20xx年酒店实习报告（精选32篇）

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20xx 年酒店实习报告（精选 32 篇）

20xx 年酒店实习报告篇 1

一、前言

(一)实习单位介绍

1、实习单位：牡丹国际大酒店

牡丹国际大酒店 ——

厦门牡丹国际大酒店位于厦门莲前大道,与富山莲坂商区、

国际会展中心相联 ,相依厦门岛内最高峰旅游景点云顶岩,总面积

近五万平方米,其中近 3000 平方米的国际会议厅群,配备国际最先

进的视听、同声传译系统;聘请国际知名酒店设计公司设计,并参

考国内、外最新落成的五星级酒店设计风格,严格按照国际五星级

标准兴建;酒店配套设施完善,服务项目齐全,整体建筑线条流畅、

布局合理、风格华丽时尚,豪华气派,是一座具有很强时代感的国

际五星级商务旅游酒店。

牡丹企业创立于 1997 年,十年的发展历程,铸就了牡丹品牌,

牡丹人以“创新务实,开拓进取”的企业精神,以“先做强,再做

大”的发展理念,经历十年的风雨兼程,缔造了福建餐饮一个又一

个奇迹,目前在福州、厦门拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四

星级宾馆,总营业面积五万多平方米,日客流量稳居同行前列,拥有

员工近三千人,是福厦市民心目中最理想的用餐场所。企业于 03

年进军酒店业,成功地从纯餐饮业转向多元化、集团化经营;十年

的努力,牡丹荣获“国际餐饮名店”、“全国百强餐饮企

业”、“全国优秀企业”、“中国十佳酒家”、“市文明单

位”等几十项国际、国内殊荣。今天,牡丹国际大酒店,一颗璀璨

的国际酒店新星正在升起!

2、实习部门：餐饮部

餐饮部包括：中餐部和西餐部。西餐部,包括奥兰朵咖啡厅,

特色餐厅,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等。内设有经理、主任、厅面

领班、迎宾员、厅面服务员、吧员、收银员、布菲员、客房送餐

员等。

(二)实习职位介绍

奥兰朵咖啡厅服务员

1、熟悉并掌握本餐厅的工作情况;

2、做好上班前后的厅面准备工作,积极检查备用餐具是否齐全,餐

台上器皿及需用品是否整洁和齐备;

3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤,并及时了解客人心

态、需求,为顾客提供服务;

4、要有牢固的业务操作知识,掌握及记得客人需要的每份饮料及

食物的用餐规律;

5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如

归之感;

6、迎宾员带客到位。服务员应主动上前为客人拉椅子,做好接待

工作;

7、善于运用礼貌语言,为客人提供最佳服务,做到文明有礼、掌握

原则、有问必答、言简意赅;

8、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;

9、有较强的工作责任心,有独立处理事务的能力,发现问题及时上

报,善于班前或班后会提出问题。及时转告客人提出的意见;

10、配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮助同

事工作;

11、加强业务知识的学习。不断掌握服务技能,提高服务质量。

二、实习内容

1。西餐厅零点服务

(1)礼貌问候客人并询问用餐人数。毕业实习总结

(2)引领并为客人拉椅子,打开餐巾。

(3)为客人打开菜单,并介绍单日特色菜品和单日例汤。

(4)点酒水,并服务酒水。

(5)点菜(女士优先,点菜时应站立在客人右后侧)。

(6)服务面包和黄油。

(7)结合客人所点食品,为客人换餐具。

(8)服务菜品(同上同撤)。

(9)巡视餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐

具。

(10)询问客人对主菜质量是否满意。

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20xx年酒店实习报告（精选32篇）20xx年酒店实习报告篇1一、前言(一)实习单位介绍1、实习单位：牡丹国际大酒店牡丹国际大酒店——厦门牡丹国际大酒店位于厦门莲前大道,与富山莲坂商区、国际会展中心相联,相依厦门岛内最高峰旅游景点云顶岩,总面积近五万平方米,其中近3000平方米的国际会议厅群,配备国际最先进的视听、同声传译系统;聘请国际知名酒店设计公司设计,并参考国内、外最新落成的五星级酒店设计风格,严格按照国际五星级标准兴建;酒店配套设施完善,服务项目齐全,整体建筑线条流畅、布局合理、风格华丽时尚,豪华气派,是一座具有很强时代感的国际五星级商务旅游酒店。牡丹企业创立于1997年,十年的发展历...

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