饮料桶装水质量的调研报告
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饮料桶装水质量的调研报告
水是生命不可缺少的物质，是活有机体的基本组成成分，是
维持生命、保持细胞外形、构成各种体液所必需的物质。20 世纪
70 年代以来，随着社会经济的高速发展，环境问题日益突出，饮
用什么水也成了人们要认真考虑的重要问题。一时间，饮用矿泉
水、纯净水、山泉水成了流行的时尚，从而掀起了一场新的饮用
水革命，水真正成为了一种生活消费的商品。一花开后百花
繁，xx 市场上的饮料桶装水也伴随着 xx 建区设市的步伐得到快速
发展，形成了一个饮料产业链，得到了消费者的喜爱，而饮料桶
装水质量也成了人们关注的热点。
一、桶装饮用水生产企业基本情况及质量现状
饮料桶装水是国家对 28 类食品实施准入产品之一。截止目
前，xx 市共有桶(瓶)装水生产企业 62 家。现已获得食品生产许可
证生产企业 19 家(已获证 10 家、待颁证 9 家)，其中：巴州区 11
家，南江县 2 家，通江县 2 家，平昌县 4 家，占应取证的 30.6%。
从我市申报食品米、面粉、植物油、酱油、食醋 5 类食品统计数
据来看，大米近 3 年已有 16 家生产企业获证，而现在饮料桶装饮
用水获证超过了大米加工业，而且还有继续发展的势头。可见，
庞大的商品水市场推动了水业经济的发展。
根据近两年国家监督抽查我市桶装饮用水结果来看，我市 XX
年桶装饮用水质量平均抽查合格率为 46.5%，XX 年上半年抽查平
均合格率为 58%，下半年监督抽查平均合格率为 62.5%。从数据上
反映出通过对饮用桶装水实施市场准入制度以来，部分饮用桶装
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水厂改变了生产环境，改造了生产设备，加强了对产品质量的监
控力，使目前饮料桶装水质量有所回升。但产品质量合格率仍然
很低，平均为 55.66%，纯净水不纯的问题已经引起各级政府、消
费者普遍关注。问题出在哪里?我们从饮料桶装饮用水 31 个检验
项目中经过筛选，其中不合格项主要集中在“微生物”、“菌落
总数”、“电导率”、“游离氯”、“高锰酸钾”和“标签”等
项目。如，“游离氯”和“高锰酸钾”消耗量指标不合格，表明
是桶和消毒后清洗不彻底，导致消毒液在产品中残留，污染了饮
用水。“电导率”是纯净水的主要指标，电导率高表明水中杂质
含量高(国家标准规定电导率应小于或等于 10，而实际测量却高
达41.1，超过国家标准3倍)。“亚硝酸盐”超标，则表明生产设
备没有按规定进行保养和维护。“微生物”和“菌落总数”(国家
标准规定，纯净水、天然矿泉水中菌落总数含量每毫升分别不得
越过 20~50 个，而抽查发现菌落总数最高的为 200~500 个，超过
国家标准10倍)，则表明生产环境车间缺乏杀菌和空气净化设
备，生产区、灌装区与周边环境未彻底隔离分设等原因所致。目
前，我市虽有 19 家桶装饮用水生产企业获证或待颁证，但也仅占
全市饮料桶装水应获证的 20%。
二、导致桶装饮用水产品质量堪忧的原因
通过我们的调查，以下薄弱环节是导致本市饮料桶装水质量
堪忧的主要原因。
1、企业放松管理，制度形同虚设。各企业目前程度不同的均
存在质量意识淡化、管理弱化、设备老化的“三化”问题，加之
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上有政策下有对策，学习后不宣传、不落实，抱着等、观看的心
态，部分企业虽有制度，但不按制度办。如按规定凡进入灌装车
间的操作人员其手和鞋子必须经过清洗消毒方可工作，但多数企
业管理人员任凭工人随意进出，消毒池中的消毒液比例不够，达
不到消毒的效果，也有个别企业消毒池就是一池清水。123
2、生产设备、技术力量先天不足。一是生产设备先天不足、
带病工作是产品质量得不到保证的基本原因之一。有的企业灌装
设备工作不正常，工人违章手工进行操作。特别是校办饮料桶装
水企业多数是简易灌装设备，有的臭氧发生机出现却继续生产或
为了降低成本根本就不更换活性炭、反渗透膜，还有的根本不用
任何设备处理水质，就直接将水接进桶，封盖后冒充合格纯净
水。二是技术力量薄弱是通病。大多数小企业缺少既懂食品卫生
又懂机械的专业技术人员，多数企业法人代表既是老板又是操作
工，忙时请一、两名季节工，只图把水装进桶，不管产品质量合
格不合格。三是检验无手段，检验人员无能力。有部分企业有检
验设备并未开展工作，对自己的产品其质量是否合格基本上是心
中无数，相当部份企业既没有检验设备和人员，也未向法定机构
送样检验，产品就直接出厂。加之一些企业认为自己有关系、有
销售对象，是黄帝女儿不愁嫁，无形地助长了不合格产品和企业
生存的空间。特别是部分校办饮用水企业，认为学校用水是内部
销售，学生不是消费者，因而成了桶装水生产企业不合格产品和
固定收入来源的渠道。
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饮料桶装水质量的调研报告水是生命不可缺少的物质，是活有机体的基本组成成分，是维持生命、保持细胞外形、构成各种体液所必需的物质。20世纪70年代以来，随着社会经济的高速发展，环境问题日益突出，饮用什么水也成了人们要认真考虑的重要问题。一时间，饮用矿泉水、纯净水、山泉水成了流行的时尚，从而掀起了一场新的饮用水革命，水真正成为了一种生活消费的商品。一花开后百花繁，xx市场上的饮料桶装水也伴随着xx建区设市的步伐得到快速发展，形成了一个饮料产业链，得到了消费者的喜爱，而饮料桶装水质量也成了人们关注的热点。一、桶装饮用水生产企业基本情况及质量现状饮料桶装水是国家对28类食品实施准入产品之一。截止目前，x...
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