星级酒店考察范文
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星级酒店考察范文
一、酒店的劣势
1、总体销售力度不足
在考察中我们发现该酒店的客房出租率在 30%左右（据前台
及销售部服务员介绍），餐饮销售状况更差，下午 13:00 时至
15:00 时，在五楼中餐厅就餐的客人共计才 5 桌，20 人左右，晚
餐在意大利餐厅就餐的人数也只有四、五桌，客人 10 余人，晚 9
时许在五楼中餐厅也仅看到 4 桌客人就餐，不到 20 人。只是在广
场咖啡厅的就餐人数较多（晚 8 时），上座率估计有 70%。
这种现象与该酒店的总体销售力度不够有直接关系。主要原
因表现在如下四个方面：
（1）对于酒店，整个酒店集团没有一个全球性的销售总体计
划（至少目前没有看到实际的行动）。在该酒店开业时没有
象“麦当劳”、“肯德基”开新店一样在全球展开销售宣传活
动。以至酒店在开业初期，社会知名度很低。
（2）该酒店已开业一月余，至今无总体销售战略，销售主管
说，今天工作结束后，不知明天该干什么。该饭店在本市的市场
定位不够准确，目前定位于中高档消费群体，但酒店价格（未打
折的门市价）在本市实际应归属于高档消费群体。酒店也没有计
划对目标市场做相应的调整考虑。
（3）宣传推广不够，在媒体上宣传的次数太少。
（4）销售人员受到各种干扰的情况较多，情绪不高。具体表
现在带客人参观客房时没有主推酒店的主要房型——俱乐部楼
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层、行政、商务房；销售活动受到外方管理人员因不了解中国国
情及本市习惯而做出决定的影响；另外，销售活动还受到业主单
位过于具体的干预，如对婚宴价格规定不能低于 1000 元/桌等。
2、餐饮服务存在致命弱点
（1）中餐厅菜品没有特色，制作粗糙，导致客人很少，餐厅
显得冷清，人气不旺，这与厨师的烹调水平有关。
（2）西餐定位不准。西餐菜品不错，比较正宗，但份量太
大，不符合中国人口味。餐厅环境不够优雅，椅子呈浅白色且餐
位摆放形式杂乱，显得不够档次，整个餐厅色彩、装饰、灯光缺
乏变化，不生动。环境和菜品与过高的价格不协调，无法吸引客
人。
3、服务质量不够稳定
（1）服务的一致性较差，如面对客人打招呼的方法不一，服
务的及时性不够。
（2）美容美发服务与酒店整体环境不协调，服务质量欠佳。
4、酒店整体培训不到位
服务质量不稳定的原因主要是培训不到位。酒店开业前做了
一阵子培训，但开业以来因忙于具体的服务而没有再做系统的培
训，只是在班前点名会上就事论事地讲一些发生过的问题。另
外，酒店多数员工受到的专门培训不多，员工中有一部分是刚从
学校毕业的学生，酒店服务经验不足。因此酒店的培训工作显得
很薄弱。
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另外，与培训紧密联系的督导系统也显得很弱。管理人员在
现场，但没有起到督导作用，也没有考核系统。
5、客房硬件存在严重的隔音问题。
主要是指相邻的两个房间隔音效果不好，目前只能尽量隔间
出售，以免除客人因此发生的投诉。因此，总共 238 间客房目前
只有一半能出租。
6、人员素质存在缺陷
酒店外方管理人员较多，如总经理是奥地利人，销售总监是
新西兰人，各部门总监绝大多数是外国人，他们均未深入了解本
市的酒店市场，因此在决策时不可避免地出现一些偏差，或与现
实相悖，或与中方管理人员沟通不畅等，在一定时期内制约了酒
店的协调发展。
7、业主与管理方存在不协调的地方
业主对管理方的具体业务干预过多，影响了酒店的工作效
率、员工情绪和销售策略。这直接影响了多个部门的能力的发
挥。
二、酒店的优势
1、客房硬件在本市乃至全国都是一流的
这方面比s大饭店好。如客房里有饮用水系统，卫生间有紧
急呼救“sos”按钮，客房宽敞、明亮、整洁、布局合理，床及床
上用品舒适，这是新的客房设施的优势。
2、总体感觉服务员面对客人时主动、热情、友善尤其是前
台，对客人热情、微笑、主动。给客人有一种亲切感、安全感。
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摘要：
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星级酒店考察范文一、酒店的劣势1、总体销售力度不足在考察中我们发现该酒店的客房出租率在30%左右（据前台及销售部服务员介绍），餐饮销售状况更差，下午13:00时至15:00时，在五楼中餐厅就餐的客人共计才5桌，20人左右，晚餐在意大利餐厅就餐的人数也只有四、五桌，客人10余人，晚9时许在五楼中餐厅也仅看到4桌客人就餐，不到20人。只是在广场咖啡厅的就餐人数较多（晚8时），上座率估计有70%。这种现象与该酒店的总体销售力度不够有直接关系。主要原因表现在如下四个方面：（1）对于酒店，整个酒店集团没有一个全球性的销售总体计划（至少目前没有看到实际的行动）。在该酒店开业时没有象“麦当劳”、“肯德基”开...
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作者：shokzz
分类：实用范文
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