酒店经营分析报告（精选4篇）

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酒店经营分析报告（精选 4 篇）

酒店经营分析报告篇 1

定位

酒店定位，是一个酒店发展的基础，

酒店经营分析报告。是其装修和功能、营销策略、管理服

务、酒店文化的基础。

迎宾楼位于裕华东路，省军区第二招待所院内，该酒楼有三

层营业面积，设有 600 个餐位(含多功能厅)。结合酒楼的装修档

次及周边的地理环境和人文环境，酒楼应定位在人均消费 40-

60RMB 之间的中高档酒楼。因酒楼的特殊性质，即要满足军队内

部接待的需要，又要面向社会经营，自供自给。酒楼的菜肴主推

湘粤川风味，并辅以保定本地菜，以满足石家庄这座移民城市不

同人群不同档次的消费需求。

经营理念

省会餐饮业以高档餐饮和平价餐饮为主流，中档餐饮大多举

步为艰。而成功的餐饮店不外乎都有着一个共性，就是高举特色

大旗。湘君府的湘味湘情;河北人家的老保定怀旧;荷塘月色的绿

色生态。迎宾楼也要以特色为制胜法宝，大打特色主题牌。

在菜肴上，我们一定要推出 2-4 道招牌菜，并为此宣传造

势，达到吃剁椒鱼头到湘君府，吃水煮鱼到辣婆婆，吃菜到迎宾

楼!

在服务上，我们也要求特色为先。如今的餐饮市场，光是规

范化的服务已是远远不够，一定要强化情感式服务和创造性服

务。并能为军队高级首长及 VIP 提供高规格高档次的服务。

在装饰上，也能不随波逐流，要自成一派。家具的摆放、餐

具的配备、灯光的照明，都要给人舒适感。这里的舒适分三个层

面：一是身体的舒适、二是感官的舒适、其次是心理的舒适。总

之，要让客人在迎宾楼里一举手一投足都方便、舒适、省力。

在营销上，更是要特色营销。现在早已不是酒香不怕巷子深

的年代。(详见下面的营销)

管理

战略要大手笔，管理要细致化，这一大一小，是酒店管理的

成功之道。外有真诚温馨热情高效的服务气氛，给客人满意加惊

喜;内有团结进取追求品质的敬业精神，人人都有饱满的工作热

情，良好的工作状态，一个酒店的管理和文化，就充分地体现出

来了。

酒店管理不同于企事业的管理，酒店管理突出的是“以人为

本，以细微为主!”当前，大多成功的酒店都倾向于“人

制”、“法制”两手抓的管理。

人制管理既人性化管理，从事酒店业的员工大都是 20 岁左右

的年轻人，文化素质不高，情绪波动较大。酒店的管理更要体现

人文精神。如，建立一套完善的激励体系：每月设立微笑大使

奖、委屈奖、合理化建议奖等，给员工过温馨生日PARRY、定期

举行员工聚餐、组织优秀员工外出旅游考察等。在后勤保障方

面，酒店更要做到员工能吃好饭、睡好觉、洗好澡。只有这样，

员工才能热情饱满地工作，完完全全地去享受酒店工作带来的快

乐。有位酒店先哲说过，没有快乐的员工，何来快乐的客人!很多

酒店就是后勤保障不到位，让员工感受不到“家外之家”的温

暖，继而跳槽。人员过分流失会给酒店造成培训人力、物力、财

力的浪费。

法制管理既制度化管理，“欲知平直,则必准绳;欲知方圆,则

必规矩。”严格严谨的规章制度会使员工，尤其是新员工知道，

在酒店哪些是应该做的，哪些是不应该做的。若是做错，会受到

什么样的惩罚。只有建立健全规章制度，酒店才能让员工按照制

定好的轨道，正常的运转下去。

规章制度要注意四个问题

1、规章制度要细。例如，迟到了一分钟怎么办?迟到了一刻钟怎

么办?迟到了一小时又怎么处理?这样一来，个别员工不能钻空

子。

2、规章制度要严，但严要以爱为动力，爱以严为原则。

3、规章制度要实施，制度出台就要实施，不能流于形式。

4、规章制度要“、公平、公开”，规章制度要遵循“热炉法

则”，也称电熨斗法则。具有

警告性---不能摸!

必惩性---摸即伤人

即时性---摸着立刻被烫伤

公平性---谁摸都一样

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标签： #酒店

摘要：

酒店经营分析报告（精选4篇）酒店经营分析报告篇1定位酒店定位，是一个酒店发展的基础，酒店经营分析报告。是其装修和功能、营销策略、管理服务、酒店文化的基础。迎宾楼位于裕华东路，省军区第二招待所院内，该酒楼有三层营业面积，设有600个餐位(含多功能厅)。结合酒楼的装修档次及周边的地理环境和人文环境，酒楼应定位在人均消费40-60RMB之间的中高档酒楼。因酒楼的特殊性质，即要满足军队内部接待的需要，又要面向社会经营，自供自给。酒楼的菜肴主推湘粤川风味，并辅以保定本地菜，以满足石家庄这座移民城市不同人群不同档次的消费需求。经营理念省会餐饮业以高档餐饮和平价餐饮为主流，中档餐饮大多举步为艰。而成功的餐饮...

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