酒店服务员日常工作计划3篇
VIP免费
酒店服务员日常工作计划 3 篇
本酒店服务员根据饭店的规章，在当班领班的指导下，按照
饭店制订的服务标准为客人提供餐饮服务，使客人满意并做到无
任何投诉。为了更好的完成工作制定工作计划。文是酒店服务员
的日常工作计划，欢迎阅读。
酒店服务员日常工作计划一：
(一) 班前准备工作
1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。(有事必须
事先请假)。
2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调
料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个
整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。
3、员工午餐，小歇。
(二) 班中接待
1、 热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。
班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意
自身形象。
当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上
好，几位”并拉椅让座。
撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。
为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一
杯礼貌茶。
2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋。
1
必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。
(1)准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易
懂。
(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好
顾客反应好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口
味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一
盛器”。
(3)不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时
间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准
备。
(4)营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签
字证明方可退菜。
(5)点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自选。
(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。
能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到
你，这就表示你的推销介绍成功了。
3、按序上菜，操作无误。
首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前准备，如
刀，叉，所需调料等。
(1)上冷菜要均匀摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配
摆放)。
(2)同时征求顾客意见收取茶盅。
2
(3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台，寻
找领导的指令)，坚持做到 A，上菜报名 B，摆放到位 C，核菜划
单。上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平
衡，防止汤汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
(6)上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐，还需要
什么请吩咐)。
(7)根据情况上水果盘。
4、席间提供优质服务。
(1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操作
卫生。
(2)观察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门
联系或部门领导联系，提醒催菜。
(3)妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要态
度虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记住“一句好话使人
笑，一句闲话使人跳”的奥理，在处理不了的情况下请示领导。
(4)顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到
收，找，唱票，买单后做到礼貌：“谢谢”。
(5)顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。
(三)班末收拾
3
摘要：
展开>>
收起<<
酒店服务员日常工作计划3篇本酒店服务员根据饭店的规章，在当班领班的指导下，按照饭店制订的服务标准为客人提供餐饮服务，使客人满意并做到无任何投诉。为了更好的完成工作制定工作计划。文是酒店服务员的日常工作计划，欢迎阅读。酒店服务员日常工作计划一：(一)班前准备工作1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。(有事必须事先请假)。2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。3、员工午餐，小歇。(二)班中接待1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持...
声明：本文档由网友提供，仅限参考学习，如有不妥或产生版权问题，请联系我们及时删除。
客服请联系： fanwenhaiwang@163.com 微信：fanwenhai2012
作者：文海小编2
分类：个人文档
价格：6贝壳
属性：7 页
大小：41.36KB
格式：DOCX
时间：2024-10-24
