20xx年餐饮部年度工作计划（精选22篇）
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20xx 年餐饮部年度工作计划（精选 22 篇）
20xx 年餐饮部年度工作计划 篇 1
新的一年，新动态，在 20 年的工作中我部将紧紧围绕利润这
一核心目标，从菜式出品，服务质量，成本控制，营销创新等方
面着力打造“情满，舒适家园”这一品牌战略，开创酒店餐饮新
的局面，具体工作如下：
一、以出品为“龙头”，增加餐饮的核心竞争力，打造“美食，
美食”这一品牌，营造食在这一良好口碑。
一楼的出品主要以“快”为主，不断更换花色品种，适时推
出一些各地的特色小吃，主要以“稳住一楼”为出发点，而在
二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，，首先将现有
顾客很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，并适时制订出规范菜
式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推
出新的菜式品种。计划在年的三月份——四月份举办一个以口味
有特色，价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。6—9 月份计划
引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味，10 月底将着力以高
档、营养、有特色来迎合商务宴请，单位互请及各类中、高档消
费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不断完善
菜式创新制度，对菜品开发研究，监督质量，跟踪反馈意见进行
进一步细致化管理，开辟营养膳食，合理膳食，精致饮食的食在
良好社会形象，从而争取更多的客源。
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二、服务上以培训为手段，以基层管理人员为核心，着力打造一
支服务水平过硬的优秀团队。来应对餐饮市场的激烈竞争。
服务作为餐饮的第二大核心产品，年我们将紧紧围绕酒
店“情满，舒适家园”这一系列主题来开展阶段性的循环培训。
通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。计划制定出
餐饮优质服务十条，即在服务程序的基础上将一些更细的体现个
性化的服务内容，进行归纳形成通俗易懂的十条，各楼层根据本
层不同实际情况进行要求。领班、主管跟踪落实，将整体服务进
一步细化，完善，同时通过考核来检验实施效果。一楼的服务仍
然以“快”、“准”、“灵”为服务方针，同时突出对老客户的
的热情。提高送餐服务的菜式及服务质量。二楼着重在餐厅氛围
的营造上想办法，添置台心布，口布，从台面上使宴会厅的色彩
更喜庆，可以考虑制做椅套，在大厅的龙凤台上对宴会的主题突
出更鲜明一些，从餐厅布置等细节方面来继续打造宴会品牌。三
楼的包厢服务突出个性，特别对于固定客户要加强同客人之间的
情感沟通，突出“情”字，用真诚、热情、友情留住顾客，同时
建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优秀员工
及部份管理人员利用不开餐时间，走出去拜访客户，听取客人意
见，拉近同顾客距离，开发新客源，利用在餐厅服务的机会认识
顾客，制定出营销小组工作计划，考核工作成绩，通过小组带动
部门全员销售，用服务来吸引并留住更多的客户。
三、降低开支，节约成本，争取的利润空间。
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成本控制是今年的工作重点，今年酒店规定厨房毛利为
57%，历年来的毛利率都离这个数有一定差距。今年，我们将从原
头开始，对原材料的进货进行严格把关，安排专人负责验收，签
单，代替过去各厨房各自验收的情况，从而从原材料成本上加以
控制，另外，在厨房原料使用上加强管理，杜绝浪费。不断完善
部门的能源管理制度及瓷器的管理制度，对低质易耗品控制领出
和使用，建立起不同楼层的财产台帐，充分利用现有的各楼层仓
库，将各类物品分类码放，避免以前乱堆放的情况，延长物品的
使用寿命，在不损害客人利益，不降低服务水准，不影响餐厅环
境的前提下，尽的努力来实现部门更多的利润。
最后，我相信我部将在酒店领导班子的正确领导下，调动部
门全体员工的工作热情，全力以赴争取创造出更好的成绩。
20xx 年餐饮部年度工作计划 篇 2
20 年在大家忙碌的身影中已载史册，20 年是酒店稳步上升，
跨越发展的一年，回顾 20 的工作，餐饮部在各级管理人员，全体
员工的共同努力下，多方面学习提升，完善各种标准化管理，已
基本形成一套比较成熟的管理体系，展望20 年，殷董的“学顺
峰、超金爵”将始终是我们工作的目标和方向，下面汇报我们餐
饮部 20 年度工作计划。
一、培训考核工作：
管理人员培训：⑴业务技能⑵管理方法⑶处事技巧
员工培训：
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摘要：
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20xx年餐饮部年度工作计划（精选22篇）20xx年餐饮部年度工作计划篇1新的一年，新动态，在20年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标，从菜式出品，服务质量，成本控制，营销创新等方面着力打造“情满，舒适家园”这一品牌战略，开创酒店餐饮新的局面，具体工作如下：一、以出品为“龙头”，增加餐饮的核心竞争力，打造“美食，美食”这一品牌，营造食在这一良好口碑。一楼的出品主要以“快”为主，不断更换花色品种，适时推出一些各地的特色小吃，主要以“稳住一楼”为出发点，而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，，首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，并适时制订出规范菜式的标准菜单。同时通过举办...
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作者：littere...
分类：实用范文
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时间：2024-10-18
