学校食品安全监督管理制度（多篇）
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学校食品安全监督管理制度（多篇）
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学校食品安全监督管理制度 篇一
一、学校必须建立健全以校(园)长为第一责任人的食品安全责任
制度。学校校长是学校食品安全第一责任人。校长必须对学校食
品安全负总责，学校应设 1-2 名专兼职食品卫生监督管理员，具
体负责食品卫生监督。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发
事件的应急处置机制。建立学校食品卫生责任追究制度。
二、学校食堂和副食品店必须建立健全食品管理的规章制度。学
校食堂和副食品店必须取得餐饮服务监管部门发放的餐饮服务许
可证（包括原食品卫生许可证），未取得许可证的不得加工、供
应食品。加工、供应食品必须遵照食品卫生许可证核定的范围。
要按照要求建立学校食堂的卫生档案，档案应包括个人健康证
明、食品原料和有关用品索证资料、食品添加剂和调味品采购与
使用记录、餐具消毒自查记录、食品留样记录、食品原材料采购
合同等。
三、学校食品从业人员必须有良好的卫生习惯并持证上岗。食品
从业人员按有关规定取得健康体检证明和卫生培训合格证后方可
上岗操作，健康体检每年 1 次，并定期接受职业道德教育和卫生
知识、食品安全法规培训，经考核合格颁证后方可上岗。从业人
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员操作时应穿戴清洁的工作 服、工作帽（专间操作人员还需戴口
罩）。
四、学校食堂和副食品店必须严把食品采购进货关。禁止采购不
符合食品安全标准和要求的食品。应当查验、索取并留存加盖有
供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留
存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单，建
立采购、进货台账，每日一记，全部食品一律入账，详细记录。
有条件的学校可建立蔬菜农药的检测及其他食品的相关检测，严
把食品原料进入关。
五、学校食堂和副食品店必须建立健全食品验收贮存制度。食品
入库前必须严格验收，设专人验收登记、设立台帐；食品出库时
必须查验其感官性状和保质期。日常性查验应重点检查食品是否
变质（包括霉变、腐败）、包装是否损坏及保质期是否到期等情
况，发现存在不符合卫生要求的食品应及时进行处理。食品储存
仓库要专用，食品贮存必须分类、分架、隔墙、离地存放。食品
贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，不允许与药
品、杀虫剂、洗涤剂、防腐剂、杂品等物品混放。
学校食品安全监督管理制度 篇二
一、明确食堂工作人员的卫生职责，每天做好食堂内外环境保洁
工作。
二、有专人负责餐厅、环境卫生的打扫，保持厨房、餐厅内外清
洁卫生，水沟畅通，洗手设备运转正常。
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三、采取有效的措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及
其孳生的条件，厨房、餐厅、仓库、凉菜等专用间视野内无、苍
蝇、老鼠。
四、餐厅地面、墙壁、门窗、灯具、桌椅等清洁整齐，室内无有
害昆虫、老鼠。
五、加工用设施、设备和工具清洁，厨房地面无食物残渣，排烟
排气设施无油垢沉积，墙壁、天花板清洁工、无霉斑。
六、每餐餐具清理结束后，全体食堂工作人员要将食堂工作区域
（含餐厅的地面、台面、和桌椅）打扫清理冲洗干净，不留一点
残渣，做到清洁卫生，防止蚊虫等孳生。
七、垃圾箱加盖，废弃物容器密闭，外观清洁，并有明显标识，
垃圾、废弃物及时清除。
八、废弃油脂、泔油脂水按有关规定及时处理。
九、每次长假，全体食堂工作人员提前1天上班，打扫清理食堂
内外卫生，并将所*范文海网 www.fanwenhai.com*有食堂的餐
具、用具按要求进行消毒。
学校食品安全管理制度 篇三
1、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品，食品
与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质（如杀鼠
剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存放个人物品和杂物。
2、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制
度。做好食品出入库登记。做到先进先出，易坏先用。腐败变
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学校食品安全监督管理制度（多篇）[编辑]学校食品安全监督管理制度（多篇）为范文海网的会员投稿推荐，但愿对你的学习工作带来帮助。学校食品安全监督管理制度篇一一、学校必须建立健全以校(园)长为第一责任人的食品安全责任制度。学校校长是学校食品安全第一责任人。校长必须对学校食品安全负总责，学校应设1-2名专兼职食品卫生监督管理员，具体负责食品卫生监督。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处置机制。建立学校食品卫生责任追究制度。二、学校食堂和副食品店必须建立健全食品管理的规章制度。学校食堂和副食品店必须取得餐饮服务监管部门发放的餐饮服务许可证（包括原食品卫生许可证），未取得许可证的不得加工、供...
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