茶叶生产现状的思考
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茶叶生产现状的思考
凤庆是滇红之乡，有上千年种植茶叶的历史，全县现有茶园
面积 27 万亩，年产茶叶达 1.5 万吨。笔者通过对凤庆茶叶生产加
工的初步调查，有了一些不成熟的思考，想与热衷于凤庆茶叶事
业的同志一起商榷。
一、 凤庆茶叶人文地理优势
凤庆县是世界著名的“滇红”之乡，是全国十大产茶县之
一，是国家出口商品茶叶基地县和无公害茶叶示范基地县。拥有
西南地区最大、出口红茶最多、获自营出口权的茶叶加工企业
——云南滇红茶集团股份有限公司，年加工茶叶的 6000 吨以上。
全县累计建成茶园 27.1 万亩，高优生态茶园 8.4 万亩，投产面积
22 万亩，茶叶产量达 1.5 万吨的滇红工夫茶、滇绿茶、普洱茶、
花茶、奶茶使凤庆声誉四海，名振五洲，成为了当之无愧的著名
茶乡。凤庆县有龙润茶业公司、六大茶山茶业公司等知名企业在
凤庆注资建厂，共有 27 家茶叶加工企业获得了食品生产许可证。
凤庆县，位于东经 99°31′~100°13′，北纬
24°13′~25°02′之间，海拔最低为营盘镇三塔河口 919 米，最
高为雪山黄竹林主峰 3098.7 米。垂直高差 2179.7 米，形成典型
的立体气候和立体农业结构。素有“山有多高，水有多高，干凉
同季，雨热同季，冬无严寒，夏无酷暑，四季如春”之美称。具
有海洋性和大陆性气候优点，雨量充沛、年温差小、日差较大；
无海洋性和大陆性气候特点：无台风、暴雨、寒潮、低温。具有
茶树生长和茶叶品质所需要的光、水、热、气条件，得天独厚。
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二、 凤庆茶叶市场现状
凤庆县茶叶产业在县委政府的扶持政策下，种植面积、茶叶
产量在全国全省来讲位列前茅，尤其 XX 年普洱茶热引来茶叶市场
升温，切切实实给农民带来了实惠。而XX年过后，茶叶市场一阵
严寒低迷，茶叶初制茶平均价格从每市斤20 多元急降至到每市斤
几元钱，这种状况给人们带来很大的困惑，凤庆茶产业要不要继
续发展呢？
实际上凤庆茶叶有它独特的地理优势、品质优势、品牌优势
的，凤庆茶叶生长在相对的海拔、气候、土壤环境中，茶叶中物
质含量优于其它茶种，凤庆滇红工夫红茶等优质产品在茶叶市场
上，仍有强势的竞争力，所以凤庆茶应从技术层面上发掘其市场
潜力。
三、凤庆茶叶加工生产存在的主要问题及成因
通过走访调查，笔者认为制约凤庆茶产业发展主要有以下问
题，现提出来与大家一起探讨，不过起到一个抛砖引玉的效果。
一是高优茶园种植标准化程度不高。茶园种植上表现在唯量
不唯优，对茶园种植环境、土壤、海拔、茶种、采摘、加工没有
细化的技术标准，至今没有一套高优茶园种植标准体系。云南滇
红集团股份有限公司，XX 年已获得了国家标准委高优茶园农业标
准化示范项目，由于种种原因工作未能推进。
二是茶叶初制技术推广不到位。茶叶初制茶叶加工技术最为
关键的一环。一个是茶叶采摘分级，一个是茶叶初制中的萎调、
杀青、整形、干燥不同的茶品有不同的技术规范，及其技术推广
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与研制，是提升产品附加值的前提，而这方面的技术标准推广较
为薄弱。
三是凤庆茶叶没有体现应有的价值。由于凤庆茶叶的初制对
应的是千万农户和上百家的初制加工单位，令人痛心的是茶叶生
产粗制滥造，优质的原料没能造就醇和的茗品，优质没有优价，
而我们所熟知的茶叶名品（如西湖龙井、黄山毛峰、安溪铁观
音）则且然不同，身价不菲。因此加强茶叶初制技术标准推广以
及树立品牌意识势在必行。
四是凤庆茶叶产品宣传投入不足。凤庆茶叶产品在宣传上，
还留有很大的余地和空间，需要有组织和策划，谋求品牌效应，
增强产品价值，不断增加农民的收入，以期带动其它产业的发
展。
四、促进凤庆茶叶产业发展的初想
凤庆茶叶得天独厚，品质优良，分析以上问题及原因，我们
不难得出结论：凤庆茶叶的生产，必须从技术、质量上加以创
新，树立凤庆茶叶产品品牌意识，加大技术含量，以质取胜，以
标准为核心的规范化生产引领凤庆茶叶产业的未来。
——寻追高优茶园农业标准化示范项目的建立，积极向国家
申请凤庆茶的地理标志产品，建立从茶园、种植、采摘、初制加
工、产品包装、茶产品营销的标准体系，改变凤庆茶产业以往的
粗放经营模式，制定凤庆茶产品营销规划，逐步推广茶叶名优产
品标准，树立名优地理标志产品战略，以优质的茶叶产品，创造
良好的经济效益和社会效益。
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茶叶生产现状的思考凤庆是滇红之乡，有上千年种植茶叶的历史，全县现有茶园面积27万亩，年产茶叶达1.5万吨。笔者通过对凤庆茶叶生产加工的初步调查，有了一些不成熟的思考，想与热衷于凤庆茶叶事业的同志一起商榷。一、凤庆茶叶人文地理优势凤庆县是世界著名的“滇红”之乡，是全国十大产茶县之一，是国家出口商品茶叶基地县和无公害茶叶示范基地县。拥有西南地区最大、出口红茶最多、获自营出口权的茶叶加工企业——云南滇红茶集团股份有限公司，年加工茶叶的6000吨以上。全县累计建成茶园27.1万亩，高优生态茶园8.4万亩，投产面积22万亩，茶叶产量达1.5万吨的滇红工夫茶、滇绿茶、普洱茶、花茶、奶茶使凤庆声誉四海，名振...
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作者：shokzz
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时间：2024-09-20
