学校食堂洗碗工作总结（精选3篇）
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2024-10-14
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学校食堂洗碗工作总结（精选 3 篇）
学校食堂洗碗工作总结 篇 1
为进一步加强学校食堂食品安全管理，创新监管方式方法，
规范我县学校食堂食品加工操作行为，强化学校食堂诚信经营意
识，提高学校食堂食品安全保障水平，结合我县实际，现将东至
县学校食堂“明厨亮灶”工程建设推进工作总结如下：
一、基本情况
东至县学校食堂总数为 98 家，要求各学校积极开展“明厨亮
灶”工程建设，目前完成建设数为 98 家。
二、主要做法
1、广泛宣传，营造范围。在日常监管过程中，向各学校积极宣
传“明厨亮灶”工程，传达“明厨亮灶”工程建设的标准和要
求，引导学校食堂积极参加。同时充分利用电视、网络媒体对开
展“明厨亮灶”工程进行大力宣传，形成全社会广泛参与餐饮服
务食品安全监督的浓厚范围。
2、抓点示范，积累经验。通过抓重点，树样板，充分发挥典型示
范作用。学校食堂之间进行学习交流，推广经验，全面推动改造
工程深入实施。
3、主动介入，全面推进。按照工作目标，针对学校食堂“视频厨
房”工程建设，多部门联合推广，制定工作计划积极推进。同时
主动介入，积极指导，配合学校完成建设任务。
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三、存在问题
1、没有配套项目资金。
2、部分“明厨亮灶”建成后，缺乏及时维护。
四、下一步工作
将继续推进“明厨亮灶”工程建设，及时总结推广经验，针
对不同类型学校食堂，选择不同推进模式，督促学校食堂不断改
善经营环境，增强诚信自律意识，规范自身经营行为，推动校园
餐饮健康发展，为广大师生营造一个安全放心的消费环境。
学校食堂洗碗工作总结 篇 2
大家好。今年我回到公司并担任 xx 中学食堂经理一职以来，
主要是主持、开展和落实公司合作下 xx 中学食堂的全面管理工
作。在从事 xx 中学食堂管理的各项工作中，都围绕公司的服务理
念展开的，在“服务、规范、高效、一流”的原则下，理清工作
思路，强化各个岗位责任制，按规范落实各项工作。在公司领导
的正确领导、关心和帮助下，在 xx 中学各位领导的大力支持下，
依靠食堂的全体新老员工的共同努力，较好地完成了学校食堂管
理的各项工作任务，同时在业务上也取得了不错的业绩，也为接
下来一年的工作，积累了良好的管理经验。
回想起今年走过的历程，针对中学食堂的管理工作，我总结
了一下，具体工作主要表现在以下几个方面：
第一，落实要求，严格按规范操作。我深知对于一个农村中
学食堂来说，管理者和每一个员工的操作都非常重要。因此严格
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落实食品卫生安全是关系到每一位就餐者身体健康的大事。首
先，我根据公司的规定，要求每位食堂工作人员每年都要进行上
岗前的体检，并亲自严格审查体检结果，对体检不合格者坚决不
予上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品
卫生法的培训等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量
和意识；切实做好食堂的食品卫生，要求餐具实行“一洗、二
冲、三消毒”工作，并及时做好消毒记
录。工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如果发
现工作中有不到位之处立即指出，勒令及时整改到位。一学期来
全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服
从分配、随叫随到，保证了食堂的各个工作正常运转。在此，也
对他们的辛勤付出表示衷心的感谢。
第二，注重和各方的沟通，实行集中民主、人性化管理。我
每天都会亲自和员工们一起工作、沟通，及时详细了解食堂工作
方面的所需与不足，并对目前所需之处及时补充，不足之处及时
改进。对校方提出的合理化建议和意见，我也尽可能和员工们商
量解决。不能解决的我们及时反映给公司，由公司协商解决。所
以，一年来，我和公司、员工、校方始终保持着一种融洽、和谐
的氛围。我想，这也许是我这一年来工作开展顺利的主要原因之
一。在此对于大家的支持和帮助表示深深地感谢。
第三，严控原材料的采购。原材料进货来源非常重要决定了
食品的安全，学校食堂事关几百师生用餐，需要严格把守原材料
采购关。如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等，没有“检疫
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学校食堂洗碗工作总结（精选3篇）学校食堂洗碗工作总结篇1为进一步加强学校食堂食品安全管理，创新监管方式方法，规范我县学校食堂食品加工操作行为，强化学校食堂诚信经营意识，提高学校食堂食品安全保障水平，结合我县实际，现将东至县学校食堂“明厨亮灶”工程建设推进工作总结如下：一、基本情况东至县学校食堂总数为98家，要求各学校积极开展“明厨亮灶”工程建设，目前完成建设数为98家。二、主要做法1、广泛宣传，营造范围。在日常监管过程中，向各学校积极宣传“明厨亮灶”工程，传达“明厨亮灶”工程建设的标准和要求，引导学校食堂积极参加。同时充分利用电视、网络媒体对开展“明厨亮灶”工程进行大力宣传，形成全社会广泛参与...
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