关于酒店服务部经理年度总结范文
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2024-10-12
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关于酒店服务部经理年度总结范文
回顾一年的学习和工作，在王总的正确领导下，在各部门的
密切配合和餐饮部全体员工的共同努力下，20xx 年，餐饮部圆满
完成了年初酒店下达的经营指标任务。作为**一家星级酒店，餐
饮部的经营与管理已趋成熟，市场知名度也较好，经过九年的管
理经验沉积和提练，已形成了自己一定的管理风格，要在服务管
理和培训上取得较大突破也有一定的难度。为了尽快提高服务水
平，树立良好的行业形象，分管餐饮工作以来，主要从以下的几
个方面开展工作，现将一年的工作情况总结如下：
一、重编操作流程，提升服务质量
在浙北大酒店指导老师的指导下，根据餐饮部的实际情况编
写了宴会服务、零点服务、包厢服务、VIp 接待服务流程，统一
了各岗位的服务标准，落实了五常化管理，为部门培训、检查、
监督、考核确立了标准和依据。规范了员工的服务操作。特别是
VIp 接待中迎宾接待、语言要求、酒水推销、卫生标准、物品准
备、环境布置、能源节约等方面作了更明确详细的规定，促进了
贵宾包厢整体接待水平。
二、建立餐厅案例收集制度，做好老客户客史档案，减少顾客投
诉率
今年来，餐饮部在各班组实施餐饮案例收集制度，同时做好
老客户客史档案，作为改善管理和评估各岗位管理人员管理水平
的依据。并对收集的案例在部门例会上进行分析总结，针对问题
拿出解决方案，同时使各班组资源共享，不再出现同样的问题，
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减少顾客的投诉率，再则利用客史档案有针对性的为老客户服
务，真正体现人性化服务。
三、加强培训，强化星级酒店员工的服务意识
为了培养员工的服务意识，提高他们的业务操作技能，今年
来餐饮部共参加培训 19 场，其中酒店组织的培训 6场，部门组织
的服务技能培训 9场，新员工入职培训 4场。内容
包括《礼节礼貌》、《酒店概况》、《**景点概况》、《消
防安全知识》、《员工手册》、《四星级酒店业务基本知识》、
《四星级酒店操作技能》等，这些培训课程，使基层服务人员在
服务意识、服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都明
显增强。
四、开展青工技能比武活动，提高服务技能
今年来，酒店会同前厅、客房、餐饮等岗位开展了青工技能
比武活动，内容包括餐饮中式摆台、走客房清扫、散客入住接
待、散客退房接待等项目。比赛先由部门预赛推选出前六名再参
加酒店的总决赛，一年来评出赵蓓蓓、金荷芳、雷琳等一批青工
技能比武能手，成为大家业务学习的榜样。
五、绩效挂钩，提高员工工作积极性
酒店 20xx 年制定了新的绩效考核办法，激励政策更趋市场
化，把员工的收入与工作业绩、劳动贡献与业务技能挂钩，新的
考核办法不仅使员工更关心本部门的经营指标、营业收入，同时
更加努力工作，积极创收。另一方面，在工资分配上对重点岗位
和工种倾斜，使各岗位员工的业绩、劳动所得与去年相比都有了
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一个大的提升。再则通过高级工、中级工的评比，拉开了老员工
与新员工的工资差距，最大限度地调动了员工的工作主动性、积
极性和创造性。
六、办公室工作如下：
1、努力做好行政管理工作，认真做好材料的撰写、打印、信息上
报和档案管理等工作。
2、1-6 月份每月按时统计上报酒店各部门工资报表。
3、全年完成了 20xx 年**市'十大品牌旅游星级饭店'的申报、国
家级酒店、中华餐饮名店、绿色饭店、食品卫生量化分级管理 A
级单位复评的所有资料的准备和申报工作。
4、协助工会做好工会新员工入会、召开职代会，组织员工献爱心
活动、三八妇女节福利发放等各项工作。
5、20xx 年优秀员工的考核、评比；高级工、中级工的评比。
6、四星级酒店评定过程中所有材料的准备，会议纪要的记录以及
各项整改项目的整改计划的制定、上报工作。
七、存在的差距及努力方向。
虽然在过去的一年里做了一些工作，取得了一点成绩，但这
都是餐饮部全体员工共同努力的结果，我的工作能力、管理水平
与上级领导的要求和实际工作需要还有差距，主要表现在：
1、知识结构不够全面，制约管理水平的提升。
2、制度执行不够坚决，管理工作有时被动。
3、行业信息掌握不及时，创新能力不足。
4、对员工业务抓的不够，整体服务水平不均衡。
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关于酒店服务部经理年度总结范文回顾一年的学习和工作，在王总的正确领导下，在各部门的密切配合和餐饮部全体员工的共同努力下，20xx年，餐饮部圆满完成了年初酒店下达的经营指标任务。作为**一家星级酒店，餐饮部的经营与管理已趋成熟，市场知名度也较好，经过九年的管理经验沉积和提练，已形成了自己一定的管理风格，要在服务管理和培训上取得较大突破也有一定的难度。为了尽快提高服务水平，树立良好的行业形象，分管餐饮工作以来，主要从以下的几个方面开展工作，现将一年的工作情况总结如下：一、重编操作流程，提升服务质量在浙北大酒店指导老师的指导下，根据餐饮部的实际情况编写了宴会服务、零点服务、包厢服务、VIp接待服务流...
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