀，叉，所需调料等。

(1)上冷菜要均匀摆开(口味，色彩，荤素，造型，盛器搭配

摆放)。

(2)同时征求顾客意见收取茶盅。

(3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜尽不上台，寻

觅领导的指令)，坚持做到 A，上菜报名 B，摆放到位 C，核菜划

单。上菜时留意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，留意平

衡，避免汤汁外溢滴漏。

(4)上酒水要留意酒水饮料上台当客人面示意再打开。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

(6)上菜终了要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐，还需要

甚么请吩咐)。

(7)根据情况上水果盘。

4、席间提供优良服务。

(1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操纵

卫生。

(2)观察就餐动态，如有超时太长的菜肴，要主动和传菜部分

联系或部分领导联系，提示催菜。

(3)妥善处理好平常供给中的琐碎矛盾，碰到菜式题目，要态

度虚心，恳切，语言亲切，耐心解答，要记住“一句好话令人

笑，一句闲话令人跳”的奥理，在处理不了的情况下请示领导。

(4)顾客就餐终了要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到

收，找，唱票，买单后做到礼貌：“谢谢”。

(5)顾客离座，要礼貌作别，提示不要遗漏所带物品。

(三)班末整理

1、及时按操纵程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅

用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，夸大大小分开，轻拿轻

放，及时送到洗杯间和洗碗间。

2、轮到值班必须依照“值班工作标准要求”操纵。检查“火苗隐

患”，做到安全防范。

在整个服务接待进程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤

巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意及时主动提供服

务。要有灵活机动性，有应变能力性，空闲时间多与顾客沟通建

立良好关系。

坚持礼貌用语，行业操纵用语，精神饱满，面带微笑，尽心

尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。

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标签： #工作计划 #酒店 #服务员

摘要：

最新酒店服务员工作计划（通用21篇）最新酒店服务员工作计划篇1(一)班前预备工作1、按时上班，按时签到，不准代签，不准弄虚作假。(有事必须事前请假)。2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，展台，摆位，环境卫生等，事前一切预备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要相互合作，相互帮助。3、员工午饭，小歇。(二)班中接待1、热忱迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，留意本身形象。当顾客进进餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。撤筷套，问茶水(同时先容茶叶品种)，递菜单。为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾...

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