关于做大做强小龙虾产业的调查报告

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关于做大做强小龙虾产业的调查报告

[按]近年来，潜江市充分发挥水资源优势，按照“龙头企业

带动、板块基地配套、协会组织联结、品牌战略推动”的思路，

创新发展模式，将小龙虾实施产业化经营，已形成从苗种繁育、

养殖、加工、消费、出口、深加工的产业链，小龙虾产业快速发

展，以华山公司为代表的龙虾深加工企业已成为全省农业循环经

济的典型，该市正在向全国淡水产品加工第一市迈进。

一、潜江市小龙虾产业发展成效显著

XX 年以前，我省小龙虾一直处于野生状态，年产量一般只有

5 万吨左右。为促进小龙虾产业的发展，潜江市经过不断实践，

于 XX 年在全省率先掌握了小龙虾的人工繁育技术，并探索出“虾

稻连作”的小龙虾寄养模式，使全省小龙虾产业进入快速发展阶

段。

目前全省小龙虾养殖面积达 206 万亩，产量 26 万吨。而作为

小龙虾人工养殖技术的发源地，潜江市 20xx 年小龙虾养殖面积达

到 15 万亩，产量 2.5 万吨，产值 8.6 亿元，分别比 XX 年增长

40％、38％和 72％。小龙虾产值占农业产值的 30.7％，年出口

创汇达 6690 万美元，占全市水产品出品总额的 82.6%。龙虾加工

产业每年吸纳农民工 1 万余人，15 万亩养殖面积亩均增收 1000 余

元，全市仅小龙虾一项每年增收 1 5亿元，人均增收 100 元以

上。小龙虾产业已成为潜江市国民经济的支柱产业和农民增收的

新的增长点。

目前潜江市小龙虾养殖主要有虾稻连作养殖、池塘养殖、油

虾鱼养殖、藕田养殖等四种模式，农户散养与订单养殖结合，其

中订单养殖约占全市小龙虾养殖面积的 80%，其经营形式主要

有“公司+基地+农户”、“公司+协会+农户”两种。其突出特点

是，根据不同企业、不同加工品种，实行区域养殖，产销对接，

既解决了农户分散养殖“卖难”的问题，又解决了企业原料不足

的问题，实现农户与企业“双赢”，实现了小龙虾的生产由野生

捕捞向人工繁育控养、从作坊加工到现代化深加工的重大转变。

小龙虾深加工包括消费品和工业品二类，消费品指传统的满

足国内外居民消费市场的食用品，工业品主要是对消费品加工废

弃物进行再次开发，生产高附加值产品。过去小龙虾除加工虾

仁、虾球、整肢虾外，还有 70%到 80%的部分（主要是虾头和虾

壳）一直作为废弃物被抛弃，真正食用比率仅为 20%—30%。自

1997 年开始，潜江市以华山、莱克公司为代表的水产品加工企

业，与武汉大学、华农、湖北水科所等高校院所合作，采用新技

术将龙虾废弃物加工为甲壳素，产量已由XX 年的 500 吨，提高到

20xx 年的 1000 多吨，增长 1 倍以上。

据专家分析，小龙虾深加工和综合利用，衍生的高附加值产

品有近百项，主要是甲壳素、蛋白质和碳酸钙。运用生化高新技

术，每吨虾（虾头、虾壳）可分别制取 200 公斤蛋白质，12 公斤

虾青素、70 公斤甲壳素和 200 公斤的碳酸钙，共计可生产出近

500 公斤的衍生中间品，而通过甲壳素再加工即形成壳聚糖，壳

聚糖深加工主要生产成氨基葡萄糖盐酸盐（国际市场价格 3-4 万

美元/吨）、硫酸盐、壳寡糖（国际市场价格 50 万-200 万美元/

吨）、虾青素（国际市场价格 7000 美元/公斤），广泛运用于生

物、医药、食品、化工等工业领域。通过深加工每吨虾壳比单纯

销售鲜虾可增值 10—100 倍。目前我省虾蟹壳废弃物总量在 10 万

吨以上，如将其三分之一进行深加工和综合利用，其产值将达到

50—70 亿元。

潜江市华山水产品公司在甲壳素初加工的基础上，与武汉大

学联合研发“甲壳素深加工—氨基葡萄糖盐酸盐加工技术”，实

现了小龙虾深加工的重大突破。20xx 年，该公司总投资 5000 万元

的甲壳素深加工项目一期已投入运营，可年消化虾壳2.5 万吨，

提炼 1000 吨氨盐等高附加值产品，新增年产值 3 亿元，有望成为

我省首家年产值突破10 亿元的水产企业，并可新增就业岗位 1200

个，带动 30 万亩虾稻连作养殖基地。公司二期项目环评、规划等

也已完成，计划今年6月开工，项目建成后，年加工废弃虾壳能

力将达到 10 万吨，实现销售收入近 15 亿元。莱克水产公司投资

4000 万的小龙虾高附加值产品加工项目也正在加紧建设，项目建

成后可形成年加工 1.5 万吨小龙虾的生产能力，可见发展的前景

与潜力之大。

二、潜江市做大做强小龙虾产业的主要做法

(一)明晰发展思路，将龙虾定位为全市支撑产业。XX 年，针

对龙虾市场前景广阔、发展优势明显的机遇，潜江市委、市政府

敏锐地把发展龙虾产业纳入战略层面进行规划。首先是摸家底。

全面深入了解潜江市龙虾繁育生产状况，进一步增强开发龙虾资

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关于做大做强小龙虾产业的调查报告[按]近年来，潜江市充分发挥水资源优势，按照“龙头企业带动、板块基地配套、协会组织联结、品牌战略推动”的思路，创新发展模式，将小龙虾实施产业化经营，已形成从苗种繁育、养殖、加工、消费、出口、深加工的产业链，小龙虾产业快速发展，以华山公司为代表的龙虾深加工企业已成为全省农业循环经济的典型，该市正在向全国淡水产品加工第一市迈进。一、潜江市小龙虾产业发展成效显著XX年以前，我省小龙虾一直处于野生状态，年产量一般只有5万吨左右。为促进小龙虾产业的发展，潜江市经过不断实践，于XX年在全省率先掌握了小龙虾的人工繁育技术，并探索出“虾稻连作”的小龙虾寄养模式，使全省小龙虾产业...

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