暑期食品安全实践调查报告
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暑期食品安全实践调查报告
摘要：为全面客观地了解当前城市居民与农村居民的食品安
全意识，我们暑期实践队在暑假期间在海宁范围内对居民进行了
一次抽样调查。调查内容主要涉及调查对象的基本情况；对食品
安全的关注和认识；对食品安全知识的掌握情况；遇到的食品问
题以及处理方式；问题产生原因及解决对策等几个方面。
关键词 ： 食品安全意识；城乡比较；调查问卷
调查背景
近几年，虽然我国不断加大食品安全的监管力度，但“从农
田到餐桌”的食品产业链条依然危机四伏。卫生部的统计数据表
明，我国食品安全问题更趋严重，频频见诸媒体和走进公众视野
的如广东“毒大米”案件、“瘦肉精”猪肉中毒事件、安徽“阜
阳劣质奶粉事件”、“苏丹红一号事件”等。
我们进行此次关于居民食品安全的调查，主要目的就是为了
对海宁各地区农村居民和城市居民的食品安全意识观念进行一次
比较详细的调查，了解在浙江这样一个经济和教育都比较发达的
省份，居民的食品安全意识状况以及城市居民和农村居民的差
别。
二、调查方法
本次调查以问卷法为主，访谈法为辅。另外为了保证结果的
客观性与准确性，我们还采用了观察法与文献法。观察法主要是
我们结合身边的实际情况，在农村或城市生活获得的感受，以及
自己的所见所闻。除此之外，我们还用到文献法，在浏览一些资
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料，文献，尤其是网络资源、报刊等二手资料，甚至直接查找了
一些与食品安全有关的话题调查活动及论文作为参考。
本次调查对象基本包含了各个职业，包括学生、工人、商
人、农民、教师、行政官员及其他等。被调查者年龄从20 岁到70
岁，以 20-40 岁为主；调查内容主要包括：调查对象的基本情况
（性别、年龄、职业等）；对食品安全的关注和认识；食品安全
知识的掌握情况；食品安全的消费意识；遇到的食品问题以及处
理方式；问题产生原因及解决对策等。
调查结果及分析
1、调查对象的基本情况
本次调查共发放调查问卷 100 份，回收 100 份，问卷回收率
为100％，其中有效问卷 98 份，有效率为98％。参与调查的居民
中，男 42 名，女 58 名,男女比例基本平衡；年龄在20 岁以下的
占 24%，20－30 岁的占 30%，30－40 岁的占 26%，40 岁以上的占
20%。调查对象基本包含了各个职业，包括学生、工人、商人、农
民、教师、行政官员及其他等。
2、消费者眼中的食品安全状况
调查发现，对于近几年中国的食品安全环境，农村居民中有
35%认为是逐年好转的，而城市居民中有高达59%的居民认为是逐
年好转的。20%的农村居民和 11%的城市居民认为食品安全状况的
一年不如一年。
消费过程中曾遭遇到的食品安全问题：
食品安全问题 农村 城市
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食品不清洁加工 12% 17%
转基因食品 24% 37%
食品添加剂超量使用 44% 32%
农药、抗生素、重金属等高残留 8% 10%
食品过期变质 28% 33%
据调查现阶段居民在食品安全方面最担心的问题主要有食品
过期变质，农药、抗生素、重金属等高残留，食品添加剂超量使
用，食品不清洁加工等。
在被问及已经暴露的食品安全问题是否被解决的时候，有
34%的农村居民和 46%的居民认为有一些食品安全问题得到了解
决；只有3%的农村居民和 11%的城市居民认为产生的所有问题都
得到了解决。
3、食品安全意识
调查表明大多数居民都十分关注食品安全，其中 64%和62%城
市和农村居民表示对食品安全十分关注。少部分的居民对食品安
全的关注度一般，但是仍有35%的农村居民和 39%的城市居民表示
无所谓，很多人认为只要吃不死人就无所谓。不少群众还存
在“不干不净，吃了没病”的落后观念。尤其在农村地区，卫生
意识缺乏的情况令人担忧，农家宴多而杂的剩菜剩饭等都 “舍不
得丢”，卫生质量难以保证，容易造成食物中毒。 123
一般来讲，消费者对购买农产品的地点选择能够在一定程度
上反映出消费者对食品安全性的要求。调查发现，有 35%的城市
居民平时选择在大型超市购物，而农村居民为 25%。有 30%的城市
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暑期食品安全实践调查报告摘要：为全面客观地了解当前城市居民与农村居民的食品安全意识，我们暑期实践队在暑假期间在海宁范围内对居民进行了一次抽样调查。调查内容主要涉及调查对象的基本情况；对食品安全的关注和认识；对食品安全知识的掌握情况；遇到的食品问题以及处理方式；问题产生原因及解决对策等几个方面。关键词：食品安全意识；城乡比较；调查问卷调查背景近几年，虽然我国不断加大食品安全的监管力度，但“从农田到餐桌”的食品产业链条依然危机四伏。卫生部的统计数据表明，我国食品安全问题更趋严重，频频见诸媒体和走进公众视野的如广东“毒大米”案件、“瘦肉精”猪肉中毒事件、安徽“阜阳劣质奶粉事件”、“苏丹红一号事件”等...
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作者：shokzz
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