酒店服务员年底个人工作总结范本
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酒店服务员年底个人工作总结范本
作为一名在酒店工作的普通餐饮服务员，我的工作很简单，
就是照顾好客人，一般人都可以做好。我也说不上聪明，就在自
己的岗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不强，所以我一
直在想，我只有不断的努力才会有一个比较好的成绩。
今年，由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深
入，饮食行业环境相当严峻，如何搞好经营，饮食部在酒店的正
确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强
化管理，上下一致，使饮食部在饮食业不景气，且承包任务重的
情况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将餐
饮部年终工作主要工作总结如下：
一、各项经济指标完成情况：
全年实现营业收入_____元，比去年的_____元，增长_____
元，增长率__%，营业成本_____元，比去年同期的_____元，增加
_____元，增加率__%，综合毛利率__%，比去年的__%，上升(或下
降)__%，营业费用为_____元，比去年同期的_____元，增加(或下
降)_____元，增加(或下降)率__%，全年实际完成任务_____元，
超额完成_____元，(定额上交年任务为 380 万元)。
二、存在的问题：
1.出品质量有时不够稳定，上菜较慢。
2.厅面的服务质量还不够高。
3.防盗工作还做得比较差，出现失窃的现象。
三、明年的设想：
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1.提高出品的质量，创出十款招牌菜式。
2.抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营。
3.加强规范管理，提高企业整体管理水平和服务质量。
4.开设餐饮连锁分店。
四、今年完成的主要工作：
(1)重视食品卫生，抓好安全防火。
1.重视食品卫生，健全各项食品卫生岗位责任制，成立卫生
检查组，明确各分部门卫生责任人，制定了日检查、周评比、月
总结的制度，开展了流动红旗竟赛活动，对卫生搞得好的分部门
给予奖励，卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力，全
年未发现因食品变质而引起的中毒事故，顺利通过省市旅游局的
星级酒店年审和国检。
2.抓好安全防火工作，成立安全防火领导小组，落实各分部
门安全防火责任人，认真贯彻安全第一，预防为主的方针，制定
安全防火制度，完善安全防火措施，各楼层配备防毒面具，组织
员工观看防火录像，并进行防火器材实操培训。出品部定期清洗
油烟管道，做好各项设备的保养工作。地喱部定期检查煤气炉具
的完好性，通过有效的措施，确保了饮食部各项工作的正常开展
和财产的安全，今年以耒未发生任何的失火事故。
(2)落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的
积极性。今年，饮食部定额上交酒店的任务为 380 万元，比去年
的 320 万元，上升 60 万元，上升率为 19%。为了较好地完成任
务，饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照
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部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标
分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用
额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务
与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，
搞好经营，调动了员工的积极主动性。今年人均月收入____元，
比去年同期的____元，增加了___元，增长率为__%。
(3)抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。
1.健全管理机构，由饮食部领导、分部门经理组成的质量管
理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而
下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖
有罚，提高了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行。
2.完善饮食部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结
会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财
务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议
质量提高了，上级指令得到及时落实执行。
3.建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品
种，协调各分部门做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查出
品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分
部门核实查证，并要求管理人员签名，以分清责任。制度建立后,
原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应情况
已处于正常化。
4.加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖
于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之
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酒店服务员年底个人工作总结范本作为一名在酒店工作的普通餐饮服务员，我的工作很简单，就是照顾好客人，一般人都可以做好。我也说不上聪明，就在自己的岗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不强，所以我一直在想，我只有不断的努力才会有一个比较好的成绩。今年，由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入，饮食行业环境相当严峻，如何搞好经营，饮食部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，使饮食部在饮食业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将餐饮部年终工作主要工作总结如下：一、各项经济指标完成情况：全年实现营业收入_____...
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作者：littere...
分类：工作总结
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时间：2024-09-20
